Pasteles con patatas y queso de oveja

Estos croissants con patatas y queso de oveja los hago sobre todo cuando tengo ganas de algo salado, que va rápido con un té o en una comida con amigos. La primera vez los probé porque tenía un poco de queso de oveja que no quería que se perdiera. Me pareció interesante cómo las patatas hervidas cambian la textura de la masa. La prueba salió bien, así que guardé la receta y he vuelto a ella varias veces. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 2 bandejas (aproximadamente 30-36 croissants, dependiendo del tamaño) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo salado, snack Ingredientes 3 patatas medianas (aprox. 300-350 g) 500 g de harina 125 g de mantequilla 125 g de queso de oveja (a veces uso 300-350 g, dependiendo de cuánto quiero rellenar cada croissant) 1 paquete de levadura en polvo 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 yema de huevo sésamo, para espolvorear sal pimienta Modo de preparación 1. Pela las patatas, córtalas en trozos adecuados y ponlas a hervir en agua fría con sal. Están listas cuando un tenedor entra fácilmente en ellas, después de aproximadamente 20 minutos. 2. Escúrrelas bien y tritúralas mientras están calientes, con un tenedor, hasta obtener un puré grumoso. No es necesario usar batidora. 3. En un bol grande, coloca la harina, las patatas trituradas, la mantequilla cortada en cubos (a temperatura ambiente), la levadura en polvo, una pizca de sal y un poco de pimienta. Mezcla hasta obtener una masa suave, no pegajosa. Si te parece demasiado desmenuzable, amasa ligeramente con la mano. 4. Desmenuza bien el queso de oveja en un tazón, luego mézclalo con el perejil picado. Prueba la mezcla y añade más pimienta o sal solo si sientes que es necesario. 5. Extiende la masa sobre la mesa enharinada. Puedes estirarla a aproximadamente 2 mm de grosor. No la hagas demasiado delgada para que no se rompa al enrollar. 6. Corta la masa en triángulos de tamaño adecuado. Para cada uno, coloca una cucharadita de la mezcla de queso con perejil en la parte más ancha, luego enrolla hacia la punta para formar el croissant. 7. Coloca los croissants en la bandeja, sobre papel de hornear o en una bandeja enharinada, dejando espacio entre ellos. 8. Píntalos con la yema de huevo batida y espolvorea sésamo por encima. 9. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200°C. Hornéalos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por los bordes. 10. Sácalos a una rejilla para que se enfríen un poco. Son buenos tanto calientes como fríos. Por qué hago la receta a menudo Es la receta a la que recurro cuando quiero usar rápidamente el queso de oveja que me ha sobrado. La masa con patatas es tierna sin desmoronarse, y los croissants no son pesados. Se pueden hacer con antelación para fiestas o cuando tengo invitados. No hacen migas excesivas y se mantienen bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Si la masa parece demasiado pegajosa, puedes espolvorear muy poca harina adicional sobre la superficie. - Las patatas deben estar bien escurridas, de lo contrario la masa saldrá demasiado húmeda. - Para un aspecto uniforme, no cargues demasiado cada triángulo con queso; al hornear, el relleno puede salir. Sustituciones - En lugar de queso de oveja, puedes usar cualquier queso duro y salado. - El perejil se puede omitir si no quieres hierbas o puedes añadir eneldo picado. - No recomiendo sustituir la mantequilla por margarina, la textura no será la misma. Variaciones - Puedes añadir un poco de comino molido a la mezcla de queso o espolvorear semillas de amapola por encima. - Para una versión más picante, añade un poco de pimentón picante a la mezcla de queso. Ideas de servicio - Son perfectos junto a un té o café, como snack salado. - Se pueden colocar en una bandeja de aperitivos, junto a otros snacks como mini tartas o rollos de jamón. - También son buenos en un tupper para el almuerzo, ya que se conservan bastante bien a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, cualquier queso duro y ligeramente salado funciona. Con queso feta sale bien, pero el sabor es más suave. 2. ¿Es obligatorio poner levadura en polvo? Sí, de lo contrario la masa saldrá demasiado densa y no será tan tierna. 3. ¿Se pueden congelar los croissants? No recomiendo congelarlos, ya que la masa de patata cambia de textura después de descongelarse y se vuelve un poco húmeda. 4. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes guardarla en la nevera, pero cúbrela bien para que no se seque. 5. ¿Qué hago si no tengo sésamo? Puedes omitir el sésamo o espolvorear un poco de amapola o comino, si te gustan. Valores nutricionales Estimación para una porción (2-3 croissants): Calorías: aproximadamente 120-150 kcal Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 18-20 g Grasas: 4-5 g Los valores son aproximados, dependen mucho de cuánta cantidad de queso uses y del tamaño de los croissants. Son saciantes, y el queso aporta algo de proteína. No son muy grasos, pero tampoco dietéticos. Conservación y recalentamiento Se conservan bien a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Si deseas recalentarlos, ponlos 5 minutos en el horno caliente. No recomiendo conservar en la nevera, ya que se vuelven un poco gomosos. Son mejores en los primeros dos días después de hornearlos.

Ingredientes

• 3 patatas medianas 500 g de harina 125 g de mantequilla 125 g de queso de oveja 1 paquete de levadura en polvo 2 cucharadas de perejil picado sésamo sal y pimienta 1 yema de huevo

Etiquetas

croissants de quesocroissants salados

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano