Плацинды с капустой

Плацинды с капустой, румынские пирожки из дрожжевого теста, пекут до румяной корочки, а квашеную капусту перед начинкой хорошо отжимают. Кисловатая начинка спрятана в квадратиках со слепленными сверху уголками, а немного масла придает им блеск под конец выпечки. Я люблю их маленькими, чтобы можно было держать в руке без тарелки. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 70 минут. Всего: 170 минут. Порций: 12. Около 380 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг пшеничной муки
40 г дрожжей
1/4 чайной ложки соли
600 мл теплой воды
1 кг квашеной капусты
3-4 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка масла

Приготовление

1. Смешай муку с дрожжами и солью. Постепенно влей 600 мл теплой воды и замеси мягкое эластичное тесто. 2. Накрой тесто и оставь подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Отожми квашеную капусту и тонко нашинкуй. Туши ее на слабом огне 20 минут в 3-4 столовых ложках масла, пока не выпарится жидкость, затем добавь перец. 4. Раздели тесто на 12 частей. Раскатай каждую в квадрат толщиной 5-6 мм и положи в середину по ложке капусты. Сведи противоположные уголки друг к другу и защипни. 5. Выложи плацинды на противень с бумагой для выпечки и пеки при 180°C 40 минут, пока они не подрумянятся. Смажь столовой ложкой масла и оставь в духовке еще на 5 минут. 6. Достань их с противня и накрой чистыми полотенцами на 10 минут, чтобы они немного размягчились.

Примечания

Я подаю их с салатом из маринованных огурцов. Они похожи на домашние пирожки, только уголки теста защипнуты сверху. Если капуста очень соленая, быстро промой ее и отожми перед нарезкой. Маленькие плацинды румянятся быстрее, поэтому начинай проверять их через 35 минут. Под крышкой они хранятся в холодильнике до 3 дней. В муке есть глютен; для начинки можно взять и 1 кг свежей капусты, нарезанной и тушенной до мягкости.