Plăcinte cu varză

Varza murată se stoarce bine înainte să ajungă în plăcintele cu varză, coapte din aluat dospit până prind o crustă rumenă. Umplutura acrișoară stă în pătrate cu colțurile lipite deasupra, iar puțin ulei le dă luciu spre capătul coacerii. Eu le prefer mici, cât să le pot ține în mână fără farfurie. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 170 de minute. Porții: 12. Aproximativ 380 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină de grâu
40 g drojdie
1/4 linguriță sare
600 ml apă călduță
1 kg varză murată
3-4 linguri ulei
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură ulei

Preparare

1. Amestecă făina cu drojdia și sarea. Toarnă treptat 600 ml de apă călduță și frământă până obții un aluat moale și elastic. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Stoarce varza murată și taie-o fideluță. Călește-o la foc mic 20 de minute în 3-4 linguri de ulei, până scade zeama, apoi adaugă piperul. 4. Împarte aluatul în 12 bucăți. Întinde fiecare bucată într-un pătrat de 5-6 mm grosime și pune în mijloc câte o lingură de varză. Adu colțurile opuse unul peste altul și lipește-le. 5. Așază plăcintele pe o tavă cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenesc. Unge-le cu o lingură de ulei și mai lasă-le 5 minute la cuptor. 6. Scoate-le din tavă și acoperă-le cu prosoape curate 10 minute, cât să se înmoaie puțin.

Note

Le pun lângă o salată de castraveți murați; seamănă cu niște pateuri de casă, doar că au colțurile strânse deasupra. Dacă varza e foarte sărată, clătește-o repede și stoarce-o înainte de tocat. Plăcintele mici se rumenesc mai repede, așa că începe să le verifici după 35 de minute. Acoperite, se păstrează la frigider până la 3 zile. Făina conține gluten; pentru umplutură poți folosi și 1 kg de varză proaspătă, tocată și călită până se înmoaie.