Тушеное мясо из желудков и сердец курицы

Тушенка из куриных желудков и сердец готовится в два этапа: сначала внутренности быстро обжариваются на масле, затем варятся вместе с луком и морковью, пока мясо не станет мягким. В конце добавляется томатная паста, зеленый чеснок и петрушка. Это простой рецепт с обычными ингредиентами, но требует немного терпения при варке, так как желудки тверже, чем сердца. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте и зависит от того, как быстро приготовятся желудки. Время подготовки: не указано. Время приготовления: не указано; желудки и сердца варятся до тех пор, пока мясо не станет мягким. Порции: не указаны. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: основное блюдо, тушенка с желудками и сердцами курицы. Ингредиенты 1 кг куриных желудков и сердец 1 белый лук 1 пучок зеленого лука 3 молодых моркови 3 стебля зеленого чеснока 50 мл масла 6 столовых ложек томатной пасты 1 хороший пучок петрушки Соль по вкусу Перец по вкусу Череда по вкусу Сладкая паприка по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте желудки и сердца Тщательно промойте желудки и сердца курицы, затем оставьте их на дренаж. Важно, чтобы они не были слишком влажными на сковороде, так как масло может брызгать, и жарка не пройдет так хорошо. Положите внутренности в миску и смажьте их немного маслом, затем посыпьте солью, перцем, чередой и сладкой паприкой, все по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всем кусочкам. 2. Обжарьте внутренности Разогрейте сковороду с маслом. Когда масло будет готово, положите желудки и сердца на сковороду. Оставьте их до готовности, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стечь лишнее масло. На этом этапе нет необходимости их чрезмерно поджаривать. Они продолжат готовиться позже вместе с овощами и водой. 3. Обжарьте овощи В оставшемся масле на сковороде положите белый лук, зеленый лук и морковь. Овощи должны быть подготовлены заранее: лук нарезать, зеленый лук нарезать, а морковь очистить и нарезать. Обжарьте их до полумягкости. На этом этапе они не должны быть полностью готовыми, потому что они будут вариться вместе с желудками и сердцами. 4. Тушите мясо Положите желудки и сердца обратно в сковороду на обжаренные овощи. Добавьте столько воды, чтобы они покрылись. Аккуратно перемешайте и оставьте все вариться, пока мясо не станет мягким. Время не фиксировано, так как желудки могут потребовать больше или меньше времени в зависимости от размера и нежности. Проверяйте время от времени, чтобы убедиться, что они достаточно размягчились. Если необходимо, можно добавить больше воды, чтобы тушенка не осталась без жидкости, пока внутренности не будут готовы. 5. Добавьте финальные ингредиенты Когда желудки и сердца хорошо приготовлены, добавьте томатную пасту, нарезанный зеленый чеснок и нарезанную петрушку. Перемешайте и оставьте тушенку готовиться, чтобы ингредиенты смешались. Попробуйте на вкус в конце и при необходимости добавьте соль. Количество соли может варьироваться в зависимости от того, сколько вы использовали в начале, и от вкуса томатной пасты. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное блюдо, когда у вас есть желудки и сердца курицы, и вы хотите приготовить их с соусом, а не только жареными. Овощи придают вкус основе, а томатная паста связывает блюдо и придает ему цвет. Мне также нравится, что рецепт использует немного ингредиентов и не требует сложной подготовки. Важно, чтобы желудки варились до мягкости. Если их снять с огня слишком рано, тушенка не будет иметь нужной текстуры, даже если сердца уже готовы. Советы и вариации Советы Дайте желудкам и сердцам стечь перед приправлением и жаркой. Таким образом, вы сможете легче смешать их с маслом и специями, а на сковороде они не оставят слишком много воды сразу. Приправьте внутренности перед жаркой солью, перцем, чередой и сладкой паприкой. Поскольку эти специи указаны "по вкусу", лучше начинать с умеренного количества и корректировать в конце. Не пропускайте этап варки. Первоначальная жарка недостаточна для размягчения желудков. Вода должна покрывать их, и их нужно варить, пока они не станут легко жевательными. Томатная паста добавляется в конце, после того как мясо сварено. Таким образом, ее вкус остается хорошо выраженным в тушенке и не меняет стадию размягчения желудков. Зеленый чеснок и петрушка добавляются в конце, чтобы их аромат остался присутствующим. После добавления хорошо перемешайте и снова проверьте соль. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Чтобы сохранить вкус и способ приготовления, используйте желудки и сердца курицы вместе, а не только один из двух. Если у вас нет всех зелени, предусмотренных в рецепте, блюдо не будет иметь точно такой же вкус. Зеленый чеснок и петрушка добавляются в конце, а зеленый лук добавляется раньше, вместе с белым луком и морковью. Вариации Вы можете отрегулировать количество соли, перца, череды и сладкой паприки в зависимости от вкуса. Это единственные специи, упомянутые в рецепте, поэтому нет необходимости усложнять блюдо другими добавками. Консистенция тушенки может изменяться в зависимости от количества используемой воды. Вода должна покрывать желудки и сердца во время варки, но в конце стоит проверить, сколько жидкости осталось перед добавлением томатной пасты и зелени. Вы можете нарезать лук, зеленый лук, морковь, зеленый чеснок и петрушку более мелко или крупно, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы овощи ощущались в блюде. Порядок добавления должен сохраняться: лук, зеленый лук и морковь должны быть размягчены перед варкой, а зеленый чеснок и петрушка добавляются в конце. Идеи для подачи Тушенка из желудков и сердец курицы подается как основное блюдо. Источник рецепта не указывает конкретный гарнир, поэтому ее можно подавать на стол просто с соусом, образовавшимся во время варки. Важно подавать с достаточным количеством соуса, чтобы он сопровождал кусочки мяса. Если тушенка сильно уменьшилась, хорошо перемешайте перед порционированием, чтобы томатная паста и овощи равномерно распределились. Часто задаваемые вопросы Желудки и сердца варятся перед жаркой? Нет. В этом рецепте желудки и сердца моются, приправляются и сначала жарятся в масле. После того как они будут вынуты из сковороды, овощи обжариваются в том же масле, а затем внутренности снова варятся, с добавлением воды, чтобы их покрыть. Сколько времени нужно варить желудки? Рецепт не указывает точное время. Они варятся до тех пор, пока мясо не станет мягким, и длительность зависит от используемых желудков. Сердца могут готовиться быстрее, но желудки - это те, на которые нужно ориентироваться. Когда добавляется томатная паста? Томатная паста добавляется в конце, после того как желудки и сердца были сварены и мясо стало мягким. В это же время добавляется нарезанный зеленый чеснок и петрушка. Можно ли использовать только масло, оставшееся от жарки внутренних органов? Да, шаги рецепта предполагают, что лук, зеленый лук и морковь будут помещены в это масло. Прежде чем добавить овощи, желудки и сердца вынимаются на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло. Как я могу понять, что тушенка готова? Желудки и сердца должны быть мягкими, а не жесткими. Если желудки все еще трудно жевать, им нужно больше варки. Соль проверяется в конце, после добавления томатной пасты и зелени.