Гноччи в соусе горгонзола

Я много раз готовил ньокки с соусом из горгонзолы, когда хотел что-то сытное, но не слишком сложное. Это не тот рецепт, который требует труднодоступных ингредиентов. Картофель для ньокков, немного муки и горгонзола легко достать, и не нужно много добавок, чтобы получилось что-то вкусное. Соус из горгонзолы готовится быстро, а домашние ньокки имеют текстуру, которая действительно требует немного больше внимания при приготовлении. Быстрая информация Общее время: примерно 60 минут Время подготовки: 20-25 минут Время готовки: 35-40 минут (в зависимости от того, как быстро варится картофель) Порции: 3-4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо Ингредиенты Для ньокков: 500 г картофеля 250 г муки (корректируйте по необходимости) соль Для соуса из горгонзолы: 50 г сливочного масла 200 г горгонзолы Способ приготовления 1. Очистите картофель от кожуры, нарежьте кубиками и хорошо промойте. Я всегда нарезаю его перед варкой; так он варится быстрее и легче пюре. 2. Поставьте картофель вариться в холодной подсоленной воде. Проверьте через 20-25 минут с помощью вилки. Когда она легко входит, картофель готов. 3. Слейте воду с картофеля. Пюрируйте его, пока он еще теплый, иначе он затвердеет. Переложите пюре в большую миску. 4. Начните добавлять муку, понемногу. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто, которое не липнет к рукам, но все еще мягкое. Количество муки может немного варьироваться, в зависимости от используемого картофеля. 5. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте их на присыпанной мукой поверхности, чтобы получить тонкие колбаски толщиной в палец. Нарежьте их на кусочки примерно по 2 см. 6. Если хотите, можете придавать каждой части форму, прокатывая ее по зубцам вилки, слегка надавливая, чтобы получить характерные полоски. Иногда я оставляю их простыми, если спешу. 7. Вскипятите кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте соль и опустите ньокки порциями, чтобы они не слипались. Они готовы, когда всплывут на поверхность, примерно через 1-2 минуты. 8. Вытаскивайте их с помощью шумовки прямо в дуршлаг. 9. Для соуса растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. 10. Когда масло полностью растопится, добавьте нарезанную кубиками горгонзолу. Медленно перемешивайте, пока не получится однородный соус. Если хотите более жидкий соус, можете добавить одну-две ложки молока, но это не обязательно. 11. Поместите готовые ньокки прямо в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы не поломать, только чтобы они были покрыты соусом. 12. Подавайте немедленно, пока они горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует много ингредиентов, но он сытный и готовится довольно быстро. Когда я хочу что-то, что утоляет голод и не требует особого планирования, ньокки с соусом из горгонзолы — это выбор, к которому я часто возвращаюсь. Его легко адаптировать, когда ты уже в ритме. Советы и вариации Советы – Не добавляйте слишком много муки сразу. Часть успеха ньокков заключается в том, сколько муки вы используете. Если положить слишком много, они получатся жесткими. – Пюрируйте картофель, пока он еще горячий. Если он остынет, он затвердеет и станет трудным для смешивания с мукой. – Ньокки варятся быстро и не должны оставаться в воде долго, иначе они станут клейкими. Замены – Если у вас нет горгонзолы, можно использовать другой сыр с плесенью (рокфор, стилтон), но вкус будет другим. Для более мягкого вкуса подойдет смесь сливочного сыра с небольшим количеством горгонзолы. – Белая мука — стандарт, но если у вас ее нет, можно попробовать и с семолиной, но текстура немного изменится. Вариации – Вы можете добавить немного молока или сметаны в соус, если хотите, чтобы он был более кремовым. – Можно посыпать сверху рублеными орехами, но это не в базовом рецепте. Идеи для подачи – Ньокки с горгонзолой подаются горячими и свежими. – Можно добавить немного свежемолотого перца сверху. – Простой зеленый салат хорошо сочетается с этим блюдом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить ньокки заранее? Свежие ньокки можно хранить в сыром виде несколько часов на полотенце, посыпанном мукой. Не рекомендую варить их заранее, так как они затвердевают после остывания. 2. Какой вид горгонзолы использовать – сладкую или острую? Обе варианты подходят, в зависимости от предпочтений. Сладкая горгонзола более мягкая, острая имеет более интенсивный вкус. 3. Могу ли я заморозить ньокки? Сырые ньокки можно заморозить на противне, посыпанном мукой, затем переложить в пакеты. Варите их прямо из морозильника, не размораживая заранее. 4. Если соус слишком густой, как его разбавить? Можно добавить 1-2 ложки молока или жидкой сметаны. Пробуйте постепенно, чтобы не сделать его слишком жидким. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: 450-500 ккал. Углеводы: 60 г, белки: 12 г, жиры: 18-20 г (значения варьируются в зависимости от используемого сыра и количества муки). Ньокки с соусом из горгонзолы — это сытное блюдо, не диетическое, но хорошо утоляет голод. Хранение и разогрев Лучше всего есть ньокки с горгонзолой сразу после приготовления. Если останутся, их можно хранить в холодильнике до одного дня и разогревать на медленном огне на сковороде с добавлением немного молока или воды. После одного дня текстура уже не будет такой хорошей. Неприготовленные ньокки можно замораживать, но уже готовые не подходят для длительного хранения.