Gnocchi en salsa de gorgonzola

Name: Gnocchi en salsa de gorgonzola - Francesca C.
Ingredients: Para los gnocchis: 500 g de patatas 250 g de harina sal Para la salsa de gorgonzola: 50 g de mantequilla 200 g de gorgonzola

Pasta/Pizza - Gnocchi en salsa de gorgonzola por Francesca C. - Recetas Recipia

He hecho muchas veces gnocchi con salsa de gorgonzola cuando quería algo sustancioso, pero no muy complicado. No es el tipo de plato que requiere ingredientes difíciles de encontrar. Las patatas para los gnocchi, un poco de harina y gorgonzola son fáciles de conseguir y no necesitan muchos añadidos para que salgan bien. La salsa de gorgonzola se hace rápidamente, y los gnocchi caseros tienen una textura que realmente merece un poco de atención extra al prepararlos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 60 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos (dependiendo de qué tan rápido hierven las patatas) Porciones: 3-4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal Ingredientes Para los gnocchi: 500 g de patatas 250 g de harina (ajustar según sea necesario) sal Para la salsa de gorgonzola: 50 g de mantequilla 200 g de gorgonzola Instrucciones 1. Pela las patatas, córtalas en cubos y lávalas bien. Yo siempre las corto antes de hervirlas; se cocinan más rápido y se aplastan más fácilmente después. 2. Pon las patatas a hervir en agua fría con sal. Verifícalas después de 20-25 minutos con un tenedor. Cuando entren fácilmente, están listas. 3. Escurre completamente las patatas. Aplástalas mientras aún están calientes, de lo contrario se endurecen. Transfiere el puré a un bol grande. 4. Comienza a añadir la harina poco a poco. Mezcla hasta que obtengas una masa homogénea que no se pegue a las manos, pero que aún esté suave. La cantidad de harina puede variar un poco, depende de las patatas utilizadas. 5. Divide la masa en varias porciones y enróllalas sobre una superficie enharinada para obtener cilindros del grosor de un dedo. Córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm. 6. Si lo deseas, puedes pasar cada trozo por los dientes de un tenedor, presionando ligeramente, para obtener las estrías características. A veces, los dejo simples si tengo prisa. 7. Pon a hervir una olla con agua. Cuando esté hirviendo, añade sal y coloca los gnocchi en tandas, para que no se peguen. Están listos cuando flotan a la superficie, aproximadamente en 1-2 minutos. 8. Sácalos con una espumadera directamente en un colador. 9. Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo. 10. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade la gorgonzola cortada en cubos. Mezcla lentamente hasta que se forme una salsa homogénea. Si deseas una salsa más líquida, puedes añadir una o dos cucharadas de leche, pero no es obligatorio. 11. Agrega los gnocchi cocidos directamente a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para no romperlos, solo lo suficiente para que estén cubiertos de salsa. 12. Sirve inmediatamente, mientras estén calientes. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta no tiene muchos ingredientes, pero es sustanciosa y se hace bastante rápido. Cuando quiero algo que sacie el hambre y no requiere mucha planificación, los gnocchi con salsa de gorgonzola son una opción a la que vuelvo a menudo. Es fácil de adaptar una vez que le coges el ritmo. Consejos y variaciones Consejos - No añadas demasiada harina desde el principio. Parte del éxito de los gnocchi depende de cuánta menos harina uses. Si pones demasiada, quedarán duros. - Aplasta las patatas mientras aún están calientes. Si se enfrían, se endurecen y se vuelven difíciles de mezclar con la harina. - Los gnocchi se hierven rápidamente y no deben dejarse mucho tiempo en el agua, de lo contrario se vuelven pegajosos. Sustituciones - Si no tienes gorgonzola, puedes usar otro queso azul (roquefort, stilton), pero el sabor será diferente. Para un sabor más suave, también puedes mezclar queso crema con un poco de gorgonzola. - La harina blanca es estándar, pero si no tienes, puedes intentar con harina de sémola, aunque la textura cambiará un poco. Variaciones - Puedes añadir un poco de leche o crema en la salsa si quieres que sea más cremosa. - Se pueden espolvorear nueces picadas por encima al final, pero no está en la receta básica. Ideas para servir - Los gnocchi con gorgonzola se sirven frescos y calientes. - Puedes añadir un poco de pimienta negra recién molida por encima. - Una ensalada verde simple combina bien al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer gnocchi con antelación? Los gnocchi frescos se pueden mantener crudos durante unas horas sobre un paño espolvoreado con harina. No recomiendo hervirlos con mucha antelación, ya que se endurecen al enfriarse. 2. ¿Qué tipo de gorgonzola debo usar, dulce o picante? Ambas opciones son válidas, dependiendo de las preferencias. La gorgonzola dulce es más suave, mientras que la picante tiene un sabor más intenso. 3. ¿Puedo congelar los gnocchi? Los gnocchi crudos se pueden congelar en una bandeja espolvoreada con harina y luego transferir a bolsas. Se hierven directamente del congelador, no es necesario descongelarlos antes. 4. Si la salsa está demasiado espesa, ¿cómo la aligero? Puedes añadir 1-2 cucharadas de leche o crema líquida. Prueba poco a poco, para que no quede demasiado líquida. Valores nutricionales Estimado por porción: 450-500 kcal. Carbohidratos: 60 g, proteínas: 12 g, grasas: 18-20 g (los valores varían según el queso utilizado y la cantidad de harina). Los gnocchi con salsa de gorgonzola son un plato sustancioso, no dietético, pero sacia bien el hambre. Conservación y recalentamiento Lo mejor es consumir los gnocchi con gorgonzola inmediatamente después de prepararlos. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador hasta un día y recalentar a fuego bajo en una sartén, con un poco de leche o agua añadida. Después de un día, la textura no será la misma. Los gnocchi no cocidos se pueden congelar, pero los ya cocidos no son aptos para una conservación prolongada.