Gnocchi w sosie gorgonzola

Zrobiłem wiele razy gnocchi z sosem gorgonzola, kiedy chciałem czegoś sycącego, ale niezbyt skomplikowanego. To nie jest danie, które wymaga trudnodostępnych składników. Ziemniaki do gnocchi, trochę mąki i gorgonzola są łatwe do zdobycia i nie potrzebują wielu dodatków, aby wyszło coś smacznego. Sos gorgonzola robi się szybko, a domowe gnocchi mają teksturę, która naprawdę zasługuje na odrobinę dodatkowej uwagi podczas przygotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 60 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 35-40 minut (w zależności od tego, jak szybko gotują się ziemniaki) Porcje: 3-4 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne Składniki Na gnocchi: 500 g ziemniaków 250 g mąki (dostosować w razie potrzeby) sól Na sos gorgonzola: 50 g masła 200 g gorgonzola Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki ze skórki, pokrój je w kostkę i dobrze umyj. Zawsze kroję je przed gotowaniem; gotują się szybciej i łatwiej je potem zmiksować. 2. Gotuj ziemniaki w zimnej, osolonej wodzie. Sprawdzaj je po 20-25 minutach widelcem. Kiedy wchodzi łatwo, są gotowe. 3. Odcedź ziemniaki całkowicie z wody. Zmiksuj je, gdy są ciepłe, w przeciwnym razie stwardnieją. Przenieś puree do dużej miski. 4. Zacznij dodawać mąkę, po trochu. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk, ale jest jeszcze miękkie. Ilość mąki może się nieco różnić, w zależności od użytych ziemniaków. 5. Podziel ciasto na kilka kawałków i tocz je na blacie posypanym mąką, aby uzyskać cienkie wałki, grubości palca. Pokrój je na kawałki o długości około 2 cm. 6. Jeśli chcesz, możesz przejechać każdy kawałek po zębach widelca, lekko naciskając, aby uzyskać charakterystyczne rowki. Czasami zostawiam je proste, gdy się spieszy. 7. Wstaw garnek z wodą na ogień. Kiedy wrze, dodaj sól i wrzucaj gnocchi partiami, aby się nie skleiły. Są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię, w ciągu około 1-2 minut. 8. Wyjmij je łyżką cedzakową bezpośrednio do sitka. 9. Na sos, rozpuść masło na patelni teflonowej na małym ogniu. 10. Kiedy masło całkowicie się rozpuści, dodaj pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Powoli mieszaj, aż powstanie jednolity sos. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej płynny, możesz dodać 1-2 łyżki mleka, ale nie jest to konieczne. 11. Włóż ugotowane gnocchi bezpośrednio na patelnię z sosem. Delikatnie wymieszaj, aby ich nie zniszczyć, tylko tyle, aby były pokryte sosem. 12. Podawaj od razu, gdy są ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis nie ma wielu składników, ale jest sycący i dość szybki do zrobienia. Kiedy chcę coś, co zaspokoi głód i nie wymaga dużego planowania, gnocchi z sosem gorgonzola to wybór, do którego często wracam. Łatwo go dostosować, gdy już złapiesz rytm. Porady i wariacje Porady - Nie dodawaj zbyt dużo mąki od razu. Część sukcesu gnocchi polega na tym, jak mało mąki używasz. Jeśli dodasz za dużo, będą twarde. - Zmiksuj ziemniaki, gdy są jeszcze gorące. Jeśli ostygną, stwardnieją i będą trudne do wymieszania z mąką. - Gnocchi gotują się szybko i nie powinny być długo w wodzie, w przeciwnym razie staną się kleiste. Zamienniki - Jeśli nie masz gorgonzoli, możesz użyć innego sera pleśniowego (roquefort, stilton), ale smak będzie inny. Dla łagodniejszego smaku, można użyć mieszanki serka kremowego z odrobiną gorgonzoli. - Mąka pszenna jest standardowa, ale jeśli jej nie masz, możesz spróbować z mąką semolinową, chociaż tekstura nieco się zmieni. Wariacje - Możesz dodać odrobinę mleka lub śmietany do sosu, jeśli chcesz, aby był bardziej kremowy. - Na koniec można posypać posiekanymi orzechami, ale nie jest to w podstawowym przepisie. Pomysły na podanie - Gnocchi z gorgonzolą podaje się na świeżo i ciepło. - Możesz dodać odrobinę świeżo mielonego pieprzu na wierzch. - Prosta sałatka zielona dobrze pasuje jako dodatek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować gnocchi z wyprzedzeniem? Świeże gnocchi można przechowywać surowe przez kilka godzin na ściereczce posypanej mąką. Nie zaleca się gotowania ich zbyt wcześnie, ponieważ po ostygnięciu stwardnieją. 2. Jakiego rodzaju gorgonzoli użyć – słodkiej czy pikantnej? Obie wersje są dobre, w zależności od preferencji. Gorgonzola słodka jest łagodniejsza, pikantna ma intensywniejszy smak. 3. Czy mogę zamrozić gnocchi? Surowe gnocchi można zamrozić na tacy posypanej mąką, a następnie przenieść do woreczków. Gotują się bezpośrednio z zamrażarki, nie trzeba ich rozmrażać wcześniej. 4. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Możesz dodać 1-2 łyżki mleka lub śmietany. Spróbuj stopniowo, aby nie był zbyt płynny. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: 450-500 kcal. Węglowodany: 60 g, białko: 12 g, tłuszcze: 18-20 g (wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera i ilości mąki). Gnocchi z sosem gorgonzola to danie sycące, nie dietetyczne, ale dobrze zaspokaja głód. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej jeść gnocchi z gorgonzolą zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce do jednego dnia i podgrzewać na małym ogniu na patelni, z odrobiną mleka lub wody. Po jednym dniu tekstura nie jest już tak dobra. Surowe gnocchi można zamrozić, ale te już ugotowane nie nadają się do długiego przechowywania.