गॉर्ज़ोनज़ोला सॉस में ग्नोच्ची

मैंने कई बार गॉर्ज़ोंज़ोला सॉस के साथ ग्नोच्ची बनाई है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए होता है, लेकिन बहुत जटिल नहीं। यह ऐसा व्यंजन नहीं है जिसमें सामग्री ढूंढना मुश्किल हो। ग्नोच्ची के लिए आलू, थोड़ा आटा और गॉर्ज़ोंज़ोला आसानी से मिल जाते हैं और अच्छे स्वाद के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। गॉर्ज़ोंज़ोला सॉस जल्दी बन जाता है, और घर का बना ग्नोच्ची एक ऐसी बनावट होती है जो वास्तव में तैयारी में थोड़ा अतिरिक्त ध्यान देने योग्य होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 60 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट (आलू कितनी जल्दी उबलते हैं इस पर निर्भर करता है) सर्विंग: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन सामग्री ग्नोच्ची के लिए: 500 ग्राम आलू 250 ग्राम आटा (आवश्यकतानुसार समायोजित करें) नमक गॉर्ज़ोंज़ोला सॉस के लिए: 50 ग्राम मक्खन 200 ग्राम गॉर्ज़ोंज़ोला बनाने की विधि 1. आलू को छीलें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह धो लें। मैं हमेशा उन्हें उबालने से पहले काटता हूँ; वे जल्दी उबलते हैं और बाद में मैश करना आसान होता है। 2. आलू को नमक के साथ ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें। 20-25 मिनट बाद एक कांटे से जांचें। जब कांटा आसानी से अंदर जाए, तो वे तैयार हैं। 3. आलू को पूरी तरह से पानी से छान लें। उन्हें गर्मागर्म मैश करें, नहीं तो वे कठोर हो जाएंगे। मैश को एक बड़े कटोरे में डालें। 4. आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करें। मिलाएँ जब तक एक समान आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं, लेकिन फिर भी नरम हो। आटे की मात्रा थोड़ा भिन्न हो सकती है, यह आलू पर निर्भर करता है। 5. आटे को कई टुकड़ों में बाँटें और उन्हें आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें ताकि वे एक उंगली की मोटाई के पतले रोल में बन जाएँ। उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। 6. यदि चाहें, तो आप हर टुकड़े को एक कांटे के दांतों पर हल्का दबाकर रेखाएँ बना सकते हैं। कभी-कभी, अगर मैं जल्दी में हूँ, तो मैं उन्हें साधारण छोड़ देता हूँ। 7. एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो नमक डालें और ग्नोच्ची को बैचों में डालें, ताकि वे चिपके नहीं। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो वे लगभग 1-2 मिनट में तैयार होते हैं। 8. उन्हें सीधे एक छलनी में निकालें। 9. सॉस के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ। 10. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो कटे हुए गॉर्ज़ोंज़ोला डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक एक समान सॉस न बन जाए। यदि आप एक तरल सॉस चाहते हैं, तो आप एक-दो चम्मच दूध डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 11. पके हुए ग्नोच्ची को सीधे सॉस के पैन में डालें। धीरे से मिलाएँ, ताकि वे टूट न जाएँ, बस इतना कि वे सॉस से ढक जाएँ। 12. तुरंत परोसें, जब वे गर्म हों। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ इस रेसिपी में बहुत सारी सामग्री नहीं होती, लेकिन यह भरपेट होती है और इसे काफी जल्दी बनाया जा सकता है। जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो भूख मिटाए और बहुत अधिक योजना की आवश्यकता न हो, तो गॉर्ज़ोंज़ोला सॉस के साथ ग्नोच्ची एक ऐसा विकल्प है जिस पर मैं अक्सर लौटता हूँ। यह बनाने में आसान है जब आप लय में आ जाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पहले बहुत अधिक आटा न डालें। ग्नोच्ची की सफलता का एक हिस्सा इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना कम आटा इस्तेमाल करते हैं। यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो वे कठोर हो जाते हैं। - आलू को तब तक मैश करें जब तक वे गर्म हों। यदि वे ठंडे हो जाते हैं, तो वे कठोर हो जाते हैं और आटे के साथ मिलाना मुश्किल हो जाता है। - ग्नोच्ची जल्दी पकते हैं और उन्हें पानी में ज्यादा समय नहीं छोड़ना चाहिए, नहीं तो वे चिपचिपे हो जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास गॉर्ज़ोंज़ोला नहीं है, तो आप किसी और फफूंदी वाली चीज़ (रोकफोर्ट, स्टिल्टन) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। एक हल्का स्वाद पाने के लिए, आप क्रीम चीज़ के मिश्रण में थोड़ा गॉर्ज़ोंज़ोला डाल सकते हैं। - सफेद आटा मानक है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप सेमोलिना आटे का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। विविधताएँ - यदि आप सॉस को अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आप उसमें थोड़ा दूध या क्रीम डाल सकते हैं। - अंत में ऊपर से कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। परोसने के विचार - गॉर्ज़ोंज़ोला के साथ ग्नोच्ची को ताजे और गर्म परोसा जाता है। - आप ऊपर से थोड़ा काली मिर्च डाल सकते हैं। - एक साधारण हरी सलाद इसके साथ अच्छी लगती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ग्नोच्ची पहले से बना सकता हूँ? ताज़ा ग्नोच्ची को कुछ घंटों के लिए आटे से छिड़के हुए तौलिये पर रखा जा सकता है। मैं यह सलाह नहीं दूँगा कि आप उन्हें बहुत पहले उबालें, क्योंकि वे ठंडा होने पर कठोर हो जाते हैं। 2. मुझे किस तरह की गॉर्ज़ोंज़ोला का उपयोग करना चाहिए - मीठी या तीखी? दोनों विकल्प ठीक हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मीठी गॉर्ज़ोंज़ोला हल्की होती है, जबकि तीखी का स्वाद अधिक गहरा होता है। 3. क्या मैं ग्नोच्ची को फ्रीज़ कर सकता हूँ? कच्चे ग्नोच्ची को आटे से छिड़के हुए ट्रे पर फ्रीज़ किया जा सकता है, फिर बैग में डालें। उन्हें सीधे फ्रीज़र से उबालें, पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। 4. यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो मैं इसे कैसे पतला करूँ? आप 1-2 चम्मच दूध या तरल क्रीम डाल सकते हैं। धीरे-धीरे आजमाएँ, ताकि यह बहुत तरल न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: 450-500 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम, प्रोटीन: 12 ग्राम, वसा: 18-20 ग्राम (मूल्य उस चीज़ और आटे की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं)। गॉर्ज़ोंज़ोला सॉस के साथ ग्नोच्ची एक भरपेट व्यंजन है, यह डाइटिक नहीं है, लेकिन यह भूख को अच्छी तरह से मिटाता है। भंडारण और पुनः गर्म करना गॉर्ज़ोंज़ोला के साथ ग्नोच्ची को तुरंत बनाने के बाद खाना सबसे अच्छा होता है। यदि बचे हुए हैं, तो उन्हें फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है और फिर थोड़े दूध या पानी के साथ धीमी आंच पर पैन में गर्म किया जा सकता है। एक दिन बाद, बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती। कच्चे ग्नोच्ची को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पहले से पके हुए ग्नोच्ची को लंबे समय तक रखने के लिए उपयुक्त नहीं होते।