Суп из Фаршированных Перцев

Когда я готовлю этот суп с фаршированными перцами, это то блюдо, которое собирает семью каждый раз, даже если нет никакого особого события. Я готовлю его в выходные или когда мне хочется чего-то более сытного, потому что это требует немного времени, но результат получается сытным и насыщенным. Я пробовал это несколько раз, и шаги закрепились довольно хорошо. Это не быстрый рецепт, но в нем нет сложных шагов и труднодоступных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 2,5-3 часа, в зависимости от того, как быстро я варю перцы и овощи Время подготовки: 40-50 минут Время приготовления: 1,5-2 часа Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: обеденный суп, подходящий для семьи Ингредиенты 1 сельдерей 1 большая луковица 5 больших морковей 3 корня петрушки 2 корня пастернака 1 репа 12 сладких перцев 150 г риса 300 г фарша (свинина и говядина) 1 косточка с мясом соль перец 500 мл томатного сока 200 г домашнего кетчупа листья сельдерея листья петрушки 2 яйца 200 г сметаны 2 столовые ложки муки Способ приготовления 1. Я ставлю большую кастрюлю с водой на огонь. Добавляю косточку и чайную ложку соли. Когда вода закипает, снимаю пену несколько раз, а затем оставляю на медленном огне. 2. В это время очищаю овощи (сельдерей, лук, морковь, петрушку, пастернак, репу), мою и нарезаю кубиками. Также мою перцы, отрезаю крышки и удаляю семена и перегородки. 3. После того как косточка варилась около 30 минут, добавляю нарезанные овощи в кастрюлю и продолжаю варить. 4. Рис хорошо промываю под холодной водой. 5. Для начинки перцев: в миске смешиваю фарш с промытым рисом, солью, перцем и двумя яйцами. 6. Наполняю каждый перец смесью мяса и риса, не утрамбовывая слишком сильно, чтобы они не треснули во время варки. Крышки откладываю в сторону, не использую их в этом рецепте. 7. Когда овощи почти сварились, осторожно помещаю фаршированные перцы прямо в кастрюлю, стараясь не сломать их. 8. Добавляю кетчуп и томатный сок. Оставляю все вариться на медленном огне, пока перцы не станут мягкими. 9. Тем временем в миске смешиваю сметану с мукой. Постепенно добавляю черпак горячего супа, помешивая, чтобы не образовались комки. После того как смесь нагреется, вливаю обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы сметана не свернулась. 10. Мою и мелко нарезаю листья сельдерея и петрушки. Добавляю их в суп, когда он готов, после того как выключу огонь или в конце варки. 11. Пробую на соль и перец и даю покипеть еще несколько раз. 12. Суп подают горячим, со сметаной и острым перцем рядом, если кто-то хочет. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он сытный, хорошо хранится, и я могу использовать почти любой фарш, который у меня есть под рукой. Ингредиенты простые, и если я сделаю больше, на следующий день он тоже будет хорош. Для семьи это подходит в качестве основного блюда на обед. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, вы можете обжарить лук и рис перед тем, как смешать их с мясом – начинка получится более ароматной. После того как вы нафаршируете перцы, не утрамбовывайте их слишком сильно. Оставьте немного места, чтобы они не треснули во время варки. Хорошо перемешайте сметану с мукой и горячим супом, чтобы она не свернулась, когда вы добавляете ее в кастрюлю. Замены Фарш может быть только говяжьим, только свиным или любым смешанным. Кетчуп можно пропустить, если его нет, или можно добавить немного больше томатного сока. Если у вас нет репы, вы можете пропустить ее или добавить половину кабачка, но это не обязательно. Сметана может быть менее жирной или более жирной, в зависимости от вкуса и того, что у вас есть. Вариации Если хотите более кислый суп, можете добавить немного борща в конце. Вы можете сделать зажарку из муки и немного масла, потушенной с томатным соком, и добавить ее в суп для другой текстуры и вкуса. Вы можете использовать перцы капия или меньшие перцы, если у вас нет больших сладких перцев. Идеи для подачи Отлично сочетается с холодной сметаной рядом, возможно, и с острым перцем. Некоторые предпочитают посыпать свежей петрушкой сверху, прямо в тарелке. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только говядину или только свинину? Да, нет никаких проблем, если вы используете только одно из них. Смесь более сбалансирована, но и одно мясо тоже хорошо подходит. Можно ли подготовить перцы за день до этого? Да, вы можете приготовить фаршированные перцы и хранить их в холодильнике, а затем добавить в суп на следующий день. Если у меня нет костей, могу ли я использовать только овощи? Вы можете, но суп не будет таким богатым на вкус. Это возможно и без костей, но для более насыщенного вкуса кость очень помогает. Что делать, если сметана свернется, когда я добавляю ее в суп? Чтобы избежать сворачивания, перемешайте сметану с мукой и постепенно добавляйте горячий суп, затем вливайте в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Сколько времени варить перцы в супе? Это зависит от их размера, но обычно 40-60 минут, на медленном огне, пока рис в начинке полностью не сварится, и перцы не станут мягкими. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 12): около 250-300 ккал/порция Белки: 10-13 г Углеводы: 25-30 г Жиры: 10-15 г Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от количества сметаны, типа мяса и того, сколько риса вы используете. Это довольно сытный суп, с белками из мяса и яиц, клетчаткой из овощей и умеренным количеством жиров. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике 2-3 дня, в кастрюле с крышкой или закрытом контейнере. При разогреве делайте это на медленном огне, чтобы сметана не свернулась. Если она загустеет в холодильнике, аккуратно перемешивайте, когда разогреваете. Перцы можно перенести в другую посуду, если в кастрюле недостаточно места, они сохраняются также хорошо.

Ингредиенты

один сельдерей один большой лук 5 больших морковок 3 корня петрушки 2 корня пастернака один кольраби 12 кусочков сладкого перца 150 г риса 300 г мясного фарша смесь свинины

Суп из Фаршированных Перцев

Ингредиенты

Теги

Категории