Σούπα με Γεμιστές Πιπεριές

Όταν φτιάχνω αυτή τη σούπα με γεμιστές πιπεριές, είναι το είδος του φαγητού που η οικογένεια συγκεντρώνεται κάθε φορά, ακόμα και αν δεν υπάρχει κάποια ειδική εκδήλωση. Την μαγειρεύω το σαββατοκύριακο ή όταν έχω όρεξη για κάτι πιο πλούσιο, γιατί χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και ικανοποιητικό. Έχω προσπαθήσει πολλές φορές και τα βήματα έχουν εδραιωθεί αρκετά καλά. Δεν είναι μια γρήγορη συνταγή, αλλά δεν έχει περίπλοκα βήματα ούτε δύσκολα υλικά να βρεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2,5-3 ώρες, ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζω τις πιπεριές και τα λαχανικά Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σούπα μεσημεριανού, κατάλληλη για οικογένεια Συστατικά 1 σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 5 μεγάλα καρότα 3 ρίζες μαϊντανού 2 ρίζες παστινάκας 1 ραπανάκι 12 πιπεριές 150 γρ. ρύζι 300 γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχάρι) 1 κόκαλο μοσχαριού με κρέας αλάτι πιπέρι 500 ml χυμό ντομάτας 200 γρ. σπιτική κέτσαπ φύλλα σέλινου φύλλα μαϊντανού 2 αυγά 200 γρ. κρέμα 2 κουταλιές αλεύρι Μέθοδος παρασκευής 1. Βάζω μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Προσθέτω το κόκαλο μοσχαριού και ένα κουταλάκι αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρώ τον αφρό μερικές φορές και στη συνέχεια αφήνω να βράσει αργά. 2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζω τα λαχανικά (σέλινο, κρεμμύδι, καρότα, μαϊντανό, παστινάκα, ραπανάκι), τα πλένω και τα κόβω σε κύβους. Πλένω και τις πιπεριές, κόβω τα καπάκια τους και αφαιρώ τους σπόρους και τις νευρώσεις. 3. Αφού βράσει το κόκαλο για περίπου 30 λεπτά, προσθέτω τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και αφήνω να βράσουν περαιτέρω. 4. Το ρύζι το πλένω καλά κάτω από κρύο νερό. 5. Για την γέμιση των πιπεριών: σε ένα μπολ αναμιγνύω τον κιμά με το πλυμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι και τα δύο αυγά. 6. Γεμίζω κάθε πιπεριά με το μείγμα κιμά και ρυζιού, χωρίς να το σφίγγω πολύ, ώστε να μην σπάσουν κατά το βράσιμο. Αφήνω τα καπάκια στην άκρη, δεν τα χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή. 7. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν βρασμένα, βάζω τις γεμιστές πιπεριές απευθείας στην κατσαρόλα, προσέχοντας να μην σπάσουν. 8. Προσθέτω την κέτσαπ και το χυμό ντομάτας. Αφήνω τα πάντα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι οι πιπεριές να είναι καλά μαγειρεμένες. 9. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ αναμιγνύω την κρέμα με το αλεύρι. Προσθέτω σταδιακά μια κουτάλα καυτού ζωμού, ανακατεύοντας ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Αφού ζεσταθεί το μείγμα, το ρίχνω πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να μην κόψει η κρέμα. 10. Πλένω και ψιλοκόβω τα φύλλα σέλινου και μαϊντανού. Τα προσθέτω στη σούπα όταν είναι έτοιμη, αφού σβήσω τη φωτιά ή στο τέλος του βρασμού. 11. Δοκιμάζω για αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσει μερικές φορές ακόμα. 12. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με κρέμα και καυτερή πιπεριά δίπλα, αν κάποιος το επιθυμεί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί κρατάει την πείνα, διατηρείται καλά και μπορώ να χρησιμοποιήσω σχεδόν οποιοδήποτε κιμά έχω πρόχειρο. Τα υλικά είναι απλά και αν φτιάξω περισσότερα, είναι καλά και την επόμενη μέρα. Για την οικογένεια, είναι κατάλληλη ως κύριο πιάτο το μεσημέρι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις χρόνο, μπορείς να σοτάρεις ένα κρεμμύδι και το ρύζι πριν τα ανακατέψεις με το κρέας – η γέμιση βγαίνει πιο αρωματική. Αφού γεμίσεις τις πιπεριές, μην τις σφίγγεις πολύ. Άφησε λίγο χώρο, ώστε να μην σπάσουν κατά το βράσιμο. Ανακάτεψε καλά την κρέμα με το αλεύρι και τον καυτό ζωμό, ώστε να μην κόψει όταν την βάλεις στην κατσαρόλα. Αντικαταστάσεις Ο κιμάς μπορεί να είναι μόνο μοσχάρι, μόνο χοιρινό ή οποιοδήποτε μείγμα. Η κέτσαπ μπορεί να λείπει, αν δεν έχεις, ή μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω χυμό ντομάτας. Αν δεν έχεις ραπανάκι, μπορείς να το παραλείψεις ή να προσθέσεις μισό κολοκυθάκι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Η κρέμα μπορεί να είναι πιο ελαφριά ή πιο λιπαρή, ανάλογα με την γεύση και το τι βρίσκεις. Παραλλαγές Αν θέλεις μια πιο ξινή σούπα, μπορείς να προσθέσεις λίγο μπορς προς το τέλος. Μπορείς να φτιάξεις ένα ρου από αλεύρι και λίγο λάδι, σβησμένο με χυμό ντομάτας, και να το προσθέσεις στη σούπα, για διαφορετική υφή και γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιπεριές καπία ή μικρότερες πιπεριές, αν δεν έχεις μεγάλες πιπεριές. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με κρύα κρέμα δίπλα, ενδεχομένως και με καυτερή πιπεριά. Κάποιοι προτιμούν να βάλουν φρέσκο μαϊντανό από πάνω, απευθείας στο πιάτο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοσχαρίσιο ή μόνο χοιρινό κρέας; Ναι, δεν υπάρχει πρόβλημα αν χρησιμοποιήσεις μόνο ένα από αυτά. Ο συνδυασμός είναι πιο ισορροπημένος, αλλά και με μόνο ένα κρέας πηγαίνει καλά. Μπορώ να ετοιμάσω τις πιπεριές μια μέρα νωρίτερα; Ναι, μπορείς να ετοιμάσεις τις γεμιστές πιπεριές και να τις κρατήσεις στο ψυγείο, μετά να τις προσθέσεις στη σούπα την επόμενη μέρα. Αν δεν έχω κόκαλο μοσχαριού, μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο λαχανικά; Μπορείς, αλλά η σούπα δεν θα έχει την ίδια πλούσια γεύση. Πηγαίνει και χωρίς κόκαλο, αλλά για πιο έντονη γεύση, το κόκαλο βοηθά πολύ. Τι να κάνω αν η κρέμα κόψει όταν την βάλω στη σούπα; Για να αποφύγεις να κόψει, ανακάτεψε την κρέμα με το αλεύρι και σταδιακά με τον καυτό ζωμό, μετά ρίξε στην κατσαρόλα σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Πόσο πρέπει να βράσουν οι πιπεριές στη σούπα; Εξαρτάται από το μέγεθός τους, αλλά συνήθως 40-60 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το ρύζι στη γέμιση να είναι τελείως βρασμένο και οι πιπεριές να είναι μαλακές. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 12): περίπου 250-300 kcal/μερίδα Πρωτεΐνες: 10-13 γρ Υδατάνθρακες: 25-30 γρ Λίπη: 10-15 γρ Οι αξίες είναι περίπου και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα της κρέμας, τον τύπο του κρέατος και πόσο ρύζι χρησιμοποιείς. Είναι μια αρκετά χορταστική σούπα, με πρωτεΐνες από το κρέας και τα αυγά, φυτικές ίνες από τα λαχανικά και μέτρια ποσότητα λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε μια κατσαρόλα με καπάκι ή κλειστό δοχείο. Όταν την επαναθερμαίνεις, κάνε το σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην κόψει η κρέμα. Αν σφίξει από το ψυγείο, ανακάτεψε απαλά όταν την ζεσταίνεις. Οι πιπεριές μπορούν να μεταφερθούν σε άλλο σκεύος αν δεν έχεις χώρο στην κατσαρόλα, διατηρούνται εξίσου καλά.

Συστατικά

ένα σέλινο ένα μεγάλο κρεμμύδι 5 μεγάλα καρότα 3 ρίζες μαϊντανού 2 ρίζες παστινάκου ένα λάχανο 12 κομμάτια πιπεριάς 150 γρ ρύζι 300 γρ κιμάς μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου