詰め物をしたピーマンのスープ
私がこの詰め物をしたピーマンのスープを作ると、家族が毎回集まります。特別なイベントがなくてもです。週末や、もう少し豊かなものが食べたいときに作ります。少し時間がかかりますが、結果はしっかりとした満足感があります。何度か試してみて、手順はかなりうまく定着しました。これは迅速なレシピではありませんが、複雑な手順や見つけにくい材料はありません。 クイック情報 合計時間：約2.5〜3時間、ピーマンと野菜がどれだけ早く煮るかによります 準備時間：40〜50分 調理時間：1.5〜2時間 ポーション：10〜12 難易度：中程度 レシピタイプ：家族向けのランチスープ 材料 セロリ1本 大きな玉ねぎ1個 大きなニンジン5本 パセリの根3本 パースニップの根2本 カブ1個 甘いピーマン12個 米150g 混合挽き肉（豚肉と牛肉）300g 肉付きの子牛の骨1本 塩 胡椒 トマトジュース500ml 自家製ケチャップ200g セロリの葉 パセリの葉 卵2個 サワークリーム200g 小麦粉2杯 作り方 1. 大きな鍋に水を入れ、火にかけます。子牛の骨と小さじ1杯の塩を加えます。沸騰し始めたら、泡を取り除き、ゆっくりと煮ます。 2. この間に、野菜（セロリ、玉ねぎ、ニンジン、パセリ、パースニップ、カブ）を皮をむき、洗って、サイコロ状に切ります。ピーマンも洗い、上部を切り落とし、種と筋を取り除きます。 3. 骨を約30分煮た後、切った野菜を鍋に加え、さらに煮ます。 4. 米は冷水でよく洗います。 5. ピーマンの詰め物のために：ボウルに挽き肉、洗った米、塩、胡椒、卵2個を混ぜます。 6. 各ピーマンに肉と米の混合物を詰めますが、煮るときに割れないようにあまり詰め込まないでください。蓋は別にして、このレシピでは使用しません。 7. 野菜がほぼ煮えたら、注意深く詰めたピーマンを鍋に直接入れ、壊れないようにします。 8. ケチャップとトマトジュースを加えます。すべてを弱火で煮て、ピーマンがよく煮えるまで待ちます。 9. その間、ボウルでサワークリームと小麦粉を混ぜます。熱いスープをお玉1杯ずつ徐々に加え、ダマにならないように混ぜます。混合物が温まったら、鍋に戻し、サワークリームが分離しないように混ぜます。 10. セロリとパセリの葉を洗って細かく切ります。スープができたら、火を止めるか、煮沸の最後に加えます。 11. 塩と胡椒の味を見て、さらに数回煮ます。 12. スープは熱い状態で提供し、サワークリームや辛いペッパーを添えて、希望者がいればどうぞ。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか お腹が満たされるので好きで、長持ちし、手元にある挽き肉をほぼすべて使えるからです。材料はシンプルで、もし多めに作れば、翌日も美味しいです。家族にとって、ランチの主菜として適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 時間があれば、玉ねぎと米を肉と混ぜる前に炒めることができます。詰め物がより香ばしくなります。 ピーマンを詰めた後、あまり詰め込まないでください。煮るときに割れないように少しスペースを残してください。 サワークリームと小麦粉、熱いスープをよく混ぜて、鍋に入れるときに分離しないようにします。 代替品 挽き肉は牛肉だけ、豚肉だけ、またはどんな混合でも構いません。 ケチャップがなければ省略できますし、トマトジュースを少し多めに入れることもできます。 カブがない場合は省略するか、半分のズッキーニを入れることもできますが、必須ではありません。 サワークリームは、好みに応じて低脂肪または全脂肪を選べます。 バリエーション 酸味のあるスープが欲しい場合は、最後に少しの酢を加えることができます。 小麦粉と少しの油でルーを作り、トマトジュースで煮て、スープに加えることで、別の食感と味を得ることができます。 大きな甘いピーマンがない場合は、小さなピーマンや小さな甘いピーマンを使用できます。 提供のアイデア 冷たいサワークリームと一緒に、辛いペッパーも添えると良いでしょう。新鮮なパセリを皿の上に振りかけるのを好む人もいます。 よくある質問 牛肉だけまたは豚肉だけを使っても良いですか？ はい、どちらか一方だけを使っても問題ありません。混合するとバランスが良くなりますが、単一の肉でもうまくいきます。 ピーマンを前日に準備できますか？ はい、詰め物をしたピーマンを準備して冷蔵庫に保管し、翌日スープに加えることができます。 子牛の骨がない場合、野菜だけで作れますか？ できますが、スープの味は同じにはなりません。骨がなくても大丈夫ですが、より強い味のためには骨が大いに役立ちます。 スープに入れたときにサワークリームが分離した場合はどうすればよいですか？ 分離を避けるために、サワークリームと小麦粉を混ぜ、徐々に熱いスープを加え、鍋に入れるときに細い流れで混ぜ続けます。 ピーマンはスープでどのくらい煮るべきですか？ サイズによりますが、通常は小火で40〜60分煮て、詰め物の米が完全に煮え、ピーマンが柔らかくなるまで煮ます。 栄養価 1人前（12人前中）の推定：約250〜300 kcal タンパク質：10〜13g 炭水化物：25〜30g 脂肪：10〜15g これらの値は近似値であり、サワークリームの量、肉の種類、米の量によって変動する可能性があります。これはかなり満腹感のあるスープで、肉と卵からのタンパク質、野菜からの繊維、適度な脂肪が含まれています。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、蓋付きの鍋または密閉容器に入れておきます。再加熱する際は、酸っぱいクリームが分離しないように弱火で行ってください。冷蔵庫から取り出すと固まる場合は、加熱中に優しく混ぜてください。ピーマンは、鍋に十分なスペースがない場合は別の鍋に移すことができ、同じように保存できます。
材料
- セロリ1本 大きな玉ねぎ1個 大きなニンジン5本 パセリの根3本 パースニップの根2本 カブ1個 ピーマン12個 米150g 豚肉と牛肉の合挽き肉300g 肉付きの子牛の骨1本 塩 胡椒 トマトジュース500ml 自家製ケチャップ200g セロリの葉 パセリの葉 卵2個 サワークリーム20
タグ
