भरे हुए शिमला मिर्च का सूप

जब मैं यह भरवां शिमला मिर्च का सूप बनाता हूं, तो परिवार हर बार इकट्ठा होता है, भले ही कोई खास कार्यक्रम न हो। मैं इसे सप्ताहांत में या जब मुझे कुछ ज्यादा समृद्ध खाने का मन करता है, तब बनाता हूं, क्योंकि इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम स्थायी और संतोषजनक होता है। मैंने कई बार कोशिश की है, और चरण काफी अच्छे से स्थापित हो गए हैं। यह एक त्वरित नुस्खा नहीं है, लेकिन इसमें जटिल कदम या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री नहीं हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2.5-3 घंटे, यह इस पर निर्भर करता है कि मैं शिमला मिर्च और सब्जियों को कितनी जल्दी उबालता हूं तैयारी का समय: 40-50 मिनट पकाने का समय: 1.5-2 घंटे पोषण: 10-12 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: पारिवारिक दोपहर का सूप सामग्री 1 सेलरी 1 बड़ा प्याज 5 बड़े गाजर 3 पार्सले की जड़ें 2 पार्सनिप की जड़ें 1 शलजम 12 शिमला मिर्च 150 ग्राम चावल 300 ग्राम मिश्रित कीमा (सूअर और गाय) 1 मांस के साथ बछड़े की हड्डी नमक काली मिर्च 500 मिली टमाटर का रस 200 ग्राम घर का केचप सेलरी के पत्ते पार्सले के पत्ते 2 अंडे 200 ग्राम दही 2 चम्मच आटा बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में पानी रखें। मैं बछड़े की हड्डी और 1 चम्मच नमक डालता हूं। जब यह उबलने लगे, तो मैं कुछ बार झाग निकालता हूं, फिर इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ देता हूं। 2. इस बीच, मैं सब्जियों (सेलरी, प्याज, गाजर, पार्सले, पार्सनिप, शलजम) को छीलता हूं, उन्हें धोता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं शिमला मिर्च को भी धोता हूं, उनके ऊपर के हिस्से को काटता हूं और बीज और नसें हटा देता हूं। 3. जब हड्डी लगभग 30 मिनट तक उबल चुकी हो, तो मैं कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालता हूं और आगे उबालने देता हूं। 4. चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। 5. शिमला मिर्च की भराई के लिए: एक कटोरे में कीमा को धोए हुए चावल, नमक, काली मिर्च और दो अंडों के साथ मिलाएं। 6. मैं हर शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरता हूं, लेकिन इसे बहुत मजबूती से न भरें, ताकि उबालने पर टूट न जाए। ढक्कन को अलग रखता हूं, इस नुस्खे में इसका उपयोग नहीं करता। 7. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो ध्यान से भरी हुई शिमला मिर्च को सीधे बर्तन में डालें, ताकि वे टूट न जाएं। 8. मैं केचप और टमाटर का रस डालता हूं। मैं सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने देता हूं, जब तक शिमला मिर्च अच्छी तरह पक न जाएं। 9. इस बीच, एक कटोरे में, मैं दही को आटे के साथ मिलाता हूं। मैं धीरे-धीरे एक गर्म सूप की एक कढ़ाच से डालता हूं, बिना गुठलियाँ बनाए। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो मैं इसे बर्तन में वापस डालता हूं, फिर से मिलाते हुए, ताकि दही न फटे। 10. मैं सेलरी और पार्सले के पत्तों को धोकर बारीक काटता हूं। जब सूप तैयार होता है, तो मैं उन्हें सूप में डालता हूं, आग बंद करने के बाद या उबालने के अंत में। 11. मैं नमक और काली मिर्च का स्वाद लेता हूं और इसे कुछ और उबालने देता हूं। 12. सूप को गर्मागर्म परोसें, दही और यदि कोई चाहता है तो तीखी मिर्च के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भूख को शांत करता है, अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और मैं लगभग किसी भी उपलब्ध कीमा का उपयोग कर सकता हूं। सामग्री सरल हैं, और अगर मैं अधिक बनाता हूं, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है। परिवार के लिए, यह दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आपके पास समय है, तो आप प्याज और चावल को मांस के साथ मिलाने से पहले भून सकते हैं - भराई अधिक सुगंधित होती है। जब आप शिमला मिर्च को भरते हैं, तो इसे बहुत मजबूती से न भरें। उबालने पर टूटने से रोकने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। दही को आटे और गर्म सूप के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि इसे बर्तन में डालते समय न फटे। वैकल्पिक कीमा केवल गाय का, केवल सूअर का, या किसी भी मिश्रण का हो सकता है। यदि केचप नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, या आप थोड़ी अधिक टमाटर का रस डाल सकते हैं। यदि आपके पास शलजम नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या आधे तोरई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। दही आपकी पसंद के अनुसार कम वसा या अधिक वसा हो सकती है। विविधताएँ यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ा सा सिरका जोड़ सकते हैं। आप आटे और थोड़े से तेल से एक राउक्स बना सकते हैं, जिसे टमाटर के रस से बुझाकर सूप में डाल सकते हैं, ताकि एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त हो सके। यदि आपके पास बड़े मीठे शिमला मिर्च नहीं हैं, तो आप छोटे शिमला मिर्च या छोटे मीठे मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार यह ठंडी दही के साथ अच्छा लगता है, संभवतः तीखी मिर्च के साथ। कुछ लोग इसे सीधे प्लेट में ताजा पार्सले डालना पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल गाय का मांस या केवल सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप केवल इनमें से एक का उपयोग करते हैं तो कोई समस्या नहीं है। मिश्रण अधिक संतुलित होता है, लेकिन एक ही मांस भी अच्छा होता है। क्या मैं शिमला मिर्च को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप भरवां शिमला मिर्च तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, फिर अगले दिन उन्हें सूप में डाल सकते हैं। यदि मेरे पास बछड़े की हड्डी नहीं है, तो क्या मैं केवल सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद वैसा नहीं होगा। यह हड्डी के बिना भी चलेगा, लेकिन गहरे स्वाद के लिए हड्डी बहुत मदद करती है। यदि जब मैं सूप में दही डालता हूँ तो यह फट जाता है तो मैं क्या करूँ? फटने से बचने के लिए, दही को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म सूप डालें, फिर इसे बर्तन में डालते समय लगातार मिलाते रहें। शिमला मिर्च को सूप में कितनी देर उबालना चाहिए? यह उनके आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक भराई का चावल पूरी तरह से पक न जाए और शिमला मिर्च नरम न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (12 में से) के लिए अनुमान: लगभग 250-300 किलोकलोरी प्रोटीन: 10-13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम वसा: 10-15 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और दही की मात्रा, मांस के प्रकार और चावल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक काफी भरने वाला सूप है, जिसमें मांस और अंडे से प्रोटीन, सब्जियों से फाइबर और मध्यम मात्रा में वसा होती है। भंडारण और दोबारा गर्म करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढके बर्तन या सील बंद कंटेनर में। जब आप इसे फिर से गर्म करें, तो इसे धीमी आंच पर करें, ताकि दही न फटे। यदि यह फ्रिज से निकालने पर सख्त हो जाता है, तो गर्म करते समय धीरे-धीरे मिलाएं। यदि बर्तन में जगह नहीं है, तो आप शिमला मिर्च को एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित कर सकते हैं, यह उसी तरह से अच्छी तरह से रखा जाएगा।

सामग्री

एक अजवाइन एक बड़ा प्याज 5 बड़े गाजर 3 अजवाइन की जड़ें 2 पार्सनिप की जड़ें एक कोलरबी 12 टुकड़े बेल मिर्च 150 ग्राम चावल 300 ग्राम कीमा मांस मिश्रण सूअर और गोमांस एक बकरी