Сладкие и острые говяжьи ребра

Сладко-острые говяжьи ребрышки требуют немного ингредиентов, но немного терпения: сначала их варят в пиве, воде и специях, затем смазывают ароматным соусом и запекают в духовке. Я начала с рецепта, увиденного в мясной лавке, и подкорректировала смесь для более сладкого, слегка острого вкуса. Мясо становится нежным после варки, а соус образует в духовке приятную корочку из меда, соевого соуса, пасты из перца и имбиря. Быстрая информация Общее время: не указано в исходном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления и запекания: не указано; ребрышки варят до готовности мяса, затем запекают в духовке Порции: не указаны; зависят от точного количества ребрышек и выбранного гарнира Сложность: легкая Тип рецепта: говяжьи ребрышки в духовке с сладко-острым соусом Ингредиенты Для варки: 1,5 кг говяжьих ребрышек 2 красных луковицы 1 головка чеснока 1 чайная ложка горошка перца 1 лавровый лист 1 пиво, примерно 500 мл 1 стакан воды Соль Для сладко-острого соуса: 1 столовая ложка меда 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки соуса Вустершир 2 столовые ложки пасты из красного перца 2 столовые ложки оливкового масла 1/2 чайной ложки хлопьев чили 1/2 чайной ложки молотого имбиря Соль Способ приготовления 1. Подготовьте лук и чеснок Очистите лук, промойте его и нарежьте толстыми кольцами. Для чеснока удалите корешки и первый слой листьев, затем промойте головку и разрежьте ее пополам, не отделяя все зубчики. 2. Отварите ребрышки Положите в кастрюлю говяжьи ребрышки, пиво, воду, лук, чеснок, горошек перца, лавровый лист и соль. Варите до готовности мяса и пока оно не станет нежным. Время может варьироваться в зависимости от толщины ребрышек и используемой части, поэтому проверяйте мясо во время варки. Не бросайте ребрышки сразу в духовку, не отварив их. Этот этап делает их мягкими, а подрумянивание в конце служит для придания цвета и фиксации соуса на поверхности. 3. Приготовьте соус В миске смешайте мед с соевым соусом, соусом Вустершир, пастой из красного перца, оливковым маслом, хлопьями чили, молотым имбирем и немного соли. Перемешивайте до получения максимально однородного соуса. Соус сладкий от меда, соленый и ароматный от двух соусов, а паста из перца, чили и имбирь придают остроту. Если вы предпочитаете менее острый вкус, количество чили можно уменьшить, но это необязательная корректировка, не требующая изменения рецепта. 4. Смажьте ребрышки Когда мясо сварится, выньте ребрышки и дайте им стечь. Смажьте их со всех сторон подготовленной смесью. Важно, чтобы соус покрывал всю поверхность, чтобы подрумянивание было равномерным. 5. Запекайте в духовке Выложите ребрышки на противень, выстланный пергаментом, и поставьте противень в духовку. Оставьте их до тех пор, пока они не подрумянятся и не образуют легкую липкую корочку от меда и других ингредиентов соуса. Исходный рецепт не указывает температуру или время запекания, поэтому следите за цветом ребрышек и избегайте оставлять их без присмотра в конце. Соус с медом может подрумяниться довольно быстро. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот метод, потому что он превращает кусок ребрышек в нежное блюдо с ярко выраженным вкусом, без сложного процесса. Варка в пиве, воде, луке, чесноке и лавровом листе придает мясу аромат, а соус в конце можно легко подстроить под предпочтения. Кроме того, ребрышки подходят как к сытному гарниру, так и к простой салату из сырых овощей. Советы и вариации Советы Проверьте мясо перед тем, как вынуть его из кастрюли. Оно должно быть сваренным и нежным, а не просто поменять цвет снаружи. Дайте ребрышкам стечь перед смазыванием. Если они очень влажные, соус разбавится и будет труднее зафиксироваться во время подрумянивания. Не переборщите с солью в соусе. Соевый соус и соус Вустершир уже соленые, а ребрышки также варились с солью. Для равномерного подрумянивания распределите соус по всем сторонам ребрышек. Если в миске осталось соус, вы можете использовать его для последнего смазывания перед тем, как вытащить противень из духовки, осторожно следя, чтобы не подгорело. Замены Если у вас нет пива, источник рецепта не предлагает прямую альтернативу. Чтобы сохранить оригинальный вкус, предпочтительно использовать указанное в ингредиентах пиво вместе с чашкой воды. Паста из красного перца важна для цвета и вкуса. Не рекомендуется ее пропускать, если вы хотите сохранить профиль рецепта. Вариации Количество хлопьев чили можно регулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы был соус. Для более мягкого вкуса используйте меньше; для более острых ребрышек сохраняйте указанное количество или добавьте чили по вкусу. Вы также можете изменить баланс между сладким и острым, регулировав мед и хлопья чили, не меняя остальные ингредиенты. Хорошо делать эти изменения с осторожностью, так как соевый соус и паста из перца уже сильно влияют на конечный вкус. Идеи для подачи Подавайте сладко-острые говяжьи ребрышки с любимым гарниром. Они также подходят к салату из сырых овощей, который добавляет свежести к нежному мясу и ароматному соусу. Ребрышки можно подавать целиком на блюде или нарезанными после запекания, в зависимости от того, как вы хотите их подать. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я пропустить варку и сразу положить ребрышки в духовку? Это не рекомендуется для этого рецепта. Метод приготовления основан на варке ребрышек в пиве, воде и специях перед подрумяниванием. Таким образом, мясо становится нежным, а духовка используется в конце только для цвета и корки. 2. Как я узнаю, что ребрышки готовы на этапе варки? Когда мясо сварено и нежное. Рецепт не указывает точное время, так как оно зависит от размера и толщины ребрышек. Проверяйте текстуру мяса во время варки. 3. Соус очень острый? Соус имеет умеренный уровень остроты благодаря хлопьям чили и пасте из перца. Вкус может варьироваться в зависимости от того, насколько острой является использованная паста. Количество чили можно уменьшить, если вы хотите менее острые ребрышки. 4. Могу ли я использовать чеснок, не разрезая его пополам? В оригинальном рецепте головка чеснока разрезается пополам и так варится. Эта форма удобна, так как чеснок освобождает свой аромат в жидкости, не нужно очищать каждый зубчик. 5. С чем можно подавать ребрышки? Вы можете подавать их с любимым гарниром или с салатом из сырых овощей. Рецепт не накладывает обязательного гарнира. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как не указано точное вес ребрышек, количество жира и число порций. Для одной порции ребрышек с частью соуса ориентировочная оценка: Калории: примерно 450–650 ккал Белки: примерно 35–45 г Жиры: примерно 25–45 г Углеводы: примерно 10–18 г Сахара: примерно 6–10 г Содержание натрия может быть высоким из-за соевого соуса, соуса Вустершир и добавленной соли. Значения не включают гарнир или салат, подаваемый отдельно.

Ингредиенты

1
5 говяжьих ребер 2 красные луковицы 1 головка чеснока 1 чайная ложка черного перца горошком 1 лавровый лист 1 пиво [500 мл] 1 стакан воды соль 1 столовая ложка меда 2 столов

Сладкие и острые говяжьи ребра

Ингредиенты

Теги

Категории