मीठे और मसालेदार बीफ रिब्स

मीठे-तीखे बीफ रिब्स को बनाने के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़ी धैर्य की भी: पहले इन्हें बीयर, पानी और मसालों में उबाला जाता है, फिर इन्हें एक सुगंधित सॉस के साथ कोट किया जाता है और ओवन में भुना जाता है। मैंने एक मांस की दुकान पर देखी गई एक रेसिपी से शुरुआत की और मीठे, थोड़े तीखे स्वाद के लिए मिश्रण को समायोजित किया। उबालने के बाद मांस को नर्म बना दिया जाता है, और ओवन में सॉस एक सुखद परत बनाता है, जिसमें शहद, सोया सॉस, लाल मिर्च का पेस्ट और अदरक होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: स्रोत रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने और भूनने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; रिब्स को तब तक उबाला जाता है जब तक मांस पक न जाए, फिर ओवन में भुना जाता है परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; यह रिब्स की सटीक मात्रा और चुनी गई साइड डिश पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में मीठे-तीखे बीफ रिब्स सामग्री उबालने के लिए: 1.5 किलोग्राम बीफ रिब्स 2 लाल प्याज 1 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच काली मिर्च के दाने 1 बे पत्ते का पत्ता 1 बीयर, लगभग 500 मिलीलीटर 1 कप पानी नमक मीठे-तीखे सॉस के लिए: 1 चम्मच शहद 2 चम्मच सोया सॉस 2 चम्मच वुचेस्टर सॉस 2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट 2 चम्मच जैतून का तेल 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स 1/2 चम्मच अदरक पाउडर नमक निर्माण प्रक्रिया 1. प्याज और लहसुन तैयार करें प्याज को छीलें, धो लें और मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन के लिए, जड़ें और पहली परत को हटा दें, फिर सिर को धोकर आधा काट लें, बिना सभी कलियों को अलग किए। 2. रिब्स को उबालें एक बर्तन में बीफ रिब्स, बीयर, पानी, प्याज, लहसुन, काली मिर्च के दाने, बे पत्ते और नमक डालें। तब तक उबालें जब तक मांस पक न जाए और नर्म न हो जाए। समय रिब्स की मोटाई और उपयोग किए गए टुकड़े के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए उबालने के दौरान मांस की जांच करें। रिब्स को सीधे ओवन में डालने से पहले उबालना न भूलें। यह चरण उन्हें नर्म बनाता है, और अंत में भुनाई का उद्देश्य उन्हें रंग देना और सॉस को सतह पर स्थिर करना है। 3. सॉस तैयार करें एक कटोरे में, शहद को सोया सॉस, वुचेस्टर सॉस, लाल मिर्च का पेस्ट, जैतून का तेल, चिली फ्लेक्स, अदरक पाउडर और थोड़ी सी नमक के साथ मिलाएं। जब तक आप एक समान सॉस प्राप्त न कर लें, तब तक मिलाते रहें। सॉस शहद से मीठा, दोनों सॉस से नमकीन और लाल मिर्च, चिली और अदरक से तीखा होता है। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो चिली की मात्रा को कम किया जा सकता है, लेकिन यह एक वैकल्पिक समायोजन है, न कि रेसिपी में आवश्यक परिवर्तन। 4. रिब्स को कोट करें जब मांस उबल जाए, तो रिब्स को निकालें और उन्हें सूखने दें। सभी तरफ तैयार मिश्रण से कोट करें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस पूरी सतह पर पहुंचे, ताकि भुनाई समान हो। 5. ओवन में भूनें रिब्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और ट्रे को ओवन में डालें। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक वे भूरे रंग के न हो जाएं और शहद और सॉस के अन्य सामग्री से थोड़ी चिपचिपी परत न बन जाए। स्रोत रेसिपी तापमान या बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं करती है, इसलिए रिब्स के रंग पर नज़र रखें और अंत में उन्हें बिना देखे न छोड़ें। शहद वाले सॉस को जल्दी भूरे रंग में बदल सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि यह एक टुकड़े को नर्म, अच्छी तरह से परिभाषित स्वाद के साथ एक पकवान में बदल देती है, बिना जटिल काम के। बीयर, पानी, प्याज, लहसुन और बे पत्ते में उबालने से मांस में स्वाद आता है, और अंतिम सॉस को आसानी से व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, रिब्स भारी साइड डिश के साथ-साथ साधारण कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को बर्तन से निकालने से पहले उसकी स्थिति की जांच करें। यह उबला हुआ और नर्म होना चाहिए, केवल बाहरी रंग नहीं बदलना चाहिए। कोटिंग से पहले रिब्स को सूखने दें। यदि वे बहुत गीले हैं, तो सॉस पतला हो जाएगा और भुनाई के दौरान ठीक से नहीं लगेगा। सॉस में नमक की मात्रा को अधिक न करें। सोया सॉस और वुचेस्टर सॉस पहले से ही नमकीन होते हैं, और रिब्स को भी नमक के साथ उबाला गया था। समान भुनाई के लिए, सॉस को रिब्स के सभी हिस्सों पर फैलाएं। यदि कटोरे में सॉस बचा है, तो ओवन से ट्रे निकालने से पहले इसे अंतिम कोटिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, ध्यान रखें कि जलने न पाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास बीयर नहीं है, तो स्रोत रेसिपी कोई सीधा विकल्प नहीं देती है। मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए, सामग्री में उल्लिखित बीयर का उपयोग करना और पानी का कप मिलाना सबसे अच्छा है। लाल मिर्च का पेस्ट रंग और स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप रेसिपी की प्रोफ़ाइल बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे छोड़ना उचित नहीं है। विविधताएँ चिली फ्लेक्स की मात्रा को आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो कम करें; अधिक तीखे रिब्स के लिए, निर्दिष्ट मात्रा बनाए रखें या स्वाद के अनुसार चिली जोड़ें। आप शहद और चिली फ्लेक्स के बीच संतुलन को समायोजित करके मीठे और तीखे के बीच संतुलन को भी बदल सकते हैं, बिना अन्य सामग्री को बदले। इन परिवर्तनों को सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सोया सॉस और लाल मिर्च पहले से ही अंतिम स्वाद को गहराई से प्रभावित करते हैं। सेवा करने के विचार मीठे-तीखे बीफ रिब्स को अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। ये एक साधारण कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं, जो नरम मांस और सुगंधित सॉस के साथ ताजगी लाता है। रिब्स को पूरी तरह से या भुनने के बाद काटकर परोसा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे परोसना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं उबालने को छोड़ सकता हूँ और सीधे रिब्स को ओवन में डाल सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए यह अनुशंसित नहीं है। तैयारी का तरीका इस पर निर्भर करता है कि रिब्स को पहले बीयर, पानी और मसालों में उबाला जाए और फिर भुनाया जाए। इस तरह, मांस नरम हो जाता है, और ओवन का उपयोग अंत में रंग और परत बनाने के लिए किया जाता है। 2. उबालने के चरण में मैं कैसे जानूं कि रिब्स तैयार हैं? जब मांस उबला हुआ और नरम हो। रेसिपी में कोई सटीक समय नहीं दिया गया है, क्योंकि यह रिब्स के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। उबालने के दौरान मांस की बनावट की जांच करें। 3. क्या सॉस बहुत तीखा है? सॉस में चिली फ्लेक्स और लाल मिर्च के पेस्ट के कारण मध्यम तीखापन होता है। स्वाद उस पेस्ट की तीखापन के आधार पर भिन्न हो सकता है जो आप उपयोग करते हैं। यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो चिली की मात्रा को कम किया जा सकता है। 4. क्या मैं लहसुन का उपयोग बिना आधा काटे कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में, लहसुन का सिर आधा काटकर उबाला जाता है। यह रूप व्यावहारिक है, क्योंकि लहसुन अपने स्वाद को तरल में छोड़ता है बिना हर लौंग को छीलने की आवश्यकता के। 5. मैं रिब्स को किसके साथ परोस सकता हूँ? आप इन्हें अपनी पसंद की साइड डिश या कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। रेसिपी में कोई विशेष साइड डिश निर्दिष्ट नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती क्योंकि रिब्स का सटीक वजन, वसा की मात्रा और सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक सर्विंग रिब्स और थोड़े से सॉस के लिए अनुमानित मान हैं: कैलोरी: लगभग 450–650 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 35–45 ग्राम वसा: लगभग 25–45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10–18 ग्राम चीनी: लगभग 6–10 ग्राम सोडियम सोया सॉस, वुचेस्टर सॉस और जोड़ा गया नमक के कारण उच्च हो सकता है। मानों में किसी साइड डिश या अलग से परोसे गए सलाद को शामिल नहीं किया गया है। संग्रहण और पुनः गर्म करना बचे हुए रिब्स को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखा जाता है और 2-3 दिनों के भीतर खा लिया जाता है। सॉस ठंडा होने के बाद थोड़ी ठोस हो सकता है, खासकर शहद के कारण, लेकिन जब रिब्स को गर्म किया जाता है तो यह फिर से अधिक तरलता में लौट आता है। रिब्स को तब तक गर्म करें जब तक वे अंदर से अच्छी तरह गर्म न हो जाएं। मांस को बहुत सूखा न करने के लिए, गर्म करना धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। रिब्स ताजा भुने हुए होने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन यदि उन्हें अच्छी तरह से बंद किया जाए और कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक न रखा जाए, तो वे बाद के भोजन के लिए भी अच्छे रहते हैं।

सामग्री

1.5 बीफ रिब्स 2 लाल प्याज 1 लहसुन का सिर 1 चम्मच साबुत काली मिर्च 1 तेज पत्ता 1 बीयर [500 मिली] 1 गिलास पानी नमक 1 बड़ा चम्मच शहद 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच वुचेस