Tatlı ve baharatlı sığır kaburgaları

Tatlı ve baharatlı sığır kaburgalarının az malzemeye ihtiyacı var ama biraz sabır gerektiriyor: önce birada, su ve baharatlarda kaynatılıyor, ardından aromatik bir sos ile sürülüp fırında kızartılıyor. Bir kasapta gördüğüm bir tariften yola çıkarak, tadı daha tatlı ve hafif baharatlı olacak şekilde karışımı ayarladım. Et kaynadıktan sonra yumuşak hale geliyor ve sos fırında bal, soya sosu, biber püresi ve zencefil ile hoş bir kabuk oluşturuyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kaynak tarifte belirtilmemiştir Hazırlık süresi: belirtilmemiştir Pişirme ve kızartma süresi: belirtilmemiştir; kaburgalar et pişene kadar kaynatılır, ardından fırında kızartılır Porsiyon: belirtilmemiştir; tam kaburga miktarına ve seçilen garnitüre bağlıdır Zorluk: kolay Tarif tipi: fırında tatlı-baharatlı sığır kaburgası Malzemeler Kaynatma için: 1,5 kg sığır kaburgası 2 kırmızı soğan 1 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 defne yaprağı 1 bira, yaklaşık 500 ml 1 bardak su Tuz Tatlı-baharatlı sos için: 1 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu 2 yemek kaşığı kırmızı biber püresi 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı pul biber 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil Tuz Hazırlanışı 1. Soğanı ve sarımsağı hazırlayın Soğanları soyun, yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin. Sarımsak için, köklerini ve dış yapraklarını çıkarın, ardından başı yıkayın ve ikiye kesin, tüm dişleri ayırmanıza gerek yoktur. 2. Kaburgaları kaynatın Bir tencereye sığır kaburgalarını, birayı, suyu, soğanı, sarımsağı, tane karabiberi, defne yaprağını ve tuzu koyun. Et pişene ve yumuşak hale gelene kadar kaynatın. Süre, kaburgaların kalınlığına ve kullanılan parçaya bağlı olarak değişebilir, bu yüzden kaynatma sırasında eti kontrol edin. Kaburgaları kaynatmadan doğrudan fırına atmayın. Bu aşama onları yumuşatır ve fırındaki kızartma, renk vermek ve sosu yüzeyde sabitlemek için kullanılır. 3. Sosu hazırlayın Bir kasede, balı soya sosu, Worcestershire sosu, kırmızı biber püresi, zeytinyağı, pul biber, toz zencefil ve biraz tuz ile karıştırın. Mümkün olduğunca homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. Sos, baldan tatlı, iki sosun tuzlu ve aromatik tadı, biber püresi, pul biber ve zencefil ise ona baharatlı bir tat verir. Daha az acı bir tat tercih ediyorsanız, pul biber miktarını azaltabilirsiniz, ama bu isteğe bağlı bir ayarlamadır, tarifte gerekli bir değişiklik değildir. 4. Kaburgaları yağlayın Et pişince, kaburgaları çıkarın ve süzülmesine izin verin. Hepsini hazırladığınız karışım ile her tarafını yağlayın. Sosun tüm yüzeye ulaşması önemlidir, böylece kızartma eşit olur. 5. Fırında kızartın Kaburgaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve tepsiyi fırına koyun. Kızarana kadar ve sosun diğer malzemelerden dolayı hafif yapışkan bir kabuk oluşturana kadar bekletin. Kaynak tarif, pişirme sıcaklığı veya süresini belirtmediği için, kaburgaların rengini izleyin ve son kısımda gözetimsiz bırakmamaya dikkat edin. Bal sosu oldukça hızlı bir şekilde kızarabilir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu yöntemi seviyorum çünkü bir parça kaburgayı lezzetli, belirgin bir tatla, karmaşık bir işlem olmadan yumuşak bir yemeğe dönüştürüyor. Birada, su, soğan, sarımsak ve defne yaprağında kaynatmak, ete tat katıyor ve sonundaki sos, tercihlere göre kolayca ayarlanabiliyor. Ayrıca kaburgalar, hem doyurucu bir garnitür hem de basit bir çiğ sebze salatası ile uyumlu. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eti tencereden çıkarmadan önce kontrol edin. Pişmiş ve yumuşak olmalıdır, sadece dışarıda rengini değiştirmemelidir. Kaburgaların yağlamadan önce süzülmesine izin verin. Çok nemli olurlarsa, sos sulanır ve kızartma sırasında daha zor sabitlenir. Sosun tuzunu abartmayın. Soya sosu ve Worcestershire sosu zaten tuzludur ve kaburgalar da tuzla kaynatılmıştır. Eşit bir kızartma için sosu kaburgaların her tarafına yayarak sürün. Kasede kalan sosu, fırın tepsisini fırından çıkarmadan önce son bir kat olarak kullanabilirsiniz, dikkatli olun, yanmasın. Alternatifler Biranız yoksa, tarif kaynağı doğrudan bir alternatif sunmamaktadır. Orijinal tadı korumak için, malzemelerde belirtilen birayı ve bir bardak suyu kullanmanız tercih edilir. Kırmızı biber püresi, renk ve tat açısından önemlidir. Tarif profilini korumak istiyorsanız, atlamamanız önerilir. Varyasyonlar Pul biber miktarını, sosun ne kadar baharatlı olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir tat için daha az kullanın; daha acı kaburgalar için belirtilen miktarı koruyun veya damak tadınıza göre ekleyin. Ayrıca, bal ve pul biber arasındaki dengeyi, diğer malzemeleri değiştirmeden ayarlayarak tatlı ve baharatlı arasında değiştirebilirsiniz. Bu değişiklikleri ölçülü yapmak iyi olur, çünkü soya sosu ve biber püresi zaten son tadı güçlü bir şekilde etkiler. Servis önerileri Tatlı-baharatlı sığır kaburgalarını tercih ettiğiniz garnitürle servis edin. Ayrıca, yumuşak et ve aromatik sosun yanında tazelik sağlayan çiğ sebzelerden oluşan bir salata ile de uyumludur. Kaburgalar, servis etmek istediğiniz şekilde bütün olarak veya kızarttıktan sonra dilimlenmiş olarak sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kaynamayı atlayıp kaburgaları doğrudan fırına koyabilir miyim? Bu tarif için önerilmez. Hazırlama yöntemi, kaburgaların kızartmadan önce birada, su ve baharatlarda kaynatılmasına dayanmaktadır. Böylece et yumuşar ve fırın, sonunda sadece renk ve kabuk için kullanılır. 2. Kaynatma aşamasında kaburgaların hazır olduğunu nasıl anlarım? Et pişmiş ve yumuşak olduğunda. Tarif kesin bir süre vermemektedir, çünkü bu, kaburgaların boyutuna ve kalınlığına bağlıdır. Kaynatma sırasında etin dokusunu kontrol edin. 3. Sos çok mu acı? Sos, pul biber ve biber püresi nedeniyle orta seviyede bir acılık taşır. Tat, kullanılan biber püresinin ne kadar acı olduğuna bağlı olarak değişebilir. Acı kaburgalar istiyorsanız, pul biber miktarını azaltabilirsiniz. 4. Sarımsağı ikiye kesmeden kullanabilir miyim? Orijinal tarifte, sarımsak başı ikiye kesilir ve bu şekilde kaynatılır. Bu form pratik bir yöntemdir çünkü sarımsak, her dişi soymadan sıvıda aromasını serbest bırakır. 5. Kaburgaları ne ile servis edebilirim? İstediğiniz garnitürle veya çiğ sebze salatası ile servis edebilirsiniz. Tarif belirli bir garnitür dayatmamaktadır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, kesin olarak hesaplanamaz çünkü kaburgaların tam ağırlığı, yağ miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Bir porsiyon kaburga ile bir miktar sos için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 450–650 kcal Protein: yaklaşık 35–45 g Yağ: yaklaşık 25–45 g Karbonhidrat: yaklaşık 10–18 g Şekerler: yaklaşık 6–10 g Sodyum, soya sosu, Worcestershire sosu ve eklenen tuz nedeniyle yüksek olabilir. Değerler, ayrı servis edilen bir garnitür veya salata içermemektedir. Saklama ve yeniden ısıtma Kalan kaburgalar buzdolabında kapalı bir kapta saklanmalı ve 2–3 gün içinde tüketilmelidir. Sos, soğuduktan sonra hafifçe katılaşabilir, özellikle bal nedeniyle, ancak kaburgalar ısıtıldığında daha akışkan bir kıvama döner. Kaburgaları iç kısmı iyice sıcak olana kadar ısıtın. Eti fazla kurutmamak için ısıtma yavaşça yapılmalıdır. Kaburgalar taze kızartıldıklarında daha iyidir, ancak hava geçirmez bir şekilde kapatıldıkları takdirde sonraki bir öğün için iyi saklanabilir ve oda sıcaklığında çok uzun süre bırakılmamalıdır.

Malzemeler

• 1
• 5 dana kaburgası 2 kırmızı soğan 1 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 defne yaprağı 1 bira [500 ml] 1 bardak su tuz 1 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı soya sosu

Etiketler

fırında sığır kaburgatatlı acı sos

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan