Słodko-pikantne żeberka wołowe

Słodko-pikantne żeberka wołowe wymagają niewielu składników, ale trochę cierpliwości: najpierw gotuje się je w piwie, wodzie i przyprawach, następnie smaruje aromatycznym sosem i piecze w piekarniku. Zaczęłam od przepisu widzianego w rzeźni i dostosowałam mieszankę do słodszego, lekko pikantnego smaku. Mięso staje się delikatne po ugotowaniu, a sos tworzy w piekarniku przyjemną skórkę z miodu, sosu sojowego, pasty paprykowej i imbiru. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w źródłowym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania i pieczenia: nie podano; żeberka gotuje się, aż mięso będzie ugotowane, a następnie piecze w piekarniku Porcje: nie podano; zależy od dokładnej ilości żeberek i wybranej przystawki Trudność: łatwa Typ przepisu: żeberka wołowe pieczone w sosie słodko-pikantnym Składniki Do gotowania: 1,5 kg żeberek wołowych 2 czerwone cebule 1 główka czosnku 1 łyżeczka ziaren pieprzu 1 liść laurowy 1 piwo, około 500 ml 1 szklanka wody Sól Do sosu słodko-pikantnego: 1 łyżka miodu 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu Worcestershire 2 łyżki pasty z papryki czerwonej 2 łyżki oliwy z oliwek 1/2 łyżeczki płatków chili 1/2 łyżeczki mielonego imbiru Sól Sposób przygotowania 1. Przygotuj cebulę i czosnek Obierz cebule, umyj je i pokrój na grubsze plastry. W przypadku czosnku, usuń wąsy i pierwszy płat liści, następnie umyj główkę i przetnij ją na pół, nie musisz oddzielać wszystkich ząbków. 2. Gotuj żeberka Umieść w garnku żeberka wołowe, piwo, wodę, cebulę, czosnek, ziarna pieprzu, liść laurowy i sól. Gotuj, aż mięso będzie ugotowane i stanie się delikatne. Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości żeberek i użytej części, więc sprawdzaj mięso podczas gotowania. Nie wrzucaj żeberek bezpośrednio do piekarnika przed ich ugotowaniem. Ten etap jest kluczowy dla ich zmiękczenia, a pieczenie na końcu ma na celu nadanie koloru i utrwalenie sosu na powierzchni. 3. Przygotuj sos W misce wymieszaj miód z sosem sojowym, sosem Worcestershire, pastą z papryki czerwonej, oliwą z oliwek, płatkami chili, mielonym imbirem i odrobiną soli. Mieszaj, aż uzyskasz jak najbardziej jednolity sos. Sos jest słodki od miodu, słony i aromatyczny dzięki dwóm sosom, a pasta z papryki, chili i imbir nadają mu pikantności. Jeśli wolisz mniej ostry smak, ilość chili można zmniejszyć, ale to jest opcjonalna zmiana, nie konieczna do przepisu. 4. Posmaruj żeberka Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij żeberka i pozwól im ocieknąć. Posmaruj je ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką. Ważne jest, aby sos pokrył całą powierzchnię, aby pieczenie było równomierne. 5. Piecz w piekarniku Umieść żeberka w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż blachę do piekarnika. Pozostaw je, aż się zrumienią i nabiorą lekko lepkiej skórki od miodu i innych składników sosu. Źródło przepisu nie podaje temperatury ani czasu pieczenia, więc obserwuj kolor żeberek i unikaj pozostawiania ich bez nadzoru pod koniec. Sos z miodem może się zrumienić dość szybko. Dlaczego często robię ten przepis Lubię tę metodę, ponieważ przekształca kawałek żeberek w delikatne danie o wyrazistym smaku, bez skomplikowanego procesu. Gotowanie w piwie, wodzie, cebuli, czosnku i liściu laurowym nadaje mięsu aromat, a sos na końcu można łatwo dostosować do preferencji. Ponadto żeberka pasują zarówno do sycącej przystawki, jak i do prostej sałatki z surowych warzyw. Porady i warianty Porady Sprawdź mięso przed wyjęciem z garnka. Musi być ugotowane i delikatne, nie tylko zmienić kolor na zewnątrz. Pozwól żeberkom ocieknąć przed posmarowaniem. Jeśli są bardzo wilgotne, sos się rozcieńczy i trudniej będzie się utrzymać podczas pieczenia. Nie przesadzaj z solą w sosie. Sos sojowy i sos Worcestershire są już słone, a żeberka były również gotowane z solą. Aby uzyskać równomierne zrumienienie, rozprowadź sos po wszystkich stronach żeberek. Jeśli zostanie sos w misce, możesz go użyć do ostatniego posmarowania przed wyjęciem blachy z piekarnika, uważając, aby się nie przypalił. Zamienniki Jeśli nie masz piwa, źródło przepisu nie oferuje bezpośredniej alternatywy. Aby zachować oryginalny smak, najlepiej użyć piwa wymienionego w składnikach, razem z szklanką wody. Pasta z papryki czerwonej jest ważna dla koloru i smaku. Nie należy jej pomijać, jeśli chcesz zachować profil przepisu. Warianty Ilość płatków chili można dostosować w zależności od tego, jak pikantny chcesz, aby sos był. Dla łagodniejszego smaku użyj mniej; dla ostrzejszych żeberek, zachowaj podaną ilość lub dodaj chili według smaku. Możesz również zmienić równowagę między słodkim a pikantnym, dostosowując miód i płatki chili, nie zmieniając pozostałych składników. Dobrze jest wprowadzać te zmiany z umiarem, ponieważ sos sojowy i pasta z papryki już silnie wpływają na ostateczny smak. Pomysły na podanie Podawaj słodko-pikantne żeberka wołowe z ulubioną przystawką. Pasują również do sałatki z surowych warzyw, która dodaje świeżości do delikatnego mięsa i aromatycznego sosu. Żeberka mogą być podawane na półmisku w całości lub pokrojone po zrumienieniu, w zależności od tego, jak chcesz je serwować. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę pominąć gotowanie i od razu włożyć żeberka do piekarnika? Nie jest to zalecane w tym przepisie. Metoda przygotowania opiera się na gotowaniu żeberek w piwie, wodzie i przyprawach przed pieczeniem. Dzięki temu mięso staje się delikatne, a piekarnik jest używany na końcu tylko dla koloru i skórki. 2. Jak wiem, że żeberka są gotowe w etapie gotowania? Gdy mięso jest ugotowane i delikatne. Przepis nie podaje dokładnego czasu, ponieważ zależy to od rozmiaru i grubości żeberek. Sprawdzaj teksturę mięsa podczas gotowania. 3. Czy sos jest bardzo pikantny? Sos ma umiarkowany poziom ostrości, dzięki płatkom chili i paście z papryki. Smak może się różnić w zależności od tego, jak ostra jest użyta pasta. Ilość chili można zmniejszyć, jeśli chcesz mniej pikantne żeberka. 4. Czy mogę użyć czosnku, nie krojąc go na pół? W oryginalnym przepisie główka czosnku jest krojona na pół i tak gotowana. Ta forma jest praktyczna, ponieważ czosnek uwalnia swój aromat w płynie, nie trzeba obierać każdego ząbka. 5. Z czym mogę podać żeberka? Możesz je podać z ulubioną przystawką lub sałatką z surowych warzyw. Przepis nie narzuca konkretnej przystawki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano dokładnej wagi żeberek, ilości tłuszczu i liczby porcji. Dla jednej porcji żeberek z częścią sosu, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 450–650 kcal Białko: około 35–45 g Tłuszcze: około 25–45 g Węglowodany: około 10–18 g Cukry: około 6–10 g Sód może być wysoki z powodu sosu sojowego, sosu Worcestershire i dodanej soli. Wartości nie obejmują przystawki ani sałatki podawanej osobno. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pozostałe żeberka przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku i należy je zjeść w ciągu 2–3 dni. Sos może nieco zgęstnieć po schłodzeniu, zwłaszcza z powodu miodu, ale wraca do bardziej płynnej konsystencji, gdy żeberka są podgrzewane. Podgrzewaj żeberka, aż będą dobrze gorące w środku. Aby nie wysuszyć zbytnio mięsa, podgrzewanie należy przeprowadzać stopniowo. Żeberka są najlepsze świeżo zrumienione, ale dobrze przechowują się na późniejszy posiłek, jeśli są szczelnie zamknięte i nie są pozostawione zbyt długo w temperaturze pokojowej.

Składniki

• 1
• 5 żeber wołowych 2 czerwone cebule 1 główka czosnku 1 łyżeczka całego pieprzu 1 liść laurowy 1 piwo [500 ml] 1 szklanka wody sól 1 łyżka miodu 2 łyżki sosu sojowego 2 łyż

Tagi

żeberka wołowe pieczone w piekarnikusłodki ostry sos

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański