Блинчики с орехами и апельсинами - веганские

Часто я готовлю блины, когда мне нужно быстрое десерт, но я не хочу чего-то банального. Постные блины с орехами и апельсинами довольно просты, но имеют свежий вкус и хорошую текстуру. Обычно я выбираю готовить их, когда у меня есть апельсины дома и немного орехов. Мне не нужно долго стоять у плиты. Кроме того, их легко адаптировать, если какой-то ингредиент отсутствует. Быстрая информация Общее время: 40-45 минут Порции: 8-10 блинов (в зависимости от сковороды) Сложность: легко Ингредиенты Для блинов: - 200 мл воды - 50 мл нейтрального масла (подсолнечное или рапсовое) - мука по вкусу (примерно 130-150 г) - щепотка соли - 1/2 чайной ложки экстракта ванили - цедра 1 апельсина (только оранжевая часть) Начинка: - 100 г орехов (слегка обжаренных и крупно измельченных) - 3 апельсина (желательно необработанных) - 3 столовые ложки сахара (30-35 г) - 1 столовая ложка кукурузного крахмала (примерно 10-12 г) - 1/2 чайной ложки молотой корицы По желанию: - цедра 2 мандаринов (используется так же, как и апельсин) Способ приготовления 1. Блины – тесто: В большой миске смешайте воду, масло, экстракт ванили и соль. Постепенно добавляйте муку, помешивая венчиком или вилкой. Когда тесто станет однородным, добавьте также цедру апельсина. Продолжайте добавлять воду и муку, пока не получите жидкую, но не водянистую массу, которая легко стекает с ложки – классическая консистенция блинов. Если хотите более тонкие блины, используйте немного больше воды. 2. Обжарка блинов: Хорошо разогрейте антипригарную сковороду. Не нужно добавлять дополнительное масло, если сковорода не прилипает. Вылейте половник теста и поворачивайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Готовьте на среднем огне, пока края слегка не отойдут, затем переверните на другую сторону. Выложите блины на тарелку и накройте, чтобы они не высохли. 3. Подготовка апельсиновой цедры (и мандариновой, если есть): Очистите 2 апельсина от кожуры, избегая белой горькой части. Нарежьте кожуру очень тонкими полосками. Вскипятите их в воде, чтобы они покрылись. Когда начнет закипать, варите 2 минуты, затем слейте воду. Повторите эту операцию дважды – всего кожура должна вариться 3 раза, каждый раз в свежей воде. Это убирает горечь. В последний раз варите кожуру с 3 столовыми ложками воды, соком, выжатым из 3 апельсинов, и сахаром. Варите на медленном огне 7-8 минут, пока она не станет мягкой и жидкость не начнет уменьшаться. 4. Уплотнение соуса: Когда жидкость немного выпарится, смешайте крахмал с ложкой холодной воды, затем влейте в соус. Также добавьте корицу. Постоянно помешивайте на медленном огне еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. Соус должен быть более густым, не жидким. 5. Орехи: Разогрейте маленькую сковороду, добавьте измельченные орехи и обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они выпустили аромат, но не сгорели. Дайте остыть. 6. Сборка: На каждый блин положите 1-2 столовые ложки обжаренных орехов и немного апельсинового соуса, сверните или сложите и положите на тарелку. Вы можете полить оставшимся соусом сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не нужно планировать много ингредиентов, а сочетание апельсина и орехов отличается от привычного. Постные блины хорошо сохраняются и на следующий день, не застывая. Если у меня нет орехов, я использую иные начинки, а апельсиновый соус можно адаптировать в зависимости от имеющихся фруктов. Советы и вариации Советы - Используйте только оранжевую кожуру, без белой части, иначе соус будет горьким. - Если сковорода начинает прилипать, быстро протрите ее салфеткой, смазанной небольшим количеством масла. - Если крахмал не смешивается хорошо и образует комки, вы можете разбавить его апельсиновым соком вместо воды. - Дайте апельсиновому соусу остыть перед тем, как налить его на блины, чтобы не размягчить тесто слишком сильно. Заменители - Орехи можно заменить арахисом или миндалем (сырыми, а затем быстро обжаренными). - Если у вас нет крахмала, подойдет и белая мука, но соус не будет таким прозрачным. - Сахар можно заменить коричневым сахаром или сиропом агавы, но вкус немного изменится. Вариации - Для большего аромата вы можете добавить немного тертой лимонной цедры в соус. - Мандарины хорошо подходят вместо апельсинов, а их кожура слаще. - Вы можете добавить изюм в начинку, прямо на орехи. - Если хотите более насыщенный вкус, добавьте столовую ложку апельсинового ликера в соус (если не соблюдаете строгий пост). Идеи подачи - Подавайте блины горячими, с соусом сверху. - Если оставите в холодильнике, слегка подогрейте соус перед тем, как налить его на блины. - Также хорошо с небольшим количеством свежей мяты для дополнительной свежести. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать блины с апельсиновым соком вместо воды? Да, вы можете использовать апельсиновый сок, но блины будут немного слаще и могут легче подгореть при жарке. Можно смешать пополам воду и сок. 2. Обязательно ли использовать крахмал для соуса? Нет, но без крахмала соус не загустеет. Вы можете использовать белую муку, но текстура будет немного другой. 3. Какие орехи лучше всего подходят? Румынские орехи идеальны, но вы также можете попробовать миндаль или арахис. Важно, чтобы они были слегка обжарены, иначе у них не будет аромата. 4. Можно ли приготовить блины заранее? Да, вы можете приготовить блины за день до этого. Накройте их, чтобы они не высохли, и наполняйте только перед подачей. Пищевая ценность На порцию (приблизительно, 1 блин с начинкой): - 160 ккал - 5 г жиров (большинство из масла и орехов) - 25 г углеводов - 3 г белков - 2 г клетчатки Постные блины не содержат сахара в тесте, только в соусе, а количество орехов увеличивает потребление здоровых жиров и белков. Хранение и разогревание Простые блины можно хранить в холодильнике, накрытыми, до 3 дней. Апельсиновый соус также. Если они остались начиненными, лучше хранить их в холодильнике и съесть в течение 24 часов. Их можно легко разогреть в микроволновой печи или на сковороде на слабом огне. Соус можно разбавить небольшим количеством апельсинового сока, если он слишком загустеет после охлаждения.

Приготовление

В миске мы помещаем половину количества воды, масла, ванили и соли; добавляем муку и натертую цедру одного апельсина. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, и добавляем немного воды, пока не получим жидкую массу, подходящую для блинов :). Разогреваем сковороду и готовим блины. Начинка: Чистим оставшиеся 2 апельсина так, чтобы не брать белую часть. Нарезаем кожуру тонкими полосками. В маленькой кастрюле кипятим кожуру апельсина. Когда закипит, оставляем на 2 минуты, затем сливаем. Варим снова в другой воде и варим еще 2 минуты, после чего снова сливаем. В третий раз варим кожуру апельсина с 3 столовыми ложками воды, соком из 3 апельсинов, сахаром и корицей. Даем покипеть, пока сок не уменьшится немного. Добавляем кукурузный крахмал, быстро перемешиваем и варим 2-3 минуты. Сок загустевает и становится похожим на соус. Убираем с огня и даем остыть. Наполняем блины жареными орехами и этим соусом из апельсиновой корки. Не скажу вам, насколько вкусные эти блины :) У меня также было 2 мандарина, и я добавил их вариться вместе с апельсиновой коркой. Апельсиновую корку можно натереть.

Ингредиенты

200 мл воды 50 мл масла мука по мере необходимости соль ваниль Для начинки 100 г молотых и обжаренных грецких орехов 3 апельсина 3 столовые ложки сахара корица 1 столовая

Блинчики с орехами и апельсинами - веганские

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории