Фаршированные перцы со свининой в мультиварке

Стебли петрушки и укропа лежат под фаршированными свининой перцами, которые готовятся в мультиварке 90 минут. Начинка из свинины и риса пропитывается боршем, румынским ферментированным напитком из отрубей, и водой, а кусочки помидора остаются на концах вместо крышечек. Вот так я готовлю фаршированные перцы в мультиварке. Я выбираю перцы примерно одного размера, с мясистыми стенками. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 98 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 148 минут. Порций: 5. Примерно 840 ккал и 39 г белка на порцию.

Ингредиенты

1750 г сладкого перца
3 крупные луковицы (450 г)
30 мл масла
100 мл томатного сока
100 г риса
1 кг свиного фарша
2 пера зеленого лука
15 г петрушки
15 г укропа
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 средних помидора (300 г)
500 мл бочкового борша
500 мл воды
200 г сметаны
1 острый перец

Приготовление

1. Вымойте перцы, срежьте плодоножки и удалите семена. Слегка надрежьте кончик каждого перца. 2. Очистите репчатый лук и нарежьте ломтиками. Обжаривайте его в 30 мл масла вместе со 100 мл томатного сока 8 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и перемешайте. 3. Оставьте смесь остывать на 15 минут. Мелко нарежьте зеленый лук, листья петрушки и укропа. Смешайте их со свининой, обжаренным луком с рисом, 2 чайными ложками соли и 1/2 чайной ложки перца. 4. Наполните перцы, не утрамбовывая начинку слишком плотно, и оставьте немного места у края. Нарежьте помидоры толстыми ломтиками и положите по одному на отверстие каждого перца. 5. Положите на дно чаши мультиварки стебли петрушки и укропа. Уложите сверху перцы, влейте 500 мл борша и 500 мл воды, затем выберите MENU и функцию STEW на 90 минут, пока перцы не станут мягкими, а начинка не приготовится. 6. Подавайте со сметаной и острым перцем.

Примечания

Перцы с толстыми стенками лучше держат начинку, а перцы примерно одного размера готовятся равномернее. Если перцы очень крупные, проверьте, стали ли они мягкими, через 90 минут, прежде чем вынимать их из чаши. Бочковой борш может быть более кислым или соленым в зависимости от банки. Если он слишком резкий, замените 150 мл борша таким же количеством воды. Тонкостенный перец может треснуть во время приготовления, поэтому осторожно укладывайте перцы в чашу. Сметану при подаче можно не добавлять, она содержит молочные продукты, а начинка от этого не изменится. Подавайте перцы с мамалыгой, которая впитает жидкость с тарелки. Оставшиеся порции храните в холодильнике в закрытой посуде не больше 3 дней.

Частые вопросы

Какую свинину выбрать для начинки?

В свином фарше из лопатки достаточно жира, чтобы начинка получилась нежной. Если измеряете температуру в центре, она должна достичь 71°C.

Можно приготовить их и на плите?

Да. Положите перцы в кастрюлю с крышкой, готовьте на слабом огне и начинайте проверять, стали ли они мягкими, через 75 минут.

Почему начинка получилась слишком мягкой?

Рис может слишком размякнуть, если долго стоит в обжаренной смеси до остывания. Добавив его в сковороду, перемешивайте примерно 2 минуты, затем снимите сковороду с огня.