Pimientos rellenos de cerdo en olla multifunción

Name: Pimientos rellenos de cerdo en olla multifunción
Ingredients: 1750 g de pimientos; 3 cebollas grandes (450 g); 30 ml de aceite; 100 ml de zumo de tomate; 100 g de arroz; 1 kg de carne de cerdo picada; 2 cebolletas; 15 g de perejil; 15 g de eneldo; 2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 tomates medianos (300 g); 500 ml de borș de putină; 500 ml de agua; 200 g de crema agria; 1 guindilla

Carne - Pimientos rellenos de cerdo en olla multifunción por Elena D. - Recetas Recipia

Los pimientos rellenos de cerdo en olla multifunción se cocinan durante 90 minutos sobre tallos de perejil y eneldo. El relleno de cerdo y arroz se ablanda en borș de putină, un líquido rumano fermentado de salvado, y los tomates quedan como tapitas en los extremos; así los hago yo en la olla multifunción. Elijo pimientos de tamaño parecido y de paredes carnosas. Preparación: 35 minutos. Cocción: 98 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 148 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 840 kcal y 39 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1750 g de pimientos
3 cebollas grandes (450 g)
30 ml de aceite
100 ml de zumo de tomate
100 g de arroz
1 kg de carne de cerdo picada
2 cebolletas
15 g de perejil
15 g de eneldo
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 tomates medianos (300 g)
500 ml de borș de putină
500 ml de agua
200 g de crema agria
1 guindilla

Preparación

1. Lava los pimientos, córtales los rabos y quítales las semillas. Haz un pequeño corte en la punta de cada uno. 2. Pela y corta en rodajas las cebollas. Rehógalas en 30 ml de aceite junto con 100 ml de zumo de tomate durante 8 minutos, hasta que se ablanden. Añade el arroz y mezcla. 3. Deja que la mezcla se enfríe durante 15 minutos. Pica fina la cebolleta y las hojas de perejil y eneldo. Mézclalas con la carne de cerdo, la cebolla rehogada con el arroz, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 4. Rellena los pimientos sin apretar demasiado el relleno y deja un poco de espacio en la parte superior. Corta los tomates en rodajas gruesas y coloca una sobre la abertura de cada pimiento. 5. Pon los tallos de perejil y eneldo en el fondo de la olla multifunción. Coloca encima los pimientos, vierte 500 ml de borș de putină y 500 ml de agua, y selecciona MENU y la función STEW durante 90 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno cocido. 6. Sirve con crema agria y guindilla.

Notas

Los pimientos de paredes gruesas sujetan mejor el relleno, y los de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme. Si son muy grandes, comprueba si están tiernos después de los 90 minutos, antes de sacarlos de la olla. El borș de putină puede ser más ácido o más salado según el tarro. Si está demasiado fuerte, sustituye 150 ml del borș por la misma cantidad de agua. Puede que un pimiento de paredes finas se agriete durante la cocción, así que manipúlalos con cuidado al colocarlos en la olla. La crema agria que se sirve con ellos contiene lácteos y se puede omitir sin cambiar el relleno. Puedes servirlos con polenta, que recoge el líquido del plato. Guarda las raciones que sobren en un recipiente tapado en la nevera, como máximo 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Qué carne de cerdo elijo para el relleno?

La carne picada de paleta de cerdo tiene suficiente grasa para que el relleno quede tierno. Si mides la temperatura en el centro, debe llegar a 71°C.

¿También se pueden cocinar en la cocina?

Sí. Ponlos en una olla tapada a fuego bajo y empieza a comprobar si están tiernos después de 75 minutos.

¿Por qué quedó demasiado blando el relleno?

El arroz puede ablandarse demasiado si pasa mucho tiempo en la mezcla rehogada antes de enfriarse. Después de añadirlo a la sartén, remuévelo unos 2 minutos y retira la sartén del fuego.