Фрикадельки со шпинатом

Котлеты со шпинатом и простым шпинатным соусом Когда у меня есть свежий шпинат, я обычно использую его в такой комбинации: часть идет в густой соус с молоком и чесноком, а остальной вкус приходит от свиных котлет. Шпинат медленно варится, пока не загустеет, а котлеты обжариваются отдельно на разогретом масле. Рецепт легко приготовить, и его можно немного скорректировать, добавив немного картофеля, моркови или зелени в мясную массу, если они у вас под рукой. Быстрая информация Общее время: не указано в исходном рецепте; зависит от времени, необходимого для приготовления котлет и их обжаривания Время подготовки: не указано Время приготовления: 20-25 минут для шпината на медленном огне, плюс время, необходимое для обжаривания котлет Порции: количество не указано; количество подходит для семьи, в зависимости от размера котлет и выбранного гарнира Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо с мясом и шпинатом Ингредиенты Для шпината 200-300 г отварного и отцеженного шпината 3-4 стрелки зеленого чеснока 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка муки Соль 200-300 мл молока Для котлет 300 г свиного фарша 2 ломтика хлеба 5 стрелок зеленого чеснока 1 яйцо Соль Перец Масло для жарки По желанию в состав котлет можно добавить картофель, морковь или зелень, как указано в базовом рецепте. Приготовление 1. Подготовьте шпинат Если вы используете свежий шпинат, отварите его и дайте стечь. После того как он остынет, нарежьте его. Не обязательно резать очень мелко, но крупные куски могут затруднить однородность соуса. Очистите 3-4 стрелки зеленого чеснока и раздавите или нарежьте их, в зависимости от вашего метода работы. 2. Начните готовить шпинатный соус Нагрейте столовую ложку масла и добавьте зеленый чеснок. Дайте ему обжариться несколько секунд, пока он слегка не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не держать его слишком долго, так как чеснок может быстро сгореть. Добавьте муку и перемешайте до однородности с маслом и чесноком. Затем добавьте нарезанный шпинат и снова перемешайте. 3. Добавьте молоко и варите Влейте молоко в шпинат и перемешайте. Начните с меньшего количества, 200 мл, а если соус кажется слишком густым, можно использовать до 300 мл, в пределах указанного в рецепте количества. Дайте шпинату вариться на медленном огне в течение 20-25 минут. В это время смесь должна медленно кипеть и загустевать. Перемешивайте время от времени, особенно под конец, когда мука начинает связывать соус. Приправьте солью. 4. Подготовьте массу для котлет Положите свиной фарш в миску. Замочите ломтики хлеба в воде, затем хорошо отожмите и добавьте в мясо. Нарежьте 5 стрелок зеленого чеснока и добавьте в миску. Добавьте яйцо, соль и перец. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше. Если хотите, в этот момент можно добавить и картофель, морковь или зелень. Это варианты, указанные для массы котлет, а не обязательные ингредиенты. 5. Сформируйте и обжарьте котлеты Возьмите порции массы и сформируйте круглые котлеты. Постарайтесь сделать их примерно одинакового размера, чтобы они готовились одновременно. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты. Переворачивайте их со всех сторон, чтобы они равномерно подрумянились и хорошо пропеклись. Количество масла для жарки не указано в оригинальном рецепте, поэтому используйте столько, сколько считаете нужным для вашей сковороды и метода. Подавайте котлеты вместе с приготовленным шпинатом. Соус можно подавать отдельно или прямо на котлеты. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда у меня есть свежий шпинат, и я хочу использовать его в более сытном блюде. Шпинат готовится отдельно, а котлеты можно приготовить, пока он варится. Мясная масса позволяет небольшие корректировки с картофелем, морковью или зеленью, не меняя основную идею блюда. Советы Шпинат нужно дать стечь, прежде чем нарезать. Если останется слишком много воды, соус получится более жидким и может потребовать больше времени для варки. Чеснок обжаривается всего несколько секунд перед добавлением муки. Если он подрумянится слишком сильно, может стать горьким. Молоко добавляется постепенно, в указанном в рецепте количестве. Для более густого соуса используйте меньше, а для более жидкого — до 300 мл. Замоченный хлеб должен быть хорошо отжат перед добавлением в мясо. В противном случае масса может стать слишком мягкой, и формировать котлеты будет сложнее. Котлеты обжариваются на разогретом масле. Если масло недостаточно горячее, они могут впитать больше масла и легче развалиться при переворачивании. Замены Зеленый чеснок можно использовать как для шпината, так и для котлет, согласно рецепту. Если у вас нет такого же количества, можно использовать меньше, но вкус чеснока будет более слабо выраженным. Мясо в базовом рецепте — свиной фарш. В оригинальном рецепте не указано другое мясо, поэтому для сохранения вкуса и текстуры рекомендуется использовать именно свинину. Вариации В котлеты можно добавить картофель, морковь или зелень. Эти ингредиенты могут изменить текстуру массы, поэтому лучше добавлять их постепенно и проверять, остается ли смесь достаточно связной для формовки. Для шпината можно варьировать консистенцию в зависимости от количества используемого молока, от 200 до 300 мл. С меньшим количеством молока результат будет более густым; с большим — более жидким. Идеи для подачи Котлеты подаются со шпинатом как основное блюдо. Шпинат можно выложить на тарелку, а котлеты положить сверху или отдельно, чтобы каждый мог выбрать желаемую пропорцию. Блюдо достаточно сытное благодаря сочетанию мяса, хлеба, яйца и соуса с молоком. Специальный гарнир не требуется для соблюдения рецепта. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать замороженный шпинат? Исходный рецепт использует отварной и отцеженный шпинат, не уточняя, свежий он или замороженный. Если вы используете замороженный шпинат, его нужно разморозить и хорошо отжать перед нарезкой и добавлением в соус. Сколько времени варить шпинат? Шпинат варится на медленном огне в течение 20-25 минут, пока не закипит и не загустеет. Время может немного варьироваться в зависимости от количества молока и того, насколько густым вы хотите соус. Что делать, если масса для котлет слишком мягкая? Прежде всего, проверьте, хорошо ли был отжат хлеб. Рецепт не предполагает добавления дополнительного сухого ингредиента, поэтому лучше хорошо перемешать массу и аккуратно формировать котлеты, не добавляя другие ингредиенты, которые не указаны в базовом рецепте. Можно ли сделать котлеты без зеленого чеснока? Зеленый чеснок является частью рецепта как для шпината, так и для мяса. Если уменьшить количество или пропустить его, блюдо все равно можно приготовить, но вкус будет менее ароматным. Можно ли варить котлеты в шпинатном соусе? Нет. В базовом рецепте котлеты обжариваются отдельно на разогретом масле, а шпинат готовится отдельно с молоком, мукой и чесноком. Чтобы сохранить оригинальный метод, не комбинируйте их на одном этапе приготовления. Пищевая ценность Показатели являются оценочными и зависят в основном от количества масла, впитанного при жарке, от процента жира в свинине, от точного количества молока и от числа порций. Для всего рецепта, с 300 г свинины, 2 ломтиками хлеба, одним яйцом, 300 г шпината, 300 мл молока и умеренным количеством масла, оценка составляет примерно 1500-1800 ккал. Если блюдо разделить на 4 порции, одна порция может содержать примерно: Калории: 375-450 ккал Белки: 24-29 г Жиры: 25-31 г Углеводы: 16-22 г Клетчатка: около 3-5 г Эти цифры не являются точными. Масло, использованное при жарке, и более жирное мясо могут значительно увеличить калорийность. Хранение и разогрев Если остались порции, храните отдельно котлеты и шпинат в закрытых контейнерах в холодильнике. Рекомендуется съесть их в кратчайшие сроки, не храня несколько дней. При разогреве нагрейте шпинат отдельно на медленном огне, помешивая, чтобы он не пригорел. Котлеты можно разогреть отдельно, пока они не станут горячими внутри. Повторный разогрев не рекомендуется, поэтому разогревайте только то количество, которое собираетесь подать.

Ингредиенты

ШПИНАТ: 200
300 г вареного шпината
отцеженного 3
4 стебля зеленого чеснока 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка муки соль 200
300 мл молока. КОФТЫ: 300 г фарша свинины 2 ломтика хлеба 5 стеблей зеленого чеснока 1 яйцо соль перец масло для жарки

Фрикадельки со шпинатом

Ингредиенты

Теги

Категории