Polpette di spinaci

Polpette di spinaci con salsa semplice di spinaci Quando ho spinaci freschi, di solito li utilizzo in questa combinazione: una parte va in una salsa densa, con latte e aglio, mentre il resto del sapore proviene dalle polpette di carne di maiale. Gli spinaci vengono cotti lentamente fino a raddensarsi, mentre le polpette vengono fritte separatamente in olio caldo. La ricetta è facile da fare e può essere adattata con un po' di patata, carota o erbe nell'impasto di carne, se ne avete a disposizione. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; dipende dal tempo necessario per preparare le polpette e friggerle Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: 20-25 minuti per gli spinaci, a fuoco basso, più il tempo necessario per friggere le polpette Porzioni: il numero non è specificato; la quantità è adatta per una famiglia, a seconda della dimensione delle polpette e del contorno scelto Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale con carne e spinaci Ingredienti Per gli spinaci 200-300 g di spinaci lessati e scolati 3-4 ciuffi di aglio verde 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di farina Sale 200-300 ml di latte Per le polpette 300 g di carne di maiale macinata 2 fette di pane 5 ciuffi di aglio verde 1 uovo Sale Pepe Olio per friggere Facoltativo, nell'impasto delle polpette si possono aggiungere patata, carota o erbe, come indicato nella ricetta base. Modalità di preparazione 1. Preparare gli spinaci Se utilizzate spinaci freschi, lessateli e lasciateli scolati. Dopo che si sono scolati, tritateli. Non è necessario che siano molto fini, ma i pezzi grandi possono rendere la salsa più difficile da omogeneizzare. Pulite i 3-4 ciuffi di aglio verde e schiacciateli o tritateli, a seconda di come lavorate di solito. 2. Iniziare la salsa di spinaci Scaldate un cucchiaio di olio e aggiungete l'aglio verde. Lasciate cuocere per qualche secondo, giusto il tempo di farlo rosolare leggermente. Fate attenzione a non tenerlo troppo a lungo, perché l'aglio può bruciare rapidamente. Aggiungete la farina e mescolate fino a quando non si amalgama con l'olio e l'aglio. Aggiungete poi gli spinaci tritati e mescolate di nuovo. 3. Aggiungete il latte e fate cuocere Versate il latte sugli spinaci e mescolate. Iniziate con la quantità più piccola, di 200 ml, e se la salsa vi sembra troppo densa potete utilizzare fino a 300 ml, nei limiti della quantità prevista nella ricetta. Lasciate cuocere gli spinaci a fuoco basso per 20-25 minuti. Durante questo tempo, il composto deve cuocere lentamente e addensarsi. Mescolate di tanto in tanto, soprattutto verso la fine, quando la farina inizia ad addensare la salsa. Condite con sale. 4. Preparare l'impasto per le polpette Mettete la carne di maiale macinata in una ciotola. Immergete le fette di pane in acqua, poi strizzatele bene e aggiungetele alla carne. Tritate i 5 ciuffi di aglio verde e metteteli nella ciotola. Aggiungete l'uovo, sale e pepe. Mescolate gli ingredienti fino a quando non si distribuiscono uniformemente nella carne. Se volete, in questo momento potete aggiungere anche patata, carota o erbe. Questi sono varianti menzionate per l'impasto delle polpette, non ingredienti obbligatori. 5. Formare e friggere le polpette Prendete porzioni dall'impasto e formate polpette rotonde. Cercate di farle di dimensioni simili, in modo che cuociano nello stesso tempo. Scaldate l'olio in una padella e friggete le polpette. Giratele su tutti i lati, in modo che si dorino uniformemente e siano ben cotte. La quantità di olio per friggere non è specificata nella ricetta originale, quindi utilizzate quanto ritenete necessario per la padella e il metodo che state usando. Servite le polpette insieme agli spinaci cotti. La salsa può essere servita a parte o direttamente sopra le polpette. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando ho spinaci freschi e voglio utilizzarli in un piatto più sostanzioso. Gli spinaci si cuociono separatamente, e le polpette possono essere preparate mentre questi cuociono. L'impasto di carne consente anche piccole modifiche, con patata, carota o erbe, senza cambiare l'idea di base del piatto. Suggerimenti Gli spinaci devono essere lasciati a scolare prima di essere tritati. Se rimane troppa acqua, la salsa risulterà più liquida e potrebbe richiedere più tempo di cottura. L'aglio si rosola solo per pochi secondi prima di aggiungere la farina. Se si scurisce troppo, potrebbe diventare amaro. Il latte si aggiunge gradualmente, nella quantità prevista dalla ricetta. Per una salsa più densa usate meno, mentre per una più fluida potete usare fino a 300 ml. Il pane inzuppato deve essere ben strizzato prima di essere messo sulla carne. Altrimenti, l'impasto potrebbe diventare troppo morbido e le polpette più difficili da formare. Le polpette si friggono in olio caldo. Se l'olio non è abbastanza caldo, potrebbero assorbire più olio e rompersi più facilmente durante la girata. Sostituzioni L'aglio verde può essere utilizzato sia per gli spinaci che per le polpette, secondo la ricetta. Se non avete la stessa quantità, potete usarne meno, ma il sapore di aglio sarà più discreto. La carne nella ricetta base è carne di maiale macinata. Non viene indicata un'altra carne nella ricetta originale, quindi, per mantenere il sapore e la consistenza, la variante di maiale rimane quella consigliata. Varianti Nelle polpette si possono aggiungere patata, carota o erbe. Questi ingredienti possono cambiare la consistenza dell'impasto, quindi è bene incorporarli gradualmente e verificare se il composto rimane sufficientemente legato per poter essere modellato. Per gli spinaci si può variare la consistenza in base alla quantità di latte utilizzata, tra 200 e 300 ml. Con meno latte, il risultato sarà più denso; con di più, sarà più fluido. Idee per servire Le polpette si servono con gli spinaci cotti come piatto principale. Gli spinaci possono essere messi nel piatto e le polpette adagiate sopra o separatamente, in modo che ciascuno possa scegliere la proporzione desiderata. Il piatto è sufficientemente sostanzioso grazie alla combinazione di carne, pane, uovo e salsa di latte. Non è necessario un contorno specifico per rispettare la ricetta. Domande frequenti Si può usare spinaci surgelati? La ricetta originale utilizza spinaci lessati e scolati, senza specificare se siano freschi o surgelati. Se usate spinaci surgelati, devono essere lasciati scongelare e scolati bene prima di essere tritati e messi nella salsa. Quanto tempo si cuoce gli spinaci? Gli spinaci si lasciano cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, finché non cuociono e si addensano. Il tempo può variare leggermente a seconda della quantità di latte e di quanto densa desiderate la salsa. Cosa faccio se l'impasto per le polpette è troppo morbido? Innanzitutto, verificate se il pane è stato ben strizzato. La ricetta non prevede una quantità aggiuntiva di ingrediente secco, quindi è meglio mescolare bene l'impasto e formare le polpette con attenzione, senza aggiungere altri ingredienti che non compaiono nella ricetta base. Si possono fare le polpette anche senza aglio verde? L'aglio verde fa parte dell'impasto della ricetta, sia per gli spinaci che per la carne. Se riducete la quantità o lo omettete, il piatto può comunque essere preparato, ma il sapore sarà meno aromatico. Posso cuocere le polpette nella salsa di spinaci? No. Nella ricetta base, le polpette vengono fritte separatamente in olio caldo, mentre gli spinaci vengono cotti separatamente, con latte, farina e aglio. Per mantenere il metodo originale, non combinarli nella stessa fase di cottura. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono principalmente dalla quantità di olio assorbito durante la frittura, dalla percentuale di grasso della carne di maiale, dalla quantità esatta di latte e dal numero di porzioni. Per l'intera ricetta, con 300 g di carne di maiale, 2 fette di pane, un uovo, 300 g di spinaci, 300 ml di latte e una quantità moderata di olio, la stima è di circa 1.500-1.800 kcal. Se il piatto è diviso in 4 porzioni, una porzione può avere circa: Calorie: 375-450 kcal Proteine: 24-29 g Grassi: 25-31 g Carboidrati: 16-22 g Fibre: circa 3-5 g Questi numeri non sono valori esatti. L'olio usato per friggere e la carne più grassa possono aumentare significativamente l'apporto calorico. Conservazione e riscaldamento Se avanzano porzioni, conservate separatamente le polpette e gli spinaci, in contenitori chiusi, in frigorifero. È consigliabile consumarli rapidamente, senza tenerli per più giorni. Durante il riscaldamento, riscaldate gli spinaci separatamente, a fuoco basso, mescolando per evitare che si attacchino. Le polpette possono essere riscaldate separatamente, fino a diventare ben calde all'interno. Non si raccomanda il riscaldamento ripetuto, quindi riscaldate solo la quantità che intendete servire.

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spinaci aglio farina carne o aglio latte fette di pane

Categoria: Carne Autore: Dorli F. Visualizzazioni: 358 Data: 01.10.2024

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