Almôndegas de espinafre

Almôndegas de espinafre com molho simples de espinafre Quando tenho espinafre fresco, costumo usá-lo nesta combinação: uma parte vai para um molho grosso, com leite e alho, e o restante do sabor vem das almôndegas de carne de porco. O espinafre é cozido lentamente até engrossar, enquanto as almôndegas são fritas separadamente em óleo quente. A receita é fácil de fazer e pode ser ajustada com um pouco de batata, cenoura ou ervas na mistura de carne, se você tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende do tempo necessário para preparar as almôndegas e fritá-las Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 20-25 minutos para o espinafre, em fogo baixo, mais o tempo necessário para fritar as almôndegas Porções: número não especificado; a quantidade é adequada para uma família, dependendo do tamanho das almôndegas e do acompanhamento escolhido Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal com carne e espinafre Ingredientes Para o espinafre 200-300 g de espinafre cozido e escorrido 3-4 talos de alho verde 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de farinha Sal 200-300 ml de leite Para as almôndegas 300 g de carne moída de porco 2 fatias de pão 5 talos de alho verde 1 ovo Sal Pimenta Óleo para fritar Opcionalmente, na mistura das almôndegas, pode-se adicionar batata, cenoura ou ervas, conforme mencionado na receita básica. Modo de preparo 1. Prepare o espinafre Se você estiver usando espinafre fresco, cozinhe-o e deixe escorrer. Depois de escorrido, pique-o. Não é necessário que fique muito fino, mas pedaços grandes podem dificultar a homogeneização do molho. Limpe os 3-4 talos de alho verde e amasse-os ou pique-os, dependendo de como você costuma trabalhar. 2. Comece o molho de espinafre Aqueça uma colher de sopa de óleo e adicione o alho verde. Deixe por alguns segundos, apenas o suficiente para dourar levemente. Tenha cuidado para não deixar muito tempo, pois o alho pode queimar rapidamente. Adicione a farinha e misture até que se incorpore ao óleo e ao alho. Em seguida, coloque o espinafre picado e misture novamente. 3. Adicione o leite e cozinhe Despeje o leite sobre o espinafre e misture. Comece com a quantidade menor, de 200 ml, e se o molho parecer muito grosso, você pode usar até 300 ml, dentro dos limites da receita. Deixe o espinafre cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos. Durante esse tempo, a mistura deve cozinhar lentamente e engrossar. Mexa ocasionalmente, especialmente no final, quando a farinha começa a ligar o molho. Tempere com sal. 4. Prepare a mistura para as almôndegas Coloque a carne moída de porco em uma tigela. Molhe as fatias de pão em água, depois esprema bem e adicione à carne. Pique os 5 talos de alho verde e coloque na tigela. Adicione o ovo, sal e pimenta. Misture os ingredientes até que fiquem bem distribuídos na carne. Se desejar, neste momento você pode adicionar batata, cenoura ou ervas. Estes são ingredientes mencionados para a mistura de almôndegas, não são obrigatórios. 5. Modele e frite as almôndegas Pegue porções da mistura e modele almôndegas redondas. Tente fazê-las aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem ao mesmo tempo. Aqueça óleo em uma frigideira e frite as almôndegas. Vire-as de todos os lados, para que dourem uniformemente e cozinhem bem. A quantidade de óleo para fritar não é especificada na receita original, então use o quanto achar necessário para a frigideira e o método que você está utilizando. Sirva as almôndegas junto com o espinafre cozido. O molho pode ser colocado ao lado ou diretamente sobre as almôndegas. Por que faço a receita com frequência É uma receita prática quando tenho espinafre fresco e quero usá-lo em um prato mais consistente. O espinafre é cozido separadamente, e as almôndegas podem ser preparadas enquanto ele cozinha. A mistura de carne permite pequenas adaptações, com batata, cenoura ou ervas, sem mudar a ideia básica do prato. Dicas O espinafre deve ser deixado escorrendo antes de ser picado. Se ficar muita água, o molho sairá mais ralo e pode precisar de mais tempo de cozimento. O alho é refogado por apenas alguns segundos antes de adicionar a farinha. Se dourar demais, pode ficar amargo. O leite deve ser adicionado gradualmente, na quantidade prevista na receita. Para um molho mais grosso, use menos, e para um mais fluido, use até 300 ml. O pão molhado deve ser bem espremido antes de ser colocado na carne. Caso contrário, a mistura pode ficar muito mole e as almôndegas serão mais difíceis de modelar. As almôndegas são fritas em óleo quente. Se o óleo não estiver quente o suficiente, elas podem absorver mais óleo e se romper mais facilmente ao serem viradas. Substituições O alho verde pode ser usado tanto para o espinafre quanto para as almôndegas, conforme a receita. Se você não tiver a mesma quantidade, pode usar menos, mas o sabor de alho será mais discreto. A carne na receita básica é carne moída de porco. Não é indicada outra carne na receita original, então, para preservar o sabor e a textura, a versão de porco continua sendo a recomendada. Variações Nas almôndegas, pode-se adicionar batata, cenoura ou ervas. Esses ingredientes podem alterar a textura da mistura, por isso é bom incorporá-los gradualmente e verificar se a mistura permanece suficientemente ligada para ser moldada. Para o espinafre, pode-se variar a consistência pela quantidade de leite utilizada, entre 200 e 300 ml. Com menos leite, o resultado será mais grosso; com mais, será mais fluido. Ideias para servir As almôndegas são servidas com o espinafre cozido como prato principal. O espinafre pode ser colocado no prato e as almôndegas colocadas por cima ou separadamente, permitindo que cada um escolha a proporção desejada. O prato é suficientemente consistente pela combinação de carne, pão, ovo e o molho com leite. Não é necessário um acompanhamento específico para respeitar a receita. Perguntas frequentes Pode-se usar espinafre congelado? A receita original usa espinafre cozido e escorrido, sem especificar se é fresco ou congelado. Se você usar espinafre congelado, ele deve ser descongelado e escorrido bem antes de ser picado e colocado no molho. Quanto tempo o espinafre deve cozinhar? O espinafre deve ser deixado em fogo baixo por 20-25 minutos, o suficiente para cozinhar e engrossar. O tempo pode variar ligeiramente dependendo da quantidade de leite e da espessura desejada do molho. O que fazer se a mistura para as almôndegas estiver muito mole? Primeiro, verifique se o pão foi bem espremido. A receita não prevê uma quantidade adicional de ingrediente seco, então é melhor misturar bem a mistura e moldar as almôndegas com cuidado, sem adicionar outros ingredientes que não aparecem na receita básica. As almôndegas podem ser feitas sem alho verde? O alho verde faz parte da composição da receita, tanto no espinafre quanto na carne. Se você reduzir a quantidade ou omitir, o prato ainda pode ser feito, mas o sabor será menos aromático. Posso cozinhar as almôndegas no molho de espinafre? Não. Na receita básica, as almôndegas são fritas separadamente em óleo quente, enquanto o espinafre é cozido separadamente, com leite, farinha e alho. Para manter o método original, não as combine na mesma etapa de cozimento. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem especialmente da quantidade de óleo absorvida durante a fritura, do percentual de gordura da carne de porco, da quantidade exata de leite e do número de porções. Para a receita inteira, com 300 g de carne de porco, 2 fatias de pão, um ovo, 300 g de espinafre, 300 ml de leite e uma quantidade moderada de óleo, a estimativa é de aproximadamente 1.500-1.800 kcal. Se o prato for dividido em 4 porções, uma porção pode ter aproximadamente: Calorias: 375-450 kcal Proteínas: 24-29 g Gorduras: 25-31 g Carboidratos: 16-22 g Fibras: aproximadamente 3-5 g Esses números não são valores exatos. O óleo usado na fritura e a carne mais gordurosa podem aumentar significativamente a ingestão calórica. Conservação e reaquecer Se sobrar porções, mantenha as almôndegas e o espinafre separados, em recipientes fechados, na geladeira. É recomendável consumi-los em breve, sem deixá-los por vários dias. Ao reaquecer, aqueça o espinafre separadamente, em fogo baixo, mexendo para não grudar. As almôndegas podem ser aquecidas separadamente, até que fiquem bem quentes por dentro. O reaquecimento repetido não é recomendado, então aqueça apenas a quantidade que você vai servir.

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