Экспресс-шоколадный торт

Быстрый шоколадный торт Когда мне нужно сделать торт на свой день рождения и у меня не так много времени, я выбираю рецепт, который точно смогу быстро закончить с хорошим результатом. И корж, и крем легко готовятся, из простых ингредиентов, и весь процесс занимает не более полутора часов. Это не сложный торт, но вкус сбалансированный, а текстура приятная, что делает его практичным выбором для любого случая, когда не хочется тратить время на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20-25 минут (для коржа и крема) Время выпекания: 30-35 минут Порции: 10-12, в зависимости от кусочка Сложность: легкий-средний, без сложных техник Тип рецепта: шоколадный торт на дни рождения или другие случаи Ингредиенты Для коржей (для двух круглых форм диаметром 24 см): – масло для смазывания форм – примерно 2 столовые ложки какао для обсыпки форм – 85 г какао (3/4 стакана, измерение 250 мл) – 170 г муки (1 и 1/2 стакана) – 350 г сахара (1 и 1/2 стакана) – 1 и 1/2 чайной ложки соды – 3/4 чайной ложки разрыхлителя – 3/4 чайной ложки соли – 2 яйца – 200 мл пахты (3/4 стакана) или йогурта/сливок – 200 мл теплой воды (3/4 стакана) – 3 столовые ложки масла – 1 чайная ложка ванильного экстракта Для крема: – 175 г маленьких белых зефирок (маршмеллоу) – 60 г масла – 250 г черного шоколада (или молочного) – 1 чайная ложка растворимого кофе, разведенного в 60 мл горячей воды или 60 мл эспрессо (может быть и без кофеина) – 300 мл сливок для взбивания (взбитых до крепких пиков) Способ приготовления 1. Подготовка форм Смажьте маслом дно круглых форм с разъемным дном (24 см) и выложите их пергаментной бумагой. Смажьте и боковые стороны, затем обсыпьте какао и стряхните излишки. Рекомендую подготовить две формы, чтобы можно было выпекать оба коржа одновременно. 2. Смешивание коржа В большой миске просейте какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Добавьте яйца, пахту (или йогурт/сливки), теплую воду, масло и ваниль. Взбивайте на средней скорости около двух минут, пока тесто не станет однородным, при необходимости очищая края миски с помощью лопатки. 3. Выпекание коржей Равномерно распределите массу между двумя подготовленными формами. Поставьте в разогретую до 175°C духовку. Коржи готовы через 30-35 минут или когда проходят тест на зубочистку. Осторожно выньте коржи из форм и дайте им остыть на решетке. Коржи слегка влажные и не пересыхают. 4. Шоколадный крем и зефир В кастрюле с двойным дном положите поломанную шоколадку, зефир, масло и кофе (либо эспрессо, либо растворимый кофе). Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока ингредиенты полностью не растопятся. Вы получите блестящий и однородный крем. Дайте крему остыть до температуры пальца. Чтобы ускорить процесс, вы можете поставить кастрюлю в миску с холодной водой и помешивать 3-4 минуты. Взбейте сливки в отдельной миске до крепких пиков. Когда крем остынет, аккуратно введите его в сливки в 2-3 этапа, осторожно перемешивая лопаткой. 5. Сборка торта Положите первый корж на сервировочное блюдо. Установите металлическое кольцо (без дна) или используйте разъемную форму (с установленным дном). Нанесите половину крема на первый корж. Уложите второй корж сверху и распределите оставшийся крем, выравнивая его с помощью лопатки или широкого ножа. Накройте и поставьте торт в холодильник на как минимум 4 часа, идеально на ночь, чтобы крем застыл. 6. Декор В конце вы можете посыпать какао и шоколадными чипсами или оставить его простым. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует сложных техник и я могу адаптировать крем или корж в зависимости от того, что у меня под рукой. Корж остается слегка влажным, а крем легкий. Это занимает у меня немного времени, что полезно, когда у меня есть другие дела. Его легко нарезать, и он хорошо хранится. Советы и вариации Советы Если у вас нет двух форм, вы можете выпекать коржи по очереди. Для крема всегда помешивайте на слабом огне, чтобы шоколад или зефир не подгорели. Для сливок убедитесь, что они холодные перед взбиванием. Если крем с шоколадом слишком горячий, дождитесь его остывания, чтобы не растопить сливки. Замены Вы можете использовать йогурт или сливки вместо пахты для коржа. Вы можете заменить кофе на безкофеиновый или воду, если не хотите кофейный вкус. Шоколад молочный тоже подойдет, если вы не хотите интенсивного вкуса черного шоколада. Вариации Вы можете добавить орехи или арахис между коржами для дополнительной текстуры. Если хотите менее сладкий крем, используйте шоколад с высоким содержанием какао. Вы можете положить свежие фрукты между слоями или сверху, если хотите. Идеи для подачи Подается прямо из холодильника, холодные кусочки. Хорошо сочетается с простым эспрессо или стаканом молока. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать одну форму для коржа? Да, но вам придется выпекать коржи по очереди, разделив тесто на две части. 2. Если у меня нет зефиров (маршмеллоу), могу ли я сделать крем иначе? Для этого рецепта зефиры придают крему легкую текстуру. Без них консистенция изменится, и вам понадобится другой рецепт крема. 3. Можно ли заморозить торт? Корж можно заморозить, но крем с зефиром изменяет текстуру при размораживании, поэтому не рекомендую замораживать готовый торт. 4. Насколько сладкий торт? Он сбалансированный, не очень сладкий из-за шоколада и сливок, но это также зависит от типа используемого шоколада. 5. Какой шоколад вы рекомендуете для крема? Чаще всего я использую черный шоколад (минимум 50% какао), но подойдет и молочный, если вы хотите более мягкий вкус. Пищевая ценность Оценочные значения для одного кусочка (из 12): Калории: примерно 390 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 45 г Жиры: 20 г Клетчатка: 2 г Данные ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от используемых точных ингредиентов. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендуется разогревать. Простые коржи можно заморозить до сборки. После добавления крема лучше всего съесть в течение первых двух дней для оптимальной текстуры.

Ингредиенты

Начинки (диаметр 24 см) чашка = мерная чашка 250 мл масло (для смазывания форм) какао для обсыпки форм (примерно 2 столовые ложки) 85 г какао (3/4 чашки) 170 г муки (1 1/2 чашки муки)
или йогурта или сметаны) 200 мл теплой воды (3/4 чашки) 3 столовые ложки масла 1 чайная ложка ванили (чистый экстракт) Крем: 175 г зефирок (маленькие белые безе) 60 г масла 250 г
растворенного в 60 мл теплой воды или 60 мл эспрессо (или даже безкофеинового кофе) 300 мл густых сливок

Экспресс-шоколадный торт

Ингредиенты

Теги

Категории