एक्सप्रेस चॉकलेट केक

त्वरित चॉकलेट केक जब मुझे अपने जन्मदिन के लिए केक बनाना होता है और मेरे पास बहुत समय नहीं होता है, तो मैं एक ऐसा नुस्खा चुनता हूं जिसे मैं निश्चित रूप से जल्दी पूरा कर सकता हूं और अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकता हूं। बेस और क्रीम दोनों को बनाना आसान है, सामग्री सरल हैं, और पूरा प्रक्रिया एक घंटे और तीस मिनट से अधिक नहीं लगती है। यह एक जटिल केक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद संतुलित है और इसका बनावट सुखद है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए व्यावहारिक विकल्प बनाता है जब आप रसोई में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट (बेस और क्रीम के लिए) बेकिंग का समय: 30-35 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12, स्लाइस के अनुसार कठिनाई: आसान-बीच, बिना जटिल तकनीकों के नुस्खा प्रकार: जन्मदिन या अन्य अवसरों के लिए चॉकलेट केक सामग्री बेस के लिए (24 सेमी व्यास के दो गोल टिन के लिए): - टिन को चिकनाई देने के लिए मक्खन - लगभग 2 चम्मच कोको पाउडर टिन को छिड़कने के लिए - 85 ग्राम कोको पाउडर (3/4 कप, 250 मिलीलीटर मापने के लिए) - 170 ग्राम आटा (1 और 1/2 कप) - 350 ग्राम चीनी (1 और 1/2 कप) - 1 और 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा - 3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर - 3/4 चम्मच नमक - 2 अंडे - 200 मिलीलीटर छाछ (3/4 कप) या दही/क्रीम - 200 मिलीलीटर गर्म पानी (3/4 कप) - 3 चम्मच तेल - 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट क्रीम के लिए: - 175 ग्राम छोटे सफेद मार्शमैलोज़ - 60 ग्राम मक्खन - 250 ग्राम डार्क चॉकलेट (या दूध चॉकलेट) - 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 60 मिलीलीटर गर्म पानी या 60 मिलीलीटर एस्प्रेसो में घुली हुई (कैफीन रहित भी हो सकती है) - 300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (कठोर रूप से फेटी हुई) निर्माण की विधि 1. टिन की तैयारी 24 सेमी के गोल टिन के निचले भाग को मक्खन से चिकनाई करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। किनारों को भी मक्खन से चिकनाई करें, फिर कोको पाउडर से छिड़कें और अतिरिक्त को हटा दें। मैं आपको सुझाव देता हूं कि आप दोनों बेस को एक साथ बेक करने के लिए दो टिन तैयार करें। 2. बेस का मिश्रण एक बड़े बाउल में कोको, आटा, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। अंडे, छाछ (या दही/क्रीम), गर्म पानी, तेल और वनीला डालें। मध्यम गति पर लगभग दो मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो स्पैटुला से बाउल के किनारों को साफ करें। 3. बेस को बेक करना मिश्रण को समान रूप से दोनों तैयार टिनों में डालें। इसे 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। बेस 30-35 मिनट में तैयार हो जाते हैं या जब वे टूथपिक टेस्ट पास करते हैं। बेस को टिन से सावधानीपूर्वक निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। बेस थोड़ा नम रहता है और सूखता नहीं है। 4. चॉकलेट क्रीम और मार्शमैलोज़ एक डबल बॉटम पैन में, टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट, मार्शमैलोज़, मक्खन और कॉफी (या एस्प्रेसो या घुली हुई इंस्टेंट कॉफी) डालें। पैन को बहुत कम आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से पिघल न जाएं। आपको एक चमकदार और समरूप क्रीम मिलेगी। क्रीम को अंगूठे के तापमान तक ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रख सकते हैं और 3-4 मिनट तक हिलाते रह सकते हैं। एक अलग बाउल में क्रीम को कठोर रूप से फेंटें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे 2-3 बार में धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं, स्पैटुला से हिलाते रहें। 5. केक को असेंबल करना पहले बेस को सर्विंग प्लेट पर रखें। स्टेनलेस स्टील की रिंग (बिना बॉटम के) डालें या हटाने योग्य टिन का उपयोग करें (बॉटम के साथ)। पहले बेस पर आधी क्रीम फैलाएं। दूसरे बेस को ऊपर रखें और बाकी क्रीम फैलाएं, स्पैटुला या चौड़े चाकू से समतल करें। ढककर केक को फ्रिज में रखें, कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम ठोस हो जाए। 6. सजावट अंत में, आप कोको और चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं या इसे सरल छोड़ सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और मैं क्रीम या बेस को अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित कर सकता हूं। बेस हल्का नम रहता है, और क्रीम हल्की होती है। यह मुझे थोड़ा समय लेता है, जो तब उपयोगी होता है जब मुझे और काम करने होते हैं। इसे स्लाइस करना आसान है और अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास दो टिन नहीं हैं, तो आप बेस को एक के बाद एक बेक कर सकते हैं। क्रीम बनाते समय, हमेशा कम गर्मी पर हिलाते रहें ताकि चॉकलेट या मार्शमैलोज़ जल न जाएं। क्रीम के लिए, सुनिश्चित करें कि इसे फेंटने से पहले ठंडा हो। यदि चॉकलेट क्रीम बहुत गर्म है, तो इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि क्रीम न पिघले। वैकल्पिक सामग्री आप बेस के लिए छाछ के बजाय दही या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कॉफी का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप कॉफी को डिकैफ़िनेटेड या पानी से बदल सकते हैं। यदि आप गहरे चॉकलेट का तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप दूध की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप बेस के बीच में कटे हुए नट्स या अखरोट डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। यदि आप कम मीठी क्रीम चाहते हैं, तो उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें। आप ताजे फलों को परतों के बीच या ऊपर रख सकते हैं, यदि आप चाहें। सर्विंग के विचार इसे फ्रिज से सीधे ठंडे स्लाइस के रूप में परोसें। यह एक साधारण एस्प्रेसो या एक गिलास दूध के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस के लिए एक ही टिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको बेस को एक के बाद एक बेक करना होगा, आटे को दो भागों में बांटते हुए। 2. अगर मेरे पास मार्शमैलोज़ नहीं हैं, तो क्या मैं क्रीम को अलग तरीके से बना सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए, मार्शमैलोज़ क्रीम की हल्की बनावट देते हैं। इनके बिना, स्थिरता बदल जाएगी और आपको क्रीम के लिए एक और नुस्खे की आवश्यकता होगी। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? बेस को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मार्शमैलोज़ के साथ क्रीम के फ्रीज होने पर इसकी स्थिरता बदल जाती है, इसलिए मैं तैयार असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। 4. केक कितना मीठा है? यह संतुलित है, चॉकलेट और क्रीम के कारण बहुत मीठा नहीं है, लेकिन यह उस चॉकलेट के प्रकार पर भी निर्भर करता है जिसका उपयोग किया गया है। 5. मैं क्रीम के लिए किस प्रकार की चॉकलेट की सिफारिश करता हूँ? मैं आमतौर पर डार्क चॉकलेट (कम से कम 50% कोको) का उपयोग करता हूँ, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं तो दूध की चॉकलेट भी ठीक है। पोषण संबंधी जानकारी 12 स्लाइस के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 390 kcal प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम वसा: 20 ग्राम फाइबर: 2 ग्राम डेटा अनुमानित हैं, उपयोग की गई सटीक सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में कवर करके 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है। साधारण बेस को असेंबल करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। एक बार जब आप क्रीम डाल देते हैं, तो इसे पहले दो दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है ताकि सर्वोत्तम स्थिरता मिल सके।

सामग्री

टॉपिंग (व्यास 24 सेमी) कप = 250 मिलीलीटर मापने का कप मक्खन (आकार को चिकना करने के लिए) आकार को धूलने के लिए कोको (लगभग 2 चम्मच) 85 ग्राम कोको (3/4 कप) 170 ग्राम आटा (1 1/2 कप आटा) 3
या दही या खट्टा क्रीम) 200 मिलीलीटर गर्म पानी (3/4 कप) 3 चम्मच तेल 1 चम्मच वनीला (शुद्ध अर्क) क्रीम: 175 ग्राम मार्शमैलो (छोटी सफेद मेरिंग्यू) 60 ग्राम मक्खन 250 ग्राम डार्क चॉकले