Карамельный попкорн

Карамелизированный попкорн — это то, что я делаю, когда хочу сладкий перекус, который подойдет для всех. Есть несколько шагов, которые нужно выполнить, но это несложно. Я пробовал этот рецепт несколько раз и считаю, что приведенные ниже детали будут наиболее полезными, если вы не хотите неприятных сюрпризов, особенно на этапе с горячим карамелем. Большая кастрюля и терпение в духовке — это важно. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10 минут Время приготовления/выпечки: 40-45 минут (включая время в духовке) Порции: 5-6 больших порций Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: сладкий перекус/выпечка Ингредиенты - 50 г кукурузных зерен для попкорна - 3-4 столовые ложки масла (для жарки зерен) - 150 г маргарина - 250 г сахара (желательно коричневого, но подойдет и белый) - 80 г меда - 1/2 чайной ложки пищевой соды - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 1/2 чайной ложки соли Способ приготовления 1. Влейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Добавьте кукурузные зерна. Накройте крышкой и, когда они начнут лопаться, время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы ничего не пригорело. 2. Когда больше не слышно треска, снимите кастрюлю с огня. Переложите попкорн в большую миску, чтобы позже можно было налить карамель. 3. Для карамели положите маргарин в среднюю кастрюлю на среднем огне. Когда он полностью растает, добавьте сахар, соль и мед. Постоянно помешивайте, пока не начнет закипать. С момента закипания дайте карамели кипеть без помешивания еще 4 минуты. 4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт и пищевую соду. Быстро перемешайте — карамель немного увеличится в объеме и станет светлее. 5. Осторожно вылейте теплую карамель на попкорн в миске. Перемешайте лопаткой, насколько сможете, чтобы покрыть все кусочки попкорна. Двигайтесь быстро, но постарайтесь не раздавить их. 6. Переложите карамелизированный попкорн на большое противень, выстланное пергаментной бумагой. Распределите его относительно равномерно. 7. Поместите противень в духовку на низкой температуре (около 120°C) на 30 минут. Перемешивайте каждые 10 минут, чтобы они не слиплись. Если у вас есть вентилятор в духовке, используйте эту функцию. 8. Выньте противень из духовки и дайте попкорну полностью остыть. После остывания попкорн станет хрустящим и его можно будет легко ломать на кусочки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из быстрых десертов, которые готовятся из простых ингредиентов, которые всегда есть у меня дома. Результат хорошо хранится в течение нескольких дней, если останется, хотя обычно он быстро заканчивается. Мне нравится, потому что не нужно печь ничего особенного, и это хорошее решение для гостей или для вечера кино дома. Советы и вариации Советы - На этапе с карамелью используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы она не выливалась, когда добавляете соду. - Ни в коем случае не трогайте горячую карамель. Риск ожогов реальный. - Перемешивайте попкорн с карамелью, пока он еще горячий, иначе он затвердеет, и вы не сможете с ним работать. - Кастрюля для попкорна должна быть достаточно большой; попкорн значительно увеличивает объем. Замены - Маргарин можно заменить маслом, если хотите, но конечная текстура будет немного другой. - Коричневый сахар придает более интенсивный вкус, но можно использовать и белый сахар. - Ванильный экстракт можно пропустить, если у вас его нет, но он добавляет вкус. Вариации - Вы можете добавить жареные орехи или арахис вместе с попкорном, прежде чем налить карамель. - Если хотите более соленую карамель, добавьте полную чайную ложку соли вместо половины. Идеи для подачи - Поломайте попкорн на кусочки после остывания, положите в большие миски для вечеринок или для вечера кино. - Его можно упаковать в бумажные пакеты для съедобных подарков. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если карамель слишком сильно прилипает к попкорну? Перемешивайте быстро, пока карамель еще очень горячая. Если образовались комки, поломайте их руками после полного остывания. 2. Могу ли я использовать попкорн, уже приготовленный из магазина? Не рекомендую, так как попкорн в готовых пакетах уже соленый или ароматизированный и не получится хрустящим после карамелизации. 3. Как я узнаю, когда карамель готова? После того как она начнет закипать, дайте ей покипеть ровно 4 минуты без помешивания. Если она будет кипеть слишком долго, станет горькой или слишком густой. 4. Обязательно ли ставить попкорн в духовку? Да, этот шаг делает его хрустящим и сохраняет в сухости. В противном случае карамель останется липкой. 5. Могу ли я сделать карамель только с медом, без сахара? Нет, она не получится такой же — карамель нуждается в сахаре для специфической текстуры и для связывания кусочков попкорна. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция карамелизированного попкорна (из вышеуказанного рецепта, разделенная на 6) содержит примерно 320 ккал, 10 г жиров, 55 г углеводов, из которых 35-40 г сахаров, и 2-3 г белков. Значения являются приблизительными и зависят от того, сколько карамели прилипает к каждой порции и сколько попкорна вы на самом деле едите. Хранение и повторный разогрев Карамелизированный попкорн хорошо хранится в герметичных контейнерах или пакетах при комнатной температуре до 4-5 дней. Если он размягчится, его не получится разогреть без подгорания карамели, поэтому я рекомендую употреблять его, пока он свежий и хрустящий.