Pipoca de caramelo

Pipoca caramelizada é algo que faço quando quero um lanche doce que sirva para todos. Há alguns passos a seguir, mas não é complicado. Experimentei a receita várias vezes e acho que os detalhes abaixo são os mais úteis para evitar surpresas desagradáveis, especialmente na parte do caramelo quente. Uma panela grande e paciência no forno são essenciais. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos (incluindo o tempo no forno) Porções: 5-6 porções grandes Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: lanche doce/assado Ingredientes - 50 g de grãos de milho para pipoca - 3-4 colheres de sopa de óleo (para fritar os grãos) - 150 g de margarina - 250 g de açúcar (preferencialmente açúcar mascavo, mas o branco também serve) - 80 g de mel - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 colher de chá de essência de baunilha - 1/2 colher de chá de sal Modo de preparo 1. Coloque o óleo em uma panela grande, com fundo grosso, e aqueça em fogo médio. Adicione os grãos de milho. Tampe com uma tampa e, à medida que começam a estourar, agite a panela de vez em quando para que nada queime. 2. Quando não se ouvir mais estalos, retire a panela do fogo. Transfira a pipoca para uma tigela grande, para que você possa despejar o caramelo sobre ela mais tarde. 3. Para o caramelo, coloque a margarina em uma panela média, também em fogo médio. Quando estiver completamente derretida, adicione o açúcar, o sal e o mel. Mexa constantemente até começar a ferver. A partir do momento em que começa a ferver, deixe o caramelo ferver por mais 4 minutos sem mexer. 4. Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio. Misture rapidamente – o caramelo vai espumar um pouco e ficar mais claro. 5. Com cuidado, despeje o caramelo quente sobre a pipoca na tigela. Misture com uma espátula, o melhor que puder, para cobrir todos os pedaços de pipoca. Mova rapidamente, mas tente não esmagá-los. 6. Transfira a pipoca caramelizada para uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Espalhe em uma camada relativamente uniforme. 7. Coloque a assadeira no forno, em fogo baixo (cerca de 120°C), por 30 minutos. Mexa a cada 10 minutos para que não grudem. Se você tiver forno com ventilação, use a função. 8. Retire a assadeira do forno e deixe a pipoca esfriar completamente. Após esfriar, a pipoca ficará crocante e poderá ser facilmente quebrada em pedaços. Por que faço essa receita com frequência É uma das sobremesas rápidas que faço com ingredientes simples que sempre tenho em casa. O resultado se conserva bem por alguns dias, se sobrar, embora geralmente acabe rapidamente. Gosto porque não preciso assar nada especial e é uma boa solução para convidados ou para uma noite de filme em casa. Dicas e variações Dicas - Na parte do caramelo, use uma panela grande o suficiente para que não transborde ao adicionar o bicarbonato. - Não toque no caramelo quente de forma alguma. O risco de queimaduras é real. - Misture a pipoca com o caramelo enquanto ainda está quente, caso contrário, endurecerá e você não poderá trabalhar com ela. - A panela para pipoca deve ser grande o suficiente; a pipoca aumenta muito de volume. Substituições - A margarina pode ser substituída por manteiga, se desejar, mas a textura final será ligeiramente diferente. - O açúcar mascavo dá um sabor mais intenso, mas também pode ser usado açúcar branco. - A essência de baunilha pode ser omitida se você não tiver, mas acrescenta algo ao sabor. Variações - Você pode adicionar nozes ou amendoins torrados junto com a pipoca, antes de despejar o caramelo. - Se você quiser um caramelo mais salgado, coloque uma colher de chá cheia de sal em vez de meia. Ideias de servir - Quebre a pipoca em pedaços após esfriar, coloque em tigelas grandes para festas ou para uma noite de filme. - Pode ser embalado em sacos de papel para presentes comestíveis. Perguntas frequentes 1. O que fazer se o caramelo grudar demais na pipoca? Misture rapidamente enquanto o caramelo ainda estiver bem quente. Se formarem grumos, quebre-os com as mãos após esfriar completamente. 2. Posso usar pipoca já feita do comércio? Não recomendo, pois a pipoca em pacotes prontos já é salgada ou aromatizada e não fica crocante após a caramelização. 3. Como sei quando o caramelo está pronto? Depois que começar a ferver, deixe ferver exatamente por 4 minutos sem mexer. Se ferver demais, ficará amargo ou muito grosso. 4. É obrigatório colocar a pipoca no forno? Sim, esse passo a torna crocante e a mantém seca. Caso contrário, o caramelo ficará pegajoso. 5. Posso fazer o caramelo apenas com mel, sem açúcar? Não, não ficará igual – o caramelo precisa de açúcar para a textura específica e para unir os pedaços de pipoca. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção de pipoca caramelizada (da receita acima, dividida em 6) tem aproximadamente 320 kcal, com 10 g de gordura, 55 g de carboidratos, dos quais 35-40 g são açúcares, e 2-3 g de proteínas. Os valores são estimativas e dependem de quanto caramelo adere a cada porção e quanto de pipoca você realmente come. Armazenamento e reaquecimento A pipoca caramelizada se conserva bem em caixas ou sacos hermeticamente fechados, à temperatura ambiente, por até 4-5 dias. Se amolecer, não é fácil reaquecer sem que o caramelo queime, então recomendo que seja consumida enquanto está fresca e crocante.

Ingredientes

cerca de 50 g de grãos de milho para pipoca
3-4 colheres de sopa de óleo
150 g de margarina
250 g de açúcar (o açúcar mascavo é melhor
não tinha)
80 g de mel
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de sal

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