Palomitas de caramelo

Name: Palomitas de caramelo
Ingredients: aproximadamente 50 g de granos de maíz para palomitas; 3-4 cucharadas de aceite; 150 g de margarina; 250 g de azúcar (es mejor el moreno; no lo tenía); 80 g de miel; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1/2 cucharadita de sal

Desierto - Palomitas de caramelo por Doriana H. - Recetas Recipia

Las palomitas de maíz caramelizadas son algo que hago cuando quiero un snack dulce que todos puedan disfrutar. Hay algunos pasos a seguir, pero no es complicado. He probado la receta varias veces y creo que los detalles a continuación son los más útiles si no quieres sorpresas desagradables, especialmente con el caramelo caliente. Una olla grande y paciencia en el horno son lo que importa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción/hornado: 40-45 minutos (incluido el tiempo en el horno) Porciones: 5-6 porciones grandes Dificultad: fácil-media Tipo de receta: snack dulce/horneado Ingredientes - 50 g de granos de maíz para palomitas - 3-4 cucharadas de aceite (para freír los granos) - 150 g de margarina - 250 g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno, pero el blanco también sirve) - 80 g de miel - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 1/2 cucharadita de sal Método de preparación 1. Calienta el aceite en una olla grande con fondo grueso a fuego medio. Agrega los granos de maíz. Cubre con una tapa y, a medida que comienzan a estallar, agita la olla de vez en cuando para evitar que se quemen. 2. Cuando ya no se escuche ningún estallido, retira la olla del fuego. Transfiere las palomitas a un tazón grande para que puedas verter el caramelo sobre ellas más tarde. 3. Para el caramelo, derrite la margarina en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez derretida completamente, agrega el azúcar, la sal y la miel. Revuelve constantemente hasta que comience a hervir. Una vez que hierva, deja que el caramelo hierva sin revolver durante 4 minutos más. 4. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. Revuelve rápidamente: el caramelo se inflará un poco y se aclarará. 5. Con cuidado, vierte el caramelo caliente sobre las palomitas en el tazón. Mezcla con una espátula lo mejor que puedas para cubrir todas las palomitas. Muévete rápido, pero trata de no aplastarlas. 6. Transfiere las palomitas caramelizadas a una bandeja grande forrada con papel pergamino. Extiéndelas en una capa relativamente uniforme. 7. Coloca la bandeja en el horno a baja temperatura (alrededor de 120°C) durante 30 minutos. Revuelve cada 10 minutos para evitar que se peguen. Si tienes un horno de convección, utiliza esa función. 8. Retira la bandeja del horno y deja que las palomitas se enfríen completamente. Después de enfriarse, las palomitas se vuelven crujientes y se pueden romper fácilmente en pedazos. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de esos postres rápidos que se hacen con ingredientes simples que siempre tengo en casa. El resultado se conserva bien durante unos días si dura, aunque generalmente desaparece rápidamente. Me encanta porque no necesito hornear nada especial y es una buena solución para invitados o una noche de cine en casa. Consejos y variaciones Consejos - Para el caramelo, usa una cacerola lo suficientemente grande para que no se desborde al agregar el bicarbonato. - No toques el caramelo caliente bajo ninguna circunstancia. El riesgo de quemaduras es real. - Mezcla las palomitas con el caramelo mientras aún está caliente; de lo contrario, se endurece y es difícil de trabajar. - La olla para palomitas debe ser lo suficientemente espaciosa; las palomitas se expanden significativamente. Sustituciones - La margarina se puede reemplazar por mantequilla si lo prefieres, pero la textura final será ligeramente diferente. - El azúcar moreno da un sabor más intenso, pero el azúcar blanco también funciona. - El extracto de vainilla se puede omitir si no lo tienes, pero añade algo al sabor. Variaciones - Puedes agregar nueces tostadas o cacahuetes junto con las palomitas antes de verter el caramelo. - Si quieres un caramelo más salado, agrega una cucharadita llena de sal en lugar de media. Ideas de servicio - Rompe las palomitas en trozos después de que se hayan enfriado y sírvelas en tazones grandes para fiestas o noches de cine. - Se pueden empaquetar en bolsas de papel para regalos comestibles. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si el caramelo se adhiere demasiado a las palomitas? Mezcla rápidamente mientras el caramelo aún esté muy caliente. Si se forman grumos, rompe los grumos con las manos después de que se haya enfriado completamente. 2. ¿Puedo usar palomitas de maíz compradas? No lo recomiendo, ya que las palomitas de maíz en bolsas suelen estar saladas o ya tienen sabor, y no quedan crujientes después de la caramelización. 3. ¿Cómo sé cuándo está listo el caramelo? Después de que comience a hervir, déjalo hervir exactamente durante 4 minutos sin revolver. Si hierve demasiado, se vuelve amargo o demasiado espeso. 4. ¿Es necesario poner las palomitas en el horno? Sí, este paso las hace crujientes y las mantiene secas. De lo contrario, el caramelo permanece pegajoso. 5. ¿Puedo hacer el caramelo solo con miel, sin azúcar? No, no queda igual: el caramelo necesita azúcar para la textura específica y para unir las palomitas. Valores nutricionales (estimados) Una porción de palomitas de maíz caramelizadas (de la receta anterior, dividida en 6) tiene aproximadamente 320 kcal, con 10 g de grasa, 55 g de carbohidratos, de los cuales 35-40 g son azúcares, y 2-3 g de proteínas. Los valores son aproximados y dependen de cuánto caramelo se adhiera a cada porción y de cuánto maíz realmente comas. Conservación y recalentamiento Las palomitas de maíz caramelizadas se conservan bien en recipientes o bolsas herméticas a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si se ablandan, es difícil recalentar sin quemar el caramelo, así que recomiendo consumirlas mientras estén frescas y crujientes.