Фаршированный хлеб

Этот хлеб с начинкой появился из желания адаптировать рецепт хлеба для мультиварки. Я попробовал его с брынзой, зеленым луком, укропом и немного орегано с базиликом, и результатом стал мягкий и ароматный хлеб, подходящий как в горячем, так и в холодном виде. Тесто готовится просто, а выпечка происходит прямо в чаше мультиварки в режиме "Выпечка". Это закусочный хлеб, подходящий для семейного стола, на перекус или для тарелки с закусками. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от времени подъема теста Время приготовления: не указано Время выпечки: 55 минут Температура выпечки: 150 градусов Цельсия Порции: не указано; хлеб можно нарезать на ломтики Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: хлеб с начинкой, закусочный хлеб Ингредиенты Для теста: 250 г белой пшеничной муки 30 г сухих дрожжей 1 чашка теплой воды 1/2 чайной ложки сахара Соль по вкусу 50 г мягкого масла 1 большое яйцо Для начинки: 150 г брынзы 2 небольших стебля зеленого лука 1 столовая ложка нарезанного укропа или по вкусу 1 чайная ложка смеси сушеного орегано и базилика Для смазывания: 1 яйцо 100 г кремового йогурта Также потребуется немного масла или масла для смазывания чаши мультиварки. Приготовление 1. Подготовьте дрожжи Положите сухие дрожжи в миску и разотрите их с сахаром. Добавьте чашку теплой воды, перемешайте и отложите дрожжи в сторону, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы дрожжи могли подняться. 2. Замесите тесто Просейте муку в большую миску. Добавьте яйцо, соль и активированные дрожжи. Перемешайте ингредиенты, затем начните замешивать, добавляя мягкое масло. Продолжайте замешивать, пока не получится эластичное и неклейкое тесто. Если масло достаточно мягкое, оно легче впитается и поможет сформировать однородное тесто. 3. Дайте тесту подняться Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место. Оставьте тесто, пока оно хорошо не поднимется. В оригинальном рецепте не указано точное время подъема, так как оно может варьироваться в зависимости от температуры в кухне и активности дрожжей. 4. Подготовьте начинку Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Брынзу можно поломать или нарезать на небольшие кусочки, чтобы ее было удобно распределить по всей поверхности теста. 5. Раскатайте тесто После подъема извлеките тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см. Не делайте его слишком тонким, чтобы хлеб мог удерживать начинку и оставался мягким после выпечки. Посыпьте пласт орегано и базиликом, затем добавьте нарезанный укроп и зеленый лук. Разложите кусочки брынзы по поверхности. 6. Сформируйте хлеб Сложите тесто с начинкой пополам так, чтобы начинка осталась внутри. Не обязательно добиваться идеальной формы, главное, чтобы тесто хорошо закрыло сыр и зелень. Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством масла или масла и положите туда хлеб. 7. Подготовьте смесь для смазывания В миске взбейте яйцо с кремовым йогуртом. Хорошо смажьте поверхность хлеба этой смесью. Это делается перед выпечкой, чтобы хлеб имел красивую румяную корочку. 8. Выпекайте хлеб Выберите в меню мультиварки режим "Выпечка" и установите температуру на 150 градусов Цельсия на 55 минут. Периодически проверяйте состояние хлеба. Когда поверхность подрумянится и хлеб будет выглядеть готовым, выключите устройство. Дайте ему немного остыть перед тем, как вынуть и нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это закусочный хлеб, который легко адаптировать к тому, что у вас есть на кухне, а тесто несложное. Брынза придает ему основной вкус, в то время как зеленый лук, укроп и сушеные травы делают его более ароматным без необходимости в большом количестве ингредиентов. Мне также нравится, что его можно подавать в двух вариантах: горячим, когда сыр мягкий, или холодным, когда начинка уложилась. Советы и вариации Советы Используйте мягкое, но не растопленное масло при замешивании теста. Оно легче впитается, и тесто станет более однородным. Вода для дрожжей должна быть теплой. Если она слишком горячая, дрожжи могут потерять свою активность. Соблюдайте время выпечки в 55 минут и периодически проверяйте хлеб, так как мультиварки могут выпекать немного по-разному. Указанная температура составляет 150 градусов Цельсия в режиме "Выпечка". Не кладите слишком много начинки в одном месте. Если брынза, лук и укроп распределены равномерно, ломтики будут легче нарезать, и каждый получит начинку. Тесто должно быть эластичным и неклейким перед подъемом. Не добавляйте слишком много муки, так как хлеб может получиться более жестким. Замены Брынза является основным ингредиентом начинки и имеет соленый вкус, поэтому соль в тесте следует добавлять по вкусу. Если вы используете менее соленый сыр, конечный вкус будет более мягким. Укроп можно добавлять по вкусу, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был аромат. В базовом рецепте используется столовая ложка нарезанного укропа. Для смазывания используются яйцо и 100 г кремового йогурта. Йогурт способствует консистенции смеси, которой смазывается хлеб, поэтому лучше, чтобы он был кремовым, а не слишком жидким. Вариации Вы можете распределить начинку по пласту теста меньшими порциями, чтобы сыр был равномерно распределен после складывания. Специи в рецепте - это орегано и сушеный базилик, используемые вместе в количестве одной чайной ложки. Хлеб можно оставить в простой форме, сложив пополам, как описано в рецепте. Не обязательно закручивать или формировать его в несколько частей. Если вы готовите хлеб для тарелки, его можно нарезать после того, как он остынет. Таким образом, начинка не будет так легко отделяться. Идеи для подачи Подавайте хлеб горячим, сразу после того, как он немного остынет, или холодным, при комнатной температуре. Он подходит как закусочный хлеб и может быть нарезан на ломтики для стола с закусками. Он также хорошо сочетается с простыми блюдами, когда вы хотите заменить обычный хлеб на начиненный. Вкус брынзы и зелени достаточно, чтобы подавать его без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать холодное масло в тесте? Рекомендуется использовать мягкое масло, так как оно легче впитывается во время замешивания. Холодное масло может сделать тесто трудным в работе и менее однородным. Сколько времени нужно оставлять тесто на подъем? Рецепт не указывает точное количество минут. Тесто должно оставаться в теплом месте, пока оно хорошо не поднимется. Время зависит от температуры в кухне и активности дрожжей. Могу ли я выпекать хлеб, не смазывая его яйцом и йогуртом? Смесь яйца с йогуртом используется для смазывания поверхности хлеба перед выпечкой. Если вы пропустите этот шаг, хлеб все равно испечется, но поверхность не будет иметь такой же румяной корочки. Когда лучше нарезать хлеб? Вы можете подавать его горячим или холодным, однако его легче нарезать после того, как он немного остынет. Таким образом, сыр и тесто усядутся, и начинка лучше останется между слоями. Пищевая ценность Указанные значения являются приблизительными и относятся ко всему хлебу, ориентировочно разделенному на 8 ломтиков. Они могут варьироваться в зависимости от марки муки, типа йогурта и точного количества соли и брынзы, использованной в рецепте. На один ломтик: Приблизительно 260-280 ккал Белки: примерно 10-12 г Углеводы: примерно 28-32 г Жиры: примерно 13-15 г На весь хлеб: Приблизительно 2100-2250 ккал Белки: примерно 85-95 г Углеводы: примерно 225-250 г Жиры: примерно 105-120 г Брынза, масло и яйца вносят наибольший вклад в содержание жиров, в то время как мука обеспечивает большую часть углеводов. Эти значения не заменяют расчет пищевой ценности, основанный на этикетках используемых продуктов. Хранение и разогрев После остывания храните хлеб, накрыв его, при комнатной температуре в течение короткого времени. Если он не будет съеден, вы можете положить его в холодильник в закрытой упаковке или хорошо накрытом, чтобы он не высох. Для разогрева подогревайте только ту порцию, которую собираетесь подавать. Хлеб хорош и холодным, но его можно есть и теплым после короткого разогрева. Не оставляйте его открытым, так как тесто быстро теряет свою мягкую текстуру.

Ингредиенты

Для теста: 250 г пшеничной муки 30 г сухих дрожжей 1 чашка теплой воды 1/2 чайной ложки сахара соль по вкусу 50 г масла 1 большое яйцо Для начинки: 150 г овечьего сыра 2 небольших зеленых лука 1 столо

Фаршированный хлеб

Ингредиенты

Теги

Категории