Paine umpluta

Pâinea aceasta umplută a apărut din dorința de a adapta o rețetă de pâine la cooker. Am încercat-o cu brânză de burduf, ceapă verde, mărar și puțin oregano cu busuioc, iar rezultatul a fost o pâinică moale și aromată, potrivită atât caldă, cât și rece. Aluatul se pregătește simplu, iar coacerea se face direct în vasul cooker-ului, în programul BAKE. Este o pâine aperitiv potrivită pentru o masă în familie, pentru pachet sau pentru un platou cu gustări. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de timpul de dospire al aluatului Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 55 de minute Temperatura de coacere: 150 de grade Celsius Porții: nu este precizat; pâinea poate fi tăiată în felii Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: pâine umplută, pâine aperitiv Ingrediente Pentru aluat: 250 g făină albă de grâu 30 g drojdie uscată O ceșcuță cu apă caldă 1/2 linguriță zahăr Sare, după gust 50 g unt moale 1 ou mare Pentru umplutură: 150 g brânză de burduf 2 fire mici de ceapă verde 1 lingură mărar tocat sau după gust 1 linguriță amestec de oregano și busuioc uscat Pentru uns: 1 ou 100 g iaurt cremos Mai este nevoie de puțin unt sau ulei pentru uns vasul cooker-ului. Mod de preparare 1. Pregătește drojdia Pune drojdia uscată într-un bol și freac-o cu zahărul. Adaugă ceșcuța cu apă caldă, amestecă și lasă drojdia deoparte până când își dublează volumul. Apa trebuie să fie caldă, nu fierbinte, pentru ca drojdia să poată dospi. 2. Frământă aluatul Cerne făina într-un vas încăpător. Adaugă oul, sarea și drojdia activată. Amestecă ingredientele, apoi începe să frămânți, adăugând untul moale. Continuă să frămânți până când obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă untul este suficient de moale, se încorporează mai ușor și ajută la formarea unui aluat uniform. 3. Lasă aluatul la dospit Acoperă vasul cu un șervet curat și pune-l într-un loc călduț. Lasă aluatul până când crește bine. În rețeta originală nu este indicat un timp exact pentru dospire, deoarece acesta poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de cât de activă este drojdia. 4. Pregătește umplutura Toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Brânza de burduf poate fi ruptă sau modelată în mici bucățele, astfel încât să fie distribuită ușor pe toată suprafața aluatului. 5. Întinde aluatul După ce a dospit, scoate aluatul și întinde-l într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime. Nu trebuie să fie foarte subțire, pentru ca pâinea să poată susține umplutura și să rămână moale după coacere. Presară peste foaie oregano și busuioc, apoi adaugă mărarul tocat și ceapa verde. Așază din loc în loc bucățelele de brânză de burduf. 6. Formează pâinea Trage aluatul umplut, parte peste parte, astfel încât umplutura să rămână în interior. Nu este necesar să obții o formă perfectă, important este ca aluatul să fie pliat cât mai bine peste brânză și verdețuri. Unge vasul cooker-ului cu puțin unt sau ulei și așază pâinea în interior. 7. Pregătește amestecul pentru uns Într-un bol, bate oul împreună cu iaurtul cremos. Unge bine suprafața pâinii cu acest amestec. Acesta se folosește înainte de coacere, pentru ca pâinea să aibă o crustă frumos rumenită. 8. Coace pâinea Selectează din meniul cooker-ului programul BAKE și setează temperatura la 150 de grade Celsius, pentru 55 de minute. Din când în când, poți verifica aspectul pâinii. Când suprafața este rumenită și pâinea pare coaptă, oprește aparatul. Las-o puțin să se răcorească înainte de a o scoate și de a o felia. De ce fac rețeta des Este o pâine aperitiv ușor de adaptat la ce ai la îndemână în bucătărie, iar aluatul nu este complicat. Brânza de burduf îi dă gustul principal, în timp ce ceapa verde, mărarul și ierburile uscate o fac mai aromată fără să fie nevoie de multe ingrediente. Îmi place și faptul că poate fi servită în două feluri: caldă, când brânza este moale, sau rece, după ce umplutura s-a așezat. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește unt moale, nu topit, atunci când frămânți aluatul. Se va încorpora mai ușor și aluatul va deveni mai uniform. Apa pentru drojdie trebuie să fie caldă. Dacă este prea fierbinte, drojdia își poate pierde puterea de dospire. Respectă timpul de coacere de 55 de minute și verifică pâinea din când în când, deoarece cooker-ele pot coace ușor diferit. Temperatura indicată este de 150 de grade Celsius, în programul BAKE. Nu pune foarte multă umplutură într-un singur loc. Dacă brânza, ceapa și mărarul sunt distribuite uniform, feliile se vor tăia mai ușor și fiecare va avea parte de umplutură. Aluatul trebuie să fie elastic și nelipicios înainte de dospire. Nu adăuga făină în exces, deoarece pâinea poate ieși mai tare. Înlocuiri Brânza de burduf este ingredientul principal al umpluturii și are un gust sărat, așa că sarea din aluat trebuie pusă după gust. Dacă folosești o brânză mai puțin sărată, gustul final va fi mai blând. Mărarul poate fi pus după gust, în funcție de cât de intens vrei să fie aroma. În rețeta de bază se folosește o lingură de mărar tocat. Pentru uns se folosesc un ou și 100 g de iaurt cremos. Iaurtul contribuie la consistența amestecului cu care se unge pâinea, așa că este bine să fie unul cremos, nu foarte lichid. Variații Poți distribui umplutura pe foaia de aluat în cantități mai mici, pentru ca brânza să fie răspândită cât mai uniform după pliere. Condimentele din rețetă sunt oregano și busuioc uscat, folosite împreună în cantitate de o linguriță. Pâinea poate fi lăsată într-o formă simplă, pliată parte peste parte, așa cum este descris în rețetă. Nu este nevoie să fie răsucită sau modelată în mai multe bucăți. Dacă pregătești pâinea pentru un platou, o poți felia după ce s-a răcorit. În felul acesta, umplutura nu se va desprinde la fel de ușor. Idei de servire Servește pâinea caldă, imediat după ce s-a răcorit puțin, sau rece, la temperatura camerei. Este potrivită ca pâine aperitiv și poate fi tăiată în felii pentru o masă cu mai multe gustări. Merge bine și lângă preparate simple, atunci când vrei să înlocuiești pâinea obișnuită cu una umplută. Gustul de brânză de burduf și verdețurile sunt suficiente pentru a o servi fără alte adaosuri. Întrebări frecvente Pot folosi unt rece în aluat? Este recomandat untul moale, deoarece se încorporează mai ușor în timpul frământării. Untul rece poate face aluatul mai greu de lucrat și mai puțin uniform. Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Rețeta nu stabilește un număr exact de minute. Aluatul trebuie lăsat într-un loc călduț până când crește bine. Timpul depinde de temperatura din bucătărie și de drojdie. Pot coace pâinea fără să o ung cu ou și iaurt? Amestecul de ou cu iaurt se folosește pentru a unge suprafața pâinii înainte de coacere. Dacă îl omiți, pâinea se va coace în continuare, dar suprafața nu va avea același aspect rumenit. Când este cel mai bine să tai pâinea? O poți servi caldă sau rece, însă este mai ușor de feliat după ce s-a răcorit puțin. Astfel, brânza și aluatul se așază, iar umplutura rămâne mai bine între straturi. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga pâine, împărțită orientativ în 8 felii. Pot varia în funcție de marca făinii, tipul de iaurt și cantitatea exactă de sare și brânză de burduf folosită. Pentru o felie: Aproximativ 260-280 kcal Proteine: aproximativ 10-12 g Carbohidrați: aproximativ 28-32 g Grăsimi: aproximativ 13-15 g Pentru întreaga pâine: Aproximativ 2.100-2.250 kcal Proteine: aproximativ 85-95 g Carbohidrați: aproximativ 225-250 g Grăsimi: aproximativ 105-120 g Brânza de burduf, untul și ouăle contribuie cel mai mult la conținutul de grăsimi, în timp ce făina asigură cea mai mare parte a carbohidraților. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional realizat pe baza etichetelor produselor folosite. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, păstrează pâinea acoperită, la temperatura camerei, pentru o perioadă scurtă. Dacă nu este consumată, o poți pune la frigider, într-un recipient închis sau bine acoperită, pentru a nu se usca. Pentru reîncălzire, încălzește doar porția pe care urmează să o servești. Pâinea este bună și rece, dar poate fi consumată și caldă după o încălzire scurtă. Nu o păstra neacoperită, deoarece aluatul își pierde repede textura moale.

Etichete

paine umpluta paine aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Dochia P. Vizualizări: 808 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii