Тушёная говядина в мультиварке

Тушёная говядина в мультиварке подаётся горячей с мамалыгой, а мясо медленно томится в красном вине с луком и помидорами. В мультиварке соус становится густым, а я выбираю куски лопатки примерно одинакового размера, около 4 см, чтобы обжарить их со всех сторон. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 178 минут. Всего: 198 минут. Порций: 4. Примерно 670 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

800 г говядины для тушения (лопатка)
3 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки молотого перца
4 крупные луковицы (600 г)
1 средняя морковь (150 г)
1 лавровый лист
1/8 чайной ложки молотого сушёного тимьяна
200 мл воды
400 мл красного вина
1/4 чайной ложки сладкой паприки
1/4 чайной ложки острой паприки
400 г цельных консервированных помидоров
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Нарежь мясо кусочками примерно по 4 см и промокни бумажными полотенцами. Посыпь 1/4 чайной ложки молотого перца. Нарежь лук тонкими полосками, натри морковь и слегка раздави помидоры вилкой. 2. Налей масло во внутреннюю чашу и выложи мясо. Нажми MENU, выбери FRY и COOKING TIME, установи 20 минут и нажми START. Обжарь кусочки со всех сторон до румяной корочки, затем переложи на тарелку. 3. В той же чаше, в оставшемся масле, обжарь лук и морковь, добавь лавровый лист и тимьян. Выбери FRY на 8 минут. Лук должен размягчиться. 4. Верни мясо в чашу и добавь воду, красное вино, сладкую паприку, острую паприку и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца. Выбери STEW на 2 часа 30 минут, нажми START и закрой крышку. 5. За 10-15 минут до окончания программы добавь раздавленные помидоры и 1 чайную ложку соли. В конце выключи прибор и подавай тушёную говядину горячей с мамалыгой.

Примечания

Для долгого тушения хорошо подходят лопатка или голяшка с тонкими прослойками соединительной ткани, а очень постный кусок может высохнуть. Время зависит от качества мяса, и если оно легко разделяется вилкой до окончания программы, можно сократить время. Обжаривание я обычно тороплю; оставляй в чаше место для кусочков и обжаривай партиями, если они не помещаются одним слоем. Вино добавляется в чашу сырым; для безалкогольного варианта замени 400 мл вина на 400 мл говяжьего бульона. Чтобы блюдо было менее острым, используй 1/2 чайной ложки сладкой паприки вместо смеси паприки. Остатки храни в холодильнике не дольше 3 дней. При разогреве добавь немного воды, если соус слишком загустел. Мамалыга отлично подходит к этому соусу.