Estofado de ternera en multicooker

Name: Estofado de ternera en multicooker
Ingredients: 800 g de carne de ternera para guisar (espaldilla); 3 cucharadas de aceite; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 4 cebollas grandes (600 g); 1 zanahoria mediana (150 g); 1 hoja de laurel; 1/8 de cucharadita de tomillo seco molido; 200 ml de agua; 400 ml de vino tinto; 1/4 de cucharadita de pimentón dulce; 1/4 de cucharadita de pimentón picante; 400 g de tomates enteros en conserva; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida

Carne - Estofado de ternera en multicooker por Didina O. - Recetas Recipia

El estofado de ternera en multicooker se sirve caliente con mămăligă, una polenta rumana, mientras la carne se cocina lentamente en vino tinto con cebolla y tomates. En el multicooker, la salsa gana cuerpo, y yo elijo trozos de espaldilla de tamaño parecido, de unos 4 cm, para dorarlos por todos los lados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 178 minutos. Tiempo total: 198 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 670 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

800 g de carne de ternera para guisar (espaldilla)
3 cucharadas de aceite
1/4 de cucharadita de pimienta molida
4 cebollas grandes (600 g)
1 zanahoria mediana (150 g)
1 hoja de laurel
1/8 de cucharadita de tomillo seco molido
200 ml de agua
400 ml de vino tinto
1/4 de cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de pimentón picante
400 g de tomates enteros en conserva
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Corta la carne en trozos de unos 4 cm y sécala con papel de cocina. Espolvorea 1/4 de cucharadita de pimienta molida. Corta la cebolla en juliana, ralla la zanahoria y aplasta ligeramente los tomates con un tenedor. 2. Echa el aceite en la cubeta interior y añade la carne. Pulsa MENU, selecciona FRY y COOKING TIME, ajusta 20 minutos y pulsa START. Dora los trozos por todos los lados hasta que tengan color y luego pásalos a un plato. 3. En la misma cubeta, añade al aceite restante la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y el tomillo. Selecciona FRY durante 8 minutos. La cebolla debe quedar tierna. 4. Vuelve a poner la carne en la cubeta y añade el agua, el vino tinto, el pimentón dulce, el pimentón picante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Selecciona STEW durante 2 horas y 30 minutos, pulsa START y cierra la tapa. 5. Añade los tomates aplastados y 1 cucharadita de sal 10-15 minutos antes de que termine el programa. Al final, apaga el aparato y sirve el estofado caliente con mămăligă.

Notas

Para una cocción larga, la espaldilla o el morcillo con finas hebras de tejido conjuntivo van bien; una pieza muy magra puede secarse. La calidad de la carne cambia el tiempo de cocción, y si se deshace fácilmente con un tenedor antes de que termine el programa, puedes acortar el tiempo. La parte que suelo apresurar es dorar la carne; deja espacio entre los trozos en la cubeta y hazlo por tandas si no caben en una sola capa. El vino se añade sin cocinar; para una versión sin alcohol, sustituye los 400 ml de vino por 400 ml de caldo de ternera. Para que pique menos, usa 1/2 cucharadita de pimentón dulce en lugar de la combinación de pimentones. Guarda las sobras en la nevera un máximo de 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. La mămăligă es ideal para esta salsa.