Мидии с пастой и грибами

Мне не раз случалось проснуться с желанием съесть мидий, и если у меня есть паста, это одно из самых быстрых сочетаний, к которому я возвращаюсь. Чаще всего я использую замороженные мидии, свежие грибы и то, что есть под рукой для соуса. Хотя это не сложное блюдо, оно достаточно сытное и обладает явным вкусом морепродуктов. Мне нравится, что мне не нужно проводить часы на кухне, а этот рецепт действительно не требует сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 40-45 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: обед или ужин, подходит для обычных дней Ингредиенты Для мидий: - 500 г мяса мидий - 1 зубчик чеснока - 1 стакан розового вина - сок половины лимона - розовая гималайская соль по вкусу - масло (примерно 1-2 столовые ложки, любое нейтральное масло) Для пасты: - 400 г пасты Barilla (или любой другой пасты) - соль для варки воды - 1 зубчик чеснока - куркума - харисса - 500 г свежих грибов - масло (для обжаривания грибов) - сушеный зеленый кориандр - 400 мл сметаны Приготовление 1. Мидии: В небольшой кастрюле разогреваю немного масла. Добавляю мелко нарезанный чеснок и обжариваю несколько секунд, пока не появится аромат. 2. Кладут промытые и хорошо отцеженные мидии. Выжимаю сок половины лимона и перемешиваю. 3. Наливаю розовое вино, снова перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю вариться 3-4 минуты на среднем огне. Как только мидии открываются и хорошо прогреваются, выключаю огонь. 4. Паста: Ставлю большую кастрюлю с водой и солью на огонь. Когда вода закипит, добавляю пасту и варю на минуту-полторы меньше, чем указано на упаковке. Хорошо отцеживаю. 5. В большой сковороде разогреваю немного рапсового масла (или другого, что есть), добавляю нарезанный чеснок и слегка обжариваю. 6. Добавляю хариссу, куркуму, соль (по вкусу), а затем нарезанные грибы. Оставляю на среднем огне, пока они хорошо не приготовятся, периодически помешивая. 7. Когда грибы готовы, добавляю отцеженную пасту и наливаю сметану. Легко перемешиваю, чтобы все покрыть соусом. В конце добавляю сушеный зеленый кориандр, примерно горсть. 8. Для подачи выкладываю пасту с грибами на тарелку и сверху добавляю мясо мидий, приготовленное в вине. Не смешиваю все в сковороде, предпочитаю подавать отдельно. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не сложный рецепт и не требует труднонаходимых ингредиентов. Мне нравится, что я могу приготовить его даже в дни, когда у меня мало времени. Он сытный, ингредиенты легко найти, и не требуется много опыта, чтобы все получилось хорошо. Если у меня есть мидии и грибы в морозильнике или холодильнике, обед готов за полчаса. Советы и вариации Советы - Я использую замороженные мидии, но можно взять и свежие, если удастся найти. - При приготовлении мидий не оставляю их более чем на 4 минуты, иначе они становятся жесткими. - Пасту нужно отцеживать и добавлять к грибам, пока она еще горячая. Замены - Сметану можно заменить растительным вариантом, если нужно. - Если у меня нет хариссы, добавляю немного острого перца или вообще пропускаю, по желанию. - Розовую гималайскую соль можно заменить любой другой солью. Вариации - Можно добавить немного лука к грибам для более густого соуса. - Если у меня нет розового вина, использую сухое белое. - Иногда добавляю несколько нарезанных черри, которые добавляю в конце к пасте. Идеи для подачи - Мне нравится подавать пасту отдельно, а сверху добавлять мидии, не смешивая. - Подходит с ломтиком поджаренного хлеба. - Можно подавать с дополнительным лимоном для тех, кто любит кислое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать мидии в ракушках, а не только мясо? Да, можно использовать и мидии в ракушках, но их нужно тщательно очистить заранее и адаптировать время приготовления. Мясо мидий готовится быстрее и удобнее. 2. Обязательно ли использовать розовое вино? Нет, можно использовать любое сухое белое вино. Розовое вино придает слегка другой аромат, но это не обязательно. 3. Какие грибы лучше всего подходят? Я использую свежие шампиньоны, но можно использовать и вешенки или другие виды культурных грибов. 4. Могу ли я пропустить хариссу? Да, харисса является необязательной. Если вы не хотите остроты или у вас ее нет, можно пропустить. 5. Что делать, если я не могу найти сушеный зеленый кориандр? Можно пропустить или заменить немного сушеной петрушкой. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 4): 540-600 ккал, 25-30 г белка, 65-75 г углеводов, 20-25 г жиров. Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от используемой пасты и сметаны. Это довольно сбалансированное блюдо, так как в нем есть белок из мидий и грибов и достаточно энергии для основного блюда. Хранение и разогрев Рецепт не сохраняется очень хорошо более суток в холодильнике. Паста становится мягче, а соус загустевает. Если остается, я кладу в контейнер в холодильник и разогреваю на слабом огне в сковороде, добавляя немного молока или сметаны, чтобы не пересохло. Мидии лучше съесть в день приготовления. Не рекомендую замораживать остатки.

Ингредиенты

Я использовал для мидий: 500 г мидий 1 зубчик чеснока 1 стакан розового вина сок от половины лимона розовая гималайская соль масло Для пасты: 400 г пасты Barilla соль 1 зубчик чеснока куркума харисса

Мидии с пастой и грибами

Ингредиенты

Теги

Категории