Mejillones con pasta y champiñones

Me ha pasado varias veces despertarme con antojo de mejillones y, si tengo pasta en casa, es una de las combinaciones más rápidas a las que recurro. La mayoría de las veces utilizo carne de mejillones congelada, champiñones frescos y lo que tenga a mano para la salsa. Sin ser una comida sofisticada, es lo suficientemente consistente y tiene ese sabor claro a mariscos. Me gusta que no tengo que pasar horas en la cocina, y esta receta realmente no requiere técnicas complicadas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, adecuada para días comunes Ingredientes Para los mejillones: - 500 g de carne de mejillones - 1 diente de ajo - 1 taza de vino rosado - el jugo de medio limón - sal rosa del Himalaya, al gusto - aceite (aproximadamente 1-2 cucharadas, cualquier aceite neutro) Para la pasta: - 400 g de pasta Barilla (o cualquier pasta) - sal, para el agua de cocción - 1 diente de ajo - cúrcuma - harissa - 500 g de champiñones frescos - aceite (para saltear los champiñones) - cilantro seco - 400 ml de crema Modo de preparación 1. Mejillones: En una cacerola caliento un poco de aceite. Agrego el ajo picado y lo dejo unos segundos hasta que suelte su aroma. 2. Agrego los mejillones lavados y bien escurridos. Exprimen el jugo de medio limón sobre ellos y mezclo. 3. Vierto el vino rosado, mezclo de nuevo, pongo la tapa y dejo hervir todo durante 3-4 minutos a fuego medio. Una vez que los mejillones se han abierto y calentado bien, apago el fuego. 4. Pasta: Pongo una olla grande con agua y sal a hervir. Cuando comienza a hervir, agrego la pasta y la cocino durante aproximadamente 1 minuto y medio menos de lo que indica el paquete. Las escurro bien. 5. En una sartén grande pongo un poco de aceite de colza (o lo que tenga), agrego el ajo picado y lo sofrío ligeramente. 6. Agrego harissa, cúrcuma, sal (al gusto) y luego los champiñones cortados. Los dejo a fuego medio hasta que estén bien cocidos, revolviendo de vez en cuando. 7. Cuando los champiñones están cocidos, agrego la pasta escurrida y vierto la crema. Mezclo suavemente para cubrir todo con la salsa. Al final, agrego cilantro seco, aproximadamente un puñado. 8. Para servir, coloco la pasta con champiñones en el plato y añado encima la carne de mejillones cocinada en vino. No mezclo todo en la sartén, prefiero servirlo por separado. Por qué hago esta receta a menudo No es una receta complicada y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Me gusta que puedo hacerla incluso en días en los que no tengo mucho tiempo. Es sustanciosa, los ingredientes son fáciles de conseguir y no se necesita mucha experiencia para que salga bien. Si tengo mejillones y champiñones en el congelador o en la nevera, en media hora la comida está lista. Consejos y variaciones Consejos - Utilizo carne de mejillones congelada, pero también puede ser fresca si la encuentro. - Al cocinar los mejillones, no los dejo más de 4 minutos, de lo contrario se vuelven duros. - La pasta debe escurrirse y agregarse sobre los champiñones mientras aún están calientes. Sustituciones - La crema se puede sustituir por una versión vegetal, si es necesario. - Si no tengo harissa, puedo poner un poco de chile picante o omitirla por completo, según preferencia. - La sal rosa del Himalaya se puede reemplazar por cualquier sal. Variaciones - Puedo añadir un poco de cebolla a los champiñones para una salsa más densa. - Si no tengo vino rosado, utilizo vino blanco seco. - A veces añado algunos tomates cherry, cortados y agregados al final sobre la pasta. Ideas para servir - Me gusta servir la pasta por separado y encima los mejillones, sin mezclar. - Combina bien con una rebanada de pan tostado. - Se puede servir con limón adicional para quien quiera un sabor más ácido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mejillones con concha, no solo carne? Sí, se pueden usar mejillones con concha, pero deben limpiarse bien antes y adaptarse el tiempo de cocción. La carne de mejillones es más rápida y cómoda. 2. ¿Es necesario el vino rosado? No, se puede usar cualquier vino blanco seco. El vino rosado añade un sabor ligeramente diferente, pero no es esencial. 3. ¿Qué tipo de champiñones son los mejores? Yo uso champiñones frescos, pero también se pueden usar setas o cualquier otro tipo de champiñones cultivados. 4. ¿Puedo dejar la harissa de lado? Sí, la harissa es opcional. Si no quieres picante o no tienes, se puede omitir. 5. ¿Qué hago si no encuentro cilantro seco? Se puede omitir o sustituir por un poco de perejil seco. Valores nutricionales Estimado, por porción (de 4): 540-600 kcal, 25-30 g de proteína, 65-75 g de carbohidratos, 20-25 g de grasas. Valores orientativos, varían según la pasta y la crema utilizadas. Es una comida bastante equilibrada, con proteína de mejillones y champiñones y suficiente energía para una comida principal. Conservación y recalentamiento La receta no se conserva muy bien más de un día en el refrigerador. La pasta se vuelve más blanda y la salsa se espesa. Si sobra, la pongo en un recipiente en el refrigerador y la caliento a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de leche o crema para que no se seque. Es mejor comer los mejillones el día de la preparación. No recomiendo congelar las sobras.

Ingredientes

• Usé para mejillones: 500 gr de mejillones 1 diente de ajo 1 taza de vino rosado el jugo de medio limón sal rosa del Himalaya aceite Para la pasta: 400 gr de pasta Barilla sal 1 diente de ajo cúrcuma h

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