Μύδια με ζυμαρικά και μανιτάρια

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να ξυπνήσω με όρεξη για μύδια και, αν έχω και ζυμαρικά στο σπίτι, είναι ένας από τους πιο γρήγορους συνδυασμούς στους οποίους επιστρέφω. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μύδια, φρέσκα μανιτάρια και ό,τι έχω διαθέσιμο για τη σάλτσα. Χωρίς να είναι ένα πολύπλοκο γεύμα, είναι αρκετά χορταστικό και έχει εκείνη τη σαφή γεύση από θαλασσινά. Μου αρέσει ότι δεν χρειάζεται να περάσω ώρες στην κουζίνα, και αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πραγματικά περίπλοκες τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή βραδινό, κατάλληλο για καθημερινές μέρες Συστατικά Για τα μύδια: - 500 γρ. κατεψυγμένα μύδια - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 φλιτζάνι ροζ κρασί - χυμός από μισό λεμόνι - ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, κατά προτίμηση - λάδι (περίπου 1-2 κουταλιές, οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι) Για τα ζυμαρικά: - 400 γρ. ζυμαρικά Barilla (ή οποιαδήποτε ζυμαρικά) - αλάτι, για το νερό βρασίματος - 1 σκελίδα σκόρδο - κουρκουμά - χαρίσα - 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια - λάδι (για να σωτάρω τα μανιτάρια) - αποξηραμένος φρέσκος κόλιανδρος - 400 ml κρέμα γάλακτος Οδηγίες προετοιμασίας 1. Μύδια: Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνω λίγο λάδι. Προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αφήνω για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. 2. Βάζω τα πλυμένα και καλά στραγγισμένα μύδια. Στίβω το χυμό από μισό λεμόνι πάνω τους και ανακατεύω. 3. Ρίχνω το ροζ κρασί, ανακατεύω ξανά, βάζω το καπάκι και αφήνω να βράσει για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μόλις τα μύδια ανοίξουν και ζεσταθούν καλά, σβήνω τη φωτιά. 4. Ζυμαρικά: Βάζω μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αλάτι να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτω τα ζυμαρικά και τα βράζω για περίπου 1 λεπτό και μισό λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία. Τα στραγγίζω καλά. 5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω λίγο λάδι (ή ό,τι έχω), προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σωτάρω ελαφρά. 6. Προσθέτω τη χαρίσα, τον κουρκουμά, αλάτι (κατά προτίμηση) και μετά τα κομμένα μανιτάρια. Τα αφήνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν καλά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. 7. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέτω τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ρίχνω την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω ελαφρά ώστε να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα. Στο τέλος, προσθέτω αποξηραμένο φρέσκο κόλιανδρο, περίπου μια χούφτα. 8. Για σερβίρισμα, βάζω τα ζυμαρικά με τα μανιτάρια σε πιάτο και προσθέτω από πάνω τα μύδια που μαγειρεύτηκαν με κρασί. Δεν ανακατεύω τα πάντα στο τηγάνι, προτιμώ να τα σερβίρω ξεχωριστά. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Δεν είναι μια πολύπλοκη συνταγή και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Μου αρέσει ότι μπορώ να την κάνω και σε μέρες που δεν έχω πολύ χρόνο. Είναι χορταστική, τα υλικά βρίσκονται εύκολα και δεν χρειάζεται πολλή εμπειρία για να βγει καλά. Αν έχω μύδια και μανιτάρια στην κατάψυξη ή το ψυγείο, σε μισή ώρα το γεύμα είναι έτοιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μύδια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα αν τα βρω. - Στο μαγείρεμα των μυδιών, δεν τα αφήνω περισσότερο από 4 λεπτά, αλλιώς σφίγγουν. - Τα ζυμαρικά πρέπει να στραγγίζονται και να προστίθενται πάνω από τα μανιτάρια όσο είναι ακόμα ζεστά. Αντικαταστάσεις - Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με μια φυτική εκδοχή, αν χρειαστεί. - Αν δεν έχω χαρίσα, βάζω λίγο καυτερή πιπεριά ή την παραλείπω εντελώς, ανάλογα με την προτίμηση. - Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αλάτι. Παραλλαγές - Μπορώ να προσθέσω και λίγο κρεμμύδι στα μανιτάρια για μια πιο πυκνή σάλτσα. - Αν δεν έχω ροζ κρασί, χρησιμοποιώ ξηρό λευκό. - Μερικές φορές προσθέτω και μερικές ντομάτες cherry, κομμένες και προστιθέμενες στο τέλος πάνω από τα ζυμαρικά. Ιδέες σερβιρίσματος - Μου αρέσει να σερβίρω τα ζυμαρικά ξεχωριστά και από πάνω τα μύδια, χωρίς να τα ανακατεύω. - Ταιριάζει με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού. - Μπορεί να σερβιριστεί με επιπλέον λεμόνι για όποιον θέλει πιο ξινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μύδια με κοχύλι, όχι μόνο σάρκα; Ναι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μύδια με κοχύλι, αλλά πρέπει να καθαριστούν καλά πριν και να προσαρμοστεί ο χρόνος μαγειρέματος. Η σάρκα μύδι είναι πιο γρήγορη και βολική. 2. Χρειάζεται οπωσδήποτε ροζ κρασί; Όχι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ξηρό λευκό κρασί. Το ροζ κρασί προσθέτει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο. 3. Ποιο είδος μανιταριών είναι τα καλύτερα; Εγώ χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια champignon, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πλευρώτους ή άλλοι τύποι καλλιεργούμενων μανιταριών. 4. Μπορώ να παραλείψω τη χαρίσα; Ναι, η χαρίσα είναι προαιρετική. Αν δεν θέλετε καθόλου πικάντικο ή δεν έχετε, μπορεί να παραλειφθεί. 5. Τι κάνω αν δεν βρω αποξηραμένο φρέσκο κόλιανδρο; Μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο αποξηραμένο μαϊντανό. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες, για μια μερίδα (από 4): 540-600 θερμίδες, 25-30 γρ. πρωτεΐνη, 65-75 γρ. υδατάνθρακες, 20-25 γρ. λιπαρά. Εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα αρκετά ισορροπημένο γεύμα, έχοντας πρωτεΐνη από μύδια και μανιτάρια και αρκετή ενέργεια για ένα κύριο γεύμα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η συνταγή δεν διατηρείται πολύ καλά πάνω από μια μέρα στο ψυγείο. Τα ζυμαρικά γίνονται πιο μαλακά και η σάλτσα πήζει. Αν περισσέψει, το βάζω σε ένα δοχείο στο ψυγείο και το ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος για να μην στεγνώσει. Τα μύδια είναι καλύτερα να καταναλώνονται την ημέρα που παρασκευάζονται. Δεν προτείνω την κατάψυξη των υπολειμμάτων.

Συστατικά

Χρησιμοποίησα για μύδια: 500 γρ μύδια 1 σκελίδα σκόρδου 1 φλιτζάνι ροζέ κρασί χυμός από μισό λεμόνι ροζ αλάτι Χιμάλαϊων λάδι Για ζυμαρικά: 400 γρ ζυμαρικά Barilla αλάτι 1 σκελίδα σκόρδου κουρκουμάς ha