Mexilhões com massa e cogumelos

Aconteceu-me várias vezes acordar com desejo de mexilhões e, se tiver massa em casa, é uma das combinações mais rápidas às quais recorro. Na maioria das vezes, uso carne de mexilhões congelada, cogumelos frescos e o que tiver à mão para o molho. Sem ser uma refeição sofisticada, é suficientemente consistente e tem aquele sabor claro de frutos do mar. Gosto de não ter que passar horas na cozinha, e esta receita realmente não exige técnicas complicadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, adequado para dias comuns Ingredientes Para os mexilhões: - 500 g de carne de mexilhões - 1 dente de alho - 1 copo de vinho rosé - suco de meio limão - sal rosa do Himalaia, a gosto - azeite (cerca de 1-2 colheres, qualquer azeite neutro) Para a massa: - 400 g de massa Barilla (ou qualquer massa) - sal, para a água de cozimento - 1 dente de alho - cúrcuma - harissa - 500 g de cogumelos frescos - azeite (para refogar os cogumelos) - coentro seco - 400 ml de natas Modo de preparo 1. Mexilhões: Numa panela pequena, aqueço um pouco de azeite. Adiciono o alho picado e deixo por alguns segundos até soltar o aroma. 2. Coloco os mexilhões lavados e bem escorridos. Espremo o suco de meio limão sobre eles e misturo. 3. Jogo o vinho rosé, misturo novamente, coloco a tampa e deixo cozinhar por 3-4 minutos em fogo médio. Assim que os mexilhões se abrirem e aquecerem bem, desligo o fogo. 4. Massa: Coloco uma panela grande com água e sal a ferver. Quando começa a ferver, adiciono a massa e cozinho por aproximadamente 1 minuto e meio a menos do que indicado na embalagem. Escorro bem. 5. Numa frigideira grande, coloco um pouco de azeite de canola (ou o que tiver), adiciono o alho picado e refogo levemente. 6. Coloco harissa, cúrcuma, sal (a gosto) e depois os cogumelos fatiados. Deixo em fogo médio até cozinharem bem, mexendo de vez em quando. 7. Quando os cogumelos estão cozidos, adiciono a massa escorrida e despejo as natas. Misturo levemente para cobrir tudo com o molho. Por fim, coloco coentro seco, cerca de um punhado. 8. Para servir, coloco a massa com cogumelos no prato e adiciono por cima a carne de mexilhões feita com vinho. Prefiro não misturar tudo na frigideira, gosto de servir separado. Por que faço esta receita com frequência Não é uma receita complicada e não exige ingredientes difíceis de encontrar. Gosto de poder fazê-la mesmo em dias em que não tenho muito tempo. É substancial, os ingredientes são fáceis de encontrar e não é necessário muita experiência para que fique boa. Se tenho mexilhões e cogumelos no congelador ou na geladeira, em meia hora a refeição está pronta. Dicas e variações Dicas - Uso carne de mexilhões congelada, mas pode ser fresca se encontrar. - Ao cozinhar os mexilhões, não os deixo mais de 4 minutos, senão ficam duros. - A massa deve ser escorrida e colocada sobre os cogumelos enquanto ainda está quente. Substituições - As natas podem ser substituídas por uma versão vegetal, se necessário. - Se não tiver harissa, coloco um pouco de pimenta ou omito totalmente, conforme a preferência. - O sal rosa do Himalaia pode ser substituído por qualquer sal. Variações - Posso adicionar um pouco de cebola aos cogumelos para um molho mais denso. - Se não tiver vinho rosé, uso vinho branco seco. - Às vezes, coloco também alguns tomates-cereja, cortados e adicionados no final sobre a massa. Ideias de servir - Gosto de colocar a massa separada e os mexilhões por cima, sem misturar. - Combina com uma fatia de pão torrado. - Pode ser servido com limão extra para quem quiser um sabor mais ácido. Perguntas frequentes 1. Posso usar mexilhões com concha, não apenas a carne? Sim, também podem ser usados mexilhões com concha, mas devem ser bem limpos antes e o tempo de cozimento adaptado. A carne de mexilhões é mais rápida e prática. 2. É necessário usar vinho rosé? Não, pode-se usar qualquer vinho branco seco. O vinho rosé adiciona um sabor ligeiramente diferente, mas não é essencial. 3. Que tipo de cogumelos funcionam melhor? Eu uso cogumelos champignon frescos, mas também podem ser usados pleurotos ou outros tipos de cogumelos cultivados. 4. Posso deixar a harissa de lado? Sim, a harissa é opcional. Se não quiser picante ou não tiver, pode ser omitida. 5. O que faço se não encontrar coentro seco? Pode ser omitido ou substituído por um pouco de salsa seca. Valores nutricionais Estimado, para uma porção (de 4): 540-600 kcal, 25-30 g de proteína, 65-75 g de carboidratos, 20-25 g de gorduras. Valores orientativos, variam conforme a massa e as natas utilizadas. É uma refeição bastante equilibrada, com proteína dos mexilhões e cogumelos e energia suficiente para uma refeição principal. Conservação e reaquecimento A receita não se conserva muito bem por mais de um dia na geladeira. A massa fica mais mole e o molho engrossa. Se sobrar, coloco numa caixa na geladeira e aqueço em fogo baixo numa frigideira, adicionando um pouco de leite ou natas para não secar. Os mexilhões é melhor comer no dia do preparo. Não recomendo congelar as sobras.

Ingredientes

Usei para mexilhões: 500 gr de mexilhões 1 dente de alho 1 xícara de vinho rosé suco de meio limão sal rosa do Himalaia óleo Para a massa: 400 gr de massa Barilla sal 1 dente de alho açafrão harissa 5

Mexilhões com massa e cogumelos

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