Мини-тарты с шоколадом

Мини-тарты с шоколадом получаются с подрумяненной основой из печенья и кремом из молочного шоколада, который скрепляет желатин. Маленькие порции выпекаются в формах для тарталеток или в бумажных формочках для маффинов, а затем охлаждаются, пока крем не застынет. Я измельчаю печенье до мелкой крошки, без крупных кусочков. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 12-17 минут. Охлаждение: 1 час 15 минут-2 часа 15 минут. Общее время: 1 час 57 минут-3 часа 2 минуты. Порций: 8. Примерно 730 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г печенья
180 г сливочного масла

Для шоколадного крема

200 г молочного шоколада
80 г сахара
1 чайная ложка ромовой эссенции
200 мл сливок для готовки
100 г сливочного масла
10 г желатина
50 мл холодной воды

Для украшения

150 г клубники

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Измельчи печенье в чоппере до мелкой крошки. 2. Растопи 180 г сливочного масла в небольшом сотейнике и смешай с печеньем. Утрамбуй массу в 4 формочки для мини-тартов со съемным дном и в 4 бумажные формочки для маффинов, поставленные в форму для маффинов. Выпекай 5-10 минут, пока основа слегка не подрумянится. 3. Поломай шоколад на кусочки и растопи на водяной бане, примерно 5 минут, до однородности. Добавь сахар и ромовую эссенцию, затем перемешай, пока сахар не растворится. 4. Нагревай сливки в небольшом сотейнике 2 минуты, пока от них не начнет идти пар. Вылей их на шоколад, добавь 100 г сливочного масла и хорошо перемешай венчиком. Сними сотейник с огня и оставь крем на 5 минут. 5. Замочи желатин в 50 мл холодной воды согласно инструкции на упаковке, затем растопи его в микроволновке за 10 секунд. Вмешай его венчиком в шоколадный крем и оставь смесь остывать еще на 10 минут. 6. Разлей крем по формочкам для тартов и бумажным формочкам для маффинов. Убери их в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем застыл, затем укрась клубникой.

Примечания

Хранятся накрытыми в холодильнике до 3 дней, их можно приготовить за день. Для безглютенового варианта выбирай печенье с соответствующей сертификацией; в десерте есть молочные продукты. Я пробовала приготовить тарт без желатина: через 4 часа в холодильнике крем оставался мягким, поэтому я планирую готовить их за несколько часов до еды. Подаю со свежей клубникой и черным чаем. За основу взят рецепт Алекса с Bucătăraș; чоппер измельчает печенье равномерно, а если шоколад очень сладкий, я ограничиваюсь 80 г сахара.