Mini tartas de chocolate

Name: Mini tartas de chocolate
Ingredients: 400 g de galletas; 180 g de mantequilla; 200 g de chocolate con leche; 80 g de azúcar; 1 cucharadita de esencia de ron; 200 ml de nata para cocinar; 100 g de mantequilla; 10 g de gelatina; 50 ml de agua fría; 150 g de fresas

Desierto - Mini tartas de chocolate por Demetra H. - Recetas Recipia

Las mini tartas de chocolate tienen una base de galleta dorada y una crema de chocolate con leche cuajada con gelatina. Las porciones pequeñas se hornean en moldes para tartaletas o en cápsulas de magdalena y luego se enfrían hasta que la crema queda firme. Yo trituro las galletas hasta obtener un polvo fino, sin trozos grandes. Preparación: 30 minutos. Cocción: 12-17 minutos. Reposo: 1 hora y 15 minutos-2 horas y 15 minutos. Tiempo total: 1 hora y 57 minutos-3 horas y 2 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 730 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de galletas
180 g de mantequilla

Para la crema de chocolate

200 g de chocolate con leche
80 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de ron
200 ml de nata para cocinar
100 g de mantequilla
10 g de gelatina
50 ml de agua fría

Para decorar

150 g de fresas

Preparación

1. Calienta el horno a 180 °C. Tritura las galletas en una picadora hasta obtener un polvo fino. 2. Derrite 180 g de mantequilla en un cazo pequeño y mézclala con las galletas. Presiona la mezcla en 4 moldes para mini tartas con base desmontable y en 4 cápsulas de magdalena colocadas en un molde para magdalenas. Hornea de 5 a 10 minutos, hasta que se doren ligeramente. 3. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría durante unos 5 minutos, hasta que quede liso. Añade el azúcar y la esencia de ron, y remueve hasta que el azúcar se disuelva. 4. Calienta la nata en un cazo pequeño durante 2 minutos, hasta que empiece a humear. Viértela sobre el chocolate, añade 100 g de mantequilla y bate bien con unas varillas. Retira el cazo del fuego y deja reposar la crema 5 minutos. 5. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría siguiendo las instrucciones del envase y luego fúndela en el microondas durante 10 segundos. Incorpórala a la crema de chocolate con unas varillas y deja que la mezcla se enfríe otros 10 minutos. 6. Vierte la crema en los moldes para tartas y en las cápsulas de magdalena. Mételos en la nevera durante 1-2 horas, hasta que la crema cuaje, y luego decora con fresas.

Notas

Se conservan tapadas en la nevera hasta 3 días y se pueden preparar con un día de antelación. Para una versión sin gluten, elige galletas certificadas; el postre contiene lácteos. También probé una tarta sin gelatina: después de 4 horas en frío, la crema seguía blanda, así que procuro prepararlas unas horas antes de la comida. Las sirvo con fresas frescas y té negro. La versión básica es de Alex, de Bucătăraș; la picadora tritura las galletas de manera uniforme y, si el chocolate es muy dulce, me quedo en 80 g de azúcar.