चॉकलेट मिनी टार्ट्स

चॉकलेट मिनी टार्ट्स में कुरकुरा, सुनहरा बिस्कुट बेस और जिलेटिन से जमी मिल्क चॉकलेट की क्रीम होती है। छोटी-छोटी टार्ट्स टार्ट के साँचे या मफिन पेपर में बेक की जाती हैं, फिर क्रीम के अच्छी तरह जमने तक ठंडी की जाती हैं। मैं बिस्कुट को बारीक पाउडर होने तक पीसती हूँ, बड़े टुकड़े नहीं रहने देती। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 12-17 मिनट। ठंडा रखने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट-2 घंटे और 15 मिनट। कुल समय: 1 घंटा और 57 मिनट-3 घंटे और 2 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 730 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g बिस्कुट
180 g मक्खन

चॉकलेट क्रीम के लिए

200 g मिल्क चॉकलेट
80 g चीनी
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
200 ml कुकिंग क्रीम
100 g मक्खन
10 g जिलेटिन
50 ml ठंडा पानी

सजाने के लिए

150 g स्ट्रॉबेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। बिस्कुट को चॉपर में बारीक पाउडर होने तक पीस लें। 2. एक छोटे बर्तन में 180 g मक्खन पिघलाएँ और बिस्कुट के साथ मिलाएँ। मिश्रण को हटाए जा सकने वाले तले वाले 4 मिनी टार्ट साँचे में और कपकेक ट्रे में रखे 4 मफिन पेपर में दबाकर भरें। 5-10 मिनट तक बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। 3. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। चीनी और रम एसेंस डालें, फिर चीनी घुलने तक मिलाएँ। 4. एक छोटे बर्तन में कुकिंग क्रीम को 2 मिनट गरम करें, जब तक उससे भाप निकलने लगे। इसे चॉकलेट के ऊपर डालें, 100 g मक्खन डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को आँच से उतारें और क्रीम को 5 मिनट रहने दें। 5. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर माइक्रोवेव में 10 सेकंड तक पिघलाएँ। इसे व्हिस्क से चॉकलेट क्रीम में मिलाएँ और फिर मिश्रण को 10 मिनट और ठंडा होने दें। 6. क्रीम को टार्ट साँचे और मफिन पेपर में डालें। क्रीम के जमने तक 1-2 घंटे फ्रिज में रखें, फिर स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं और एक दिन पहले भी बना सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए प्रमाणित बिस्कुट लें; इस डेज़र्ट में डेयरी है। मैंने जिलेटिन के बिना भी टार्ट बनाने की कोशिश की थी: 4 घंटे ठंडा रखने के बाद भी क्रीम नरम थी, इसलिए इन्हें खाने से कुछ घंटे पहले बनाने की योजना रखती हूँ। मैं इन्हें ताज़ी स्ट्रॉबेरी और काली चाय के साथ परोसती हूँ। मूल तरीका Alex का है, Bucătăraș से; चॉपर बिस्कुट को बराबर बारीक करता है और अगर चॉकलेट बहुत मीठी हो, तो मैं चीनी 80 g ही रखती हूँ।