Desert minitarte cu ciocolată

Desertul minitarte cu ciocolată are blat de biscuiți rumenit și cremă cu ciocolată cu lapte, legată cu gelatină. Porțiile mici se coc în forme de tartă sau în hârtii de brioșe, apoi se răcesc până când crema stă fermă. Eu macin biscuiții până la o pudră fină, fără bucăți mari. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 12-17 minute. Odihnă: 1 oră și 15 minute-2 ore și 15 minute. Timp total: 1 oră și 57 de minute-3 ore și 2 minute. Porții: 8. Aproximativ 730 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g biscuiți
180 g unt

Pentru crema de ciocolată

200 g ciocolată cu lapte
80 g zahăr
1 linguriță esență de rom
200 ml smântână de gătit
100 g unt
10 g gelatină
50 ml apă rece

Pentru decor

150 g căpșuni

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Mărunțește biscuiții în chopper până obții o pudră fină. 2. Topește 180 g de unt într-o crăticioară și amestecă-l cu biscuiții. Presează compoziția în 4 forme de minitartă cu fund detașabil și în 4 hârtii de brioșe așezate într-o tavă pentru cupcakes. Coace 5-10 minute, până se rumenește ușor. 3. Rupe ciocolata în bucăți și topește-o la bain-marie, aproximativ 5 minute, până devine netedă. Adaugă zahărul și esența de rom, apoi amestecă până când zahărul se dizolvă. 4. Încălzește smântâna într-o crăticioară mică timp de 2 minute, până începe să aburească. Toarn-o peste ciocolată, adaugă 100 g de unt și amestecă bine cu telul. Ia crăticioara de pe foc și lasă crema 5 minute. 5. Hidratează gelatina în 50 ml de apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi topește-o la microunde timp de 10 secunde. Încorporeaz-o în crema de ciocolată cu telul și lasă compoziția să se răcească încă 10 minute. 6. Toarnă crema în formele de tartă și în hârtiile de brioșe. Pune-le la frigider 1-2 ore, până se întărește crema, apoi decorează cu căpșuni.

Note

Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile și pot fi făcute cu o zi înainte. Pentru o variantă fără gluten, alege biscuiți certificați; desertul conține lactate. Am încercat și o tartă fără gelatină: după 4 ore la rece crema era moale, așa că le planific cu câteva ore înainte de masă. Le servesc cu căpșuni proaspete și ceai negru. Varianta de bază e a lui Alex, de pe Bucătăraș; chopperul mărunțește biscuiții uniform, iar dacă ciocolata e foarte dulce, mă opresc la 80 g zahăr.