Овощной крем-суп, приправленный устричным соусом

На днях я почувствовал необходимость в простом крем-супе, чем-то легком и с множеством овощей, поэтому я решил сделать вариант с брокколи и цветной капустой, которые я 'скрыл' с помощью устричного соуса. Я применил рецепт в кастрюле Zepter, но его также можно сделать в любой кастрюле с крышкой. В конце быстро приготовленные гренки отлично все дополнили. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время приготовления: 10-15 минут Время варки: 45 минут (включая время без огня) Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: овощной крем-суп, обед или ужин Ингредиенты 200 г брокколи 200 г цветной капусты 1 перец капия 1 морковь 1 кабачок 200 г грибов йодированная соль (по вкусу) свежемолотый черный перец экстра-вирджин оливковое масло (можно заменить сливочным маслом) устричный соус (по вкусу) домашние гренки (из 4 ломтиков хлеба) травы для гренок: розмарин, тимьян, базилик (по желанию) Способ приготовления 1. Очистите все овощи, хорошо промойте и нарежьте крупно. Нет необходимости нарезать их мелко, так как в конце все будет пюре. 2. Положите нарезанные овощи в кастрюлю для готовки. Посыпьте солью и перцем по вкусу, а если хотите, можете добавить немного своих любимых сухих трав. 3. Добавьте 200 мл холодной воды к овощам. 4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Если вы используете кастрюлю с термоконтролем, выключите огонь, когда индикатор достигнет зеленой зоны (примерно через 15 минут). Если вы используете обычную кастрюлю, готовьте на медленном огне с крышкой, пока овощи не станут мягкими (15-20 минут). Не должно быть избыточной воды; овощи готовятся больше на пару. 5. Выключите огонь и оставьте овощи готовиться под крышкой, без источника тепла, еще 30 минут или до тех пор, пока они не станут хорошо мягкими. 6. Тем временем приготовьте гренки: поджарьте 4 ломтика хлеба, затем нарежьте их кубиками. Положите их на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и быстро обжарьте на среднем огне. Приправьте солью и сушеными травами по вкусу. Я заметил, что они получаются более вкусными, если сковорода с керамическим покрытием. 7. После того как овощи станут мягкими, пюрируйте их прямо в кастрюле, пока они еще горячие, с помощью погружного блендера. Добавьте оливковое масло (или сливочное масло) и устричный соус, понемногу, пока не получите желаемую консистенцию и вкус. Обычно мне хватает двух-трех столовых ложек устричного соуса, но каждый может отрегулировать по своему вкусу. 8. Крем-суп подают горячим, с ароматными гренками сверху. Вы также можете добавить немного устричного соуса в конце, если хотите более интенсивного вкуса. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он готовится из обычных овощей и хорошо подходит, когда мне нужно что-то сытное, но легкое. Устричный соус придает другой аромат и помогает, когда я готовлю для детей, которые не всегда едят простые брокколи или цветную капусту. Быстрые гренки добавляют текстуру и заставляют всех доедать свою тарелку. Советы и вариации Советы Используйте как можно более свежие овощи для более насыщенного вкуса. Не добавляйте слишком много воды в начале – вы можете добавить в конце, если суп слишком густой. Если у вас нет погружного блендера, вы можете пюрировать все в блендере (по частям, чтобы не брызгать). Замены Оливковое масло можно заменить сливочным маслом, особенно если вы не поститесь. Вы можете использовать другой вид грибов, не имеет значения, какой сорт. Если у вас нет перца капия, используйте любой красный перец. Вариации Вы можете добавить немного картофеля для более густой консистенции, но это не обязательно. Устричный соус можно регулировать больше или меньше, в зависимости от предпочтений. Другие сильные специи не нужны. Для дополнительной свежести посыпьте нарезанными зелеными травами (петрушка, зеленый лук) прямо перед подачей. Идеи для подачи Суп хорош горячим, сразу после пюрирования. Гренки вкуснее, если их готовить на месте, а не заранее. Вы можете подать с несколькими каплями оливкового масла в конце или с дополнительным устричным соусом для тех, кто предпочитает более сильный вкус. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать суп без устричного соуса? Да, но конечный вкус будет другим. Вы можете попробовать с небольшим количеством соевого соуса, но вкус не будет таким округлым. 2. Что делать, если у меня нет кастрюли с термоконтролем? Готовьте на медленном огне, с крышкой, пока овощи не станут мягкими. Вы можете проверить вилкой – нет необходимости следовать показателю, если у вас его нет. 3. Суп получается слишком жидким, как я могу его загустить? Если вы добавили слишком много воды, вы можете варить немного дольше без крышки, чтобы уменьшить жидкость. Или пюрируйте часть гренок прямо в суп. 4. Какой вид грибов я могу использовать? Любые белые, коричневые или шампиньоны подойдут. Текстура и вкус не меняются сильно. 5. Могу ли я обойтись без моркови или кабачка? Да, вы можете убрать или заменить любые из этих овощей в зависимости от того, что у вас под рукой, но каждый из них добавляет немного к конечному вкусу. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (без гренок): около 90-120 ккал, 5-6 г белка, 14-18 г углеводов, 2-3 г жиров. Калории могут увеличиться с гренками и зависят от того, сколько масла или соуса вы добавите. Брокколи, цветная капуста и грибы приносят мало калорий и много клетчатки. Устричный соус содержит немного соли и сахара, поэтому регулируйте по вкусу. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Его можно разогревать на медленном огне или в микроволновой печи, но лучше свежим. Храните гренки отдельно, иначе они размокнут. Если осталось больше чем на два дня, вкус изменится, не рекомендую хранить дольше.