İstiridye sosuyla tatlandırılmış sebze kreması çorbası

Geçtiğimiz günlerde basit bir kremalı çorba yapma ihtiyacı hissettim; hafif ve bol sebzeli bir şey, bu yüzden brokoli ve karnabahar ile bir versiyon yapmaya karar verdim, onları 'saklamak' için bir istiridye sosu yardımıyla. Tarifi Zepter tenceresinde uyguladım ama her türlü kapaklı tencerede de aynı şekilde yapılabilir. Sonunda hızlıca hazırlanan krutonlar her şeyi çok iyi tamamladı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika (ateş olmadan geçen süre dahil) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Türü: sebze kreması çorbası, öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 200 g brokoli 200 g karnabahar 1 kapya biber 1 havuç 1 kabak 200 g mantar iyotlu tuz (isteğe göre) taze çekilmiş karabiber sız zeytinyağı (tereyağı ile değiştirilebilir) istiridye sosu (isteğe göre) Ev yapımı krutonlar (4 dilim ekmekten) Krutonlar için otlar: biberiye, kekik, fesleğen (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Tüm sebzeleri temizleyin, iyice yıkayın ve iri parçalar halinde kesin. Küçük dilimler yapmanıza gerek yok, çünkü sonunda her şey püre haline getirilecek. 2. Kesilmiş sebzeleri pişirme kabına koyun. Tuz ve karabiberi isteğe göre serpin ve isterseniz biraz kuru ot ekleyebilirsiniz. 3. Sebzelerin üzerine 200 ml soğuk su ekleyin. 4. Kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin. Termostatlı bir tencere kullanıyorsanız, göstergenin yeşil alana geldiğinde ateşi kapatın (yaklaşık 15 dakika). Normal bir tencerede kullanıyorsanız, sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı kapalı pişirin (15-20 dakika). Fazla su olmamalı; sebzeler daha çok buharda pişer. 5. Ateşi kapatın ve sebzelerin kapağın altında, ısı kaynağı olmadan, 30 dakika daha pişmesine izin verin veya iyice yumuşayana kadar. 6. Bu arada, krutonları hazırlayın: 4 dilim ekmeği kızartın, ardından küp küp kesin. Bir tavada biraz zeytinyağı ile kısa bir süre pişirin. Tuz ve kuru otlarla tatlandırın, isteğe göre. Tavada seramik kaplama varsa daha lezzetli olduğunu fark ettim. 7. Sebzeler yumuşadıktan sonra, sıcakken doğrudan tencerede bir el blenderi ile püre haline getirin. Zeytinyağı (veya tereyağı) ve istiridye sosunu, istediğiniz kıvama ve lezzete ulaşana kadar azar azar ekleyin. Genelde benim için iki-üç yemek kaşığı istiridye sosu yeterli oluyor, ama herkes kendi tercihlerine göre ayarlayabilir. 8. Kremalı çorba sıcak servis edilir, üstüne aromalı krutonlar serpilir. İsterseniz sonuna doğru biraz daha istiridye sosu ekleyebilirsiniz, eğer daha yoğun bir tat istiyorsanız. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü sıradan sebzelerle yapılıyor ve bir şeyin hem doyurucu hem de hafif olmasını istediğimde iyi bir şekilde uyum sağlıyor. İstiridye sosu farklı bir aroma katıyor ve çocuklar için pişirdiğimde, her zaman sade brokoli veya karnabahar yemeyen çocuklar için de yardımcı oluyor. Hızlı krutonlar doku katıyor ve herkesin kasesini bitirmesini sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha yoğun bir tat için mümkün olduğunca taze sebzeler kullanın. Başlangıçta fazla su eklemeyin - çorba çok koyu olursa sonradan ekleyebilirsiniz. Eğer el blenderiniz yoksa, her şeyi küçük partiler halinde bir mikserle püre haline getirebilirsiniz (sıçratmaması için). Yerine Geçme Zeytinyağını tereyağı ile değiştirebilirsiniz, özellikle oruç tutmuyorsanız. Farklı bir mantar türü kullanabilirsiniz, çeşit önemli değil. Kapya biberiniz yoksa herhangi bir kırmızı biber kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha yoğun bir kıvam için biraz patates ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. İstiridye sosu tercihe göre daha fazla veya daha az ayarlanabilir. Diğer güçlü baharatlara ihtiyaç yoktur. Tazelik katmak için, doğranmış yeşillikleri (maydanoz, taze soğan) tam son aşamada serpin. Servis Fikirleri Çorba püre haline getirildikten hemen sonra sıcak servis edilir. Krutonlar, önceden değil, yerinde yapıldığında daha lezzetlidir. Sonunda birkaç damla zeytinyağı veya ekstra istiridye sosu ile servis edebilirsiniz, eğer daha güçlü bir tat tercih ediyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. İstiridye sosu olmadan çorba yapılabilir mi? Evet, ama son tadı farklı olacaktır. Biraz soya sosu ile denemek isteyebilirsiniz, ama tadı o kadar dolgun olmayacaktır. 2. Termostatlı bir tencerem yoksa ne yapmalıyım? Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte, kapaklı pişirin. Bir çatal ile kontrol edebilirsiniz - eğer yoksa göstergesine uymanıza gerek yok. 3. Çorba çok sulu oldu, nasıl koyulaştırabilirim? Eğer fazla su eklediyseniz, kapağı kapatmadan biraz daha pişirebilirsiniz, böylece sıvıyı azaltabilirsiniz. Ya da krutonların bir kısmını doğrudan çorbaya püre haline getirin. 4. Hangi tür mantar kullanmalıyım? Herhangi bir beyaz, kahverengi veya şampiyon mantarı işe yarar. Doku ve tat çok fazla değişmez. 5. Havuç veya kabaktan vazgeçebilir miyim? Evet, elinizde ne varsa ona göre bu sebzelerden birini çıkarabilir veya değiştirebilirsiniz, ama her biri son tada biraz katkıda bulunur. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (krutonlar hariç): yaklaşık 90-120 kcal, 5-6 g protein, 14-18 g karbonhidrat, 2-3 g yağ. Kaloriler krutonlarla artabilir ve eklediğiniz zeytinyağı veya sos miktarına bağlıdır. Brokoli, karnabahar ve mantarlar az kalori ve bol lif sağlar. İstiridye sosu biraz tuz ve şeker içerir, bu nedenle tercihlere göre ayarlayın. Saklama ve Isıtma Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak taze daha iyidir. Krutonları ayrı tutun, aksi takdirde yumuşar. İki günden fazla beklerse tadı değişir, uzun süre saklanmasını önermiyorum.