Gemüsecremesuppe mit Austernsauce gewürzt

Name: Gemüsecremesuppe mit Austernsauce gewürzt - Delia B.
Ingredients: Brokkoli 200 g; Blumenkohl 200 g; Paprika 1 Stück; Karotte 1 Stück; Zucchini 1 Stück; Champignons 200 g; jodiertes Salz; frisch gemahlener Pfeffer; extra natives Himbeeröl; Austernsauce. Hausgemachte Croutons.

Suppen - Gemüsecremesuppe mit Austernsauce gewürzt von Delia B. - Recipia Rezepte

Zilele trecute am simțit nevoia de o supă-cremă simplă, ceva ușor și cu multe legume, așa că am ales să fac o variantă cu broccoli și conopidă, pe care le-am „ascuns” cu ajutorul unui sos de stridii. Am pus în practică rețeta în vas Zepter, dar se poate face la fel și în orice cratiță cu capac. La final, crutoanele făcute rapid au completat totul foarte bine. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 45 minute (cu tot cu timpii fără foc) Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: supă cremă de legume, prânz sau cină Ingrediente 200 g broccoli 200 g conopidă 1 ardei kapia 1 morcov 1 dovlecel 200 g ciuperci sare iodată (după gust) piper negru proaspăt măcinat ulei de măsline extravirgin (poate fi înlocuit cu unt) sos de stridii (oyster sauce), după gust crutoane de casă (din 4 felii de pâine) ierburi pentru crutoane: rozmarin, cimbru, busuioc (opțional) Mod de preparare 1. Curăță toate legumele, spală-le bine și taie-le grosier. Nu este nevoie de felii mici, pentru că la final totul se va pasa. 2. Pune legumele tăiate în vasul de gătit. Presară sare și piper după gust și, dacă vrei, poți adăuga puțin din ierburile uscate preferate. 3. Adaugă 200 ml apă rece peste legume. 4. Pune capacul și gătește la foc mic. Dacă folosești un vas cu termocontrol, oprește focul când ajunge indicatorul în zona verde (aproximativ 15 minute). Dacă folosești o cratiță obișnuită, gătește la foc mic cu capac, până se înmoaie legumele (15-20 minute). Nu trebuie apă în exces; legumele se gătesc mai mult la abur. 5. Oprește focul și lasă legumele să se gătească în continuare sub capac, fără sursă de căldură, pentru încă 30 de minute sau până sunt bine înmuiate. 6. Între timp, pregătește crutoanele: prăjește 4 felii de pâine, apoi taie-le cubulețe. Pune-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și gătește-le scurt, la foc potrivit. Asezonează cu sare și ierburi uscate, după preferință. Am observat că ies mai gustoase dacă tigaia are strat ceramic. 7. După ce legumele s-au înmuiat, pasează-le direct în vas, cât sunt încă fierbinți, cu un mixer vertical. Adaugă ulei de măsline (sau unt) și sos de stridii, puțin câte puțin, până obții consistența și gustul care îți plac. De obicei, pentru mine ajung două-trei linguri de sos de stridii, dar fiecare poate regla după preferință. 8. Supa cremă se servește fierbinte, cu crutoane aromate presărate deasupra. Mai poți adăuga încă puțin sos de stridii la final, dacă vrei gust mai intens. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că se face din legume obișnuite și se potrivește bine atunci când am nevoie de ceva consistent, dar ușor. Sosul de stridii dă o aromă diferită și ajută și când gătesc pentru copii, care nu mănâncă mereu broccoli sau conopidă simplă. Crutoanele rapide aduc textură și îi fac pe toți să termine bolul. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește legume cât mai proaspete pentru un gust mai intens. Nu adăuga prea multă apă de la început – poți completa la final dacă supa e prea groasă. Dacă nu ai mixer vertical, poți pasa totul în blender (în tranșe mici, să nu stropească). Înlocuiri Uleiul de măsline se poate schimba cu unt, mai ales dacă nu ții post. Poți folosi alt tip de ciuperci, nu contează varietatea. Dacă nu ai ardei kapia, folosește orice ardei roșu. Variații Poți adăuga puțin cartof pentru o consistență mai densă, dar nu este esențial. Sosul de stridii poate fi ajustat mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințe. Nu e nevoie de alte condimente puternice. Pentru un plus de prospețime, presară verdeață tocată (pătrunjel, chives) chiar la final. Idei de servire Supa e bună fierbinte, imediat după pasare. Crutoanele sunt mai gustoase dacă le faci pe loc, nu cu mult timp înainte. Poți servi cu câteva picături de ulei de măsline la final sau extra sos de stridii pentru cine preferă gustul mai puternic. Întrebări frecvente 1. Se poate face supa fără sos de stridii? Da, dar aroma finală va fi diferită. Poți încerca cu puțin sos de soia, însă gustul nu va fi la fel de rotund. 2. Dacă nu am vas cu termocontrol, ce fac? Gătește la foc mic, cu capac, până legumele sunt moi. Poți verifica cu o furculiță – nu e nevoie să respecți indicatorul dacă nu ai. 3. Supa iese prea subțire, cum o pot îngroșa? Dacă ai pus prea multă apă, poți fierbe puțin mai mult fără capac, ca să scadă lichidul. Sau pasează o parte din crutoane direct în supă. 4. Ce tip de ciuperci folosesc? Orice ciuperci albe, brune sau champignon funcționează. Textura și gustul nu se schimbă mult. 5. Pot renunța la morcov sau dovlecel? Da, poți elimina sau înlocui oricare dintre aceste legume în funcție de ce ai la îndemână, dar fiecare adaugă puțin la gustul final. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără crutoane): aproximativ 90-120 kcal, 5-6 g proteine, 14-18 g carbohidrați, 2-3 g grăsimi. Caloriile pot crește cu crutoanele și depind de cât ulei sau sos adaugi. Broccoli, conopida și ciupercile aduc puține calorii și multe fibre. Sosul de stridii are ceva sare și puțin zahăr, deci ajustează după preferințe. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider, în recipient cu capac, până la 2 zile. Se poate reîncălzi la foc mic sau la microunde, dar e mai bună proaspătă. Crutoanele păstrează-le separat, altfel se înmoaie. Dacă rămâne mai mult de două zile, gustul se schimbă, nu recomand păstrarea mai îndelungată.