Sopa cremosa de legumes aromatizada com molho de ostra

Nos últimos dias, senti a necessidade de uma sopa cremosa simples, algo leve e cheio de legumes, então decidi fazer uma versão com brócolis e couve-flor, que 'escondi' com um molho de ostra. Fiz a receita na panela Zepter, mas pode ser feita da mesma forma em qualquer panela com tampa. No final, os croutons feitos rapidamente completaram tudo muito bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos (incluindo o tempo sem fogo) Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa de legumes, almoço ou jantar Ingredientes 200 g de brócolis 200 g de couve-flor 1 pimentão vermelho 1 cenoura 1 abobrinha 200 g de cogumelos sal iodado (a gosto) pimenta-do-reino moída na hora azeite de oliva extra virgem (pode ser substituído por manteiga) s molho de ostra (a gosto) croutons caseiros (de 4 fatias de pão) ervas para os croutons: alecrim, tomilho, manjericão (opcional) Modo de preparo 1. Limpe todos os legumes, lave-os bem e corte-os grosseiramente. Não é necessário fatiá-los pequenos, pois no final tudo será batido. 2. Coloque os legumes cortados na panela de cozimento. Polvilhe sal e pimenta a gosto e, se quiser, adicione um pouco das suas ervas secas favoritas. 3. Adicione 200 ml de água fria sobre os legumes. 4. Coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo. Se você estiver usando uma panela com controle de temperatura, desligue o fogo quando o indicador estiver na área verde (cerca de 15 minutos). Se usar uma panela comum, cozinhe em fogo baixo com a tampa até que os legumes amoleçam (15-20 minutos). Não deve haver excesso de água; os legumes cozinham mais no vapor. 5. Desligue o fogo e deixe os legumes cozinharem sob a tampa, sem fonte de calor, por mais 30 minutos ou até que estejam bem macios. 6. Enquanto isso, prepare os croutons: toste 4 fatias de pão e depois corte-as em cubos. Coloque-os em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e cozinhe rapidamente em fogo médio. Tempere com sal e ervas secas, a gosto. Notei que eles ficam mais saborosos se a frigideira tiver um revestimento cerâmico. 7. Depois que os legumes estiverem macios, bata-os diretamente na panela, enquanto ainda estão quentes, com um mixer de mão. Adicione azeite de oliva (ou manteiga) e molho de ostra, aos poucos, até obter a consistência e o sabor que você gosta. Normalmente, para mim, duas ou três colheres de sopa de molho de ostra são suficientes, mas cada um pode ajustar conforme preferir. 8. A sopa cremosa é servida quente, com croutons aromáticos polvilhados por cima. Você pode adicionar mais um pouco de molho de ostra no final, se quiser um sabor mais intenso. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque é feita com legumes comuns e combina bem quando preciso de algo substancial, mas leve. O molho de ostra dá um sabor diferente e ajuda quando cozinho para crianças, que nem sempre comem brócolis ou couve-flor simples. Os croutons rápidos trazem textura e fazem com que todos terminem a tigela. Dicas e variações Dicas Use legumes o mais frescos possível para um sabor mais intenso. Não adicione muita água no início - você pode completar no final se a sopa estiver muito grossa. Se você não tiver um mixer de mão, pode bater tudo no liquidificador (em pequenas porções, para não espirrar). Substituições O azeite de oliva pode ser trocado por manteiga, especialmente se você não estiver em jejum. Você pode usar outro tipo de cogumelos, não importa a variedade. Se você não tiver pimentão vermelho, use qualquer pimentão vermelho. Variações Você pode adicionar um pouco de batata para uma consistência mais densa, mas não é essencial. O molho de ostra pode ser ajustado mais ou menos, dependendo das preferências. Não é necessário adicionar outros temperos fortes. Para um toque de frescor, polvilhe ervas picadas (salsa, cebolinha) bem no final. Ideias para servir A sopa é boa quente, logo após ser batida. Os croutons são mais saborosos se você os fizer na hora, e não muito antes. Você pode servir com algumas gotas de azeite de oliva no final ou molho de ostra extra para quem prefere um sabor mais forte. Perguntas frequentes 1. É possível fazer a sopa sem molho de ostra? Sim, mas o sabor final será diferente. Você pode tentar com um pouco de molho de soja, mas o gosto não será tão redondo. 2. O que fazer se eu não tiver uma panela com controle de temperatura? Cozinhe em fogo baixo, com tampa, até que os legumes estejam macios. Você pode verificar com um garfo - não precisa seguir o indicador se não tiver. 3. A sopa está muito rala, como posso engrossá-la? Se você adicionou muita água, pode cozinhar um pouco mais sem a tampa, para reduzir o líquido. Ou bata uma parte dos croutons diretamente na sopa. 4. Que tipo de cogumelos eu uso? Qualquer cogumelo branco, marrom ou champignon funciona. A textura e o sabor não mudam muito. 5. Posso omitir a cenoura ou a abobrinha? Sim, você pode eliminar ou substituir qualquer um desses legumes, dependendo do que tiver à mão, mas cada um adiciona um pouco ao sabor final. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sem croutons): aproximadamente 90-120 kcal, 5-6 g de proteínas, 14-18 g de carboidratos, 2-3 g de gorduras. As calorias podem aumentar com os croutons e dependem de quanto azeite ou molho você adicionar. Brócolis, couve-flor e cogumelos trazem poucas calorias e muitas fibras. O molho de ostra tem um pouco de sal e açúcar, então ajuste conforme preferências. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira, em recipiente com tampa, por até 2 dias. Pode ser reaquecida em fogo baixo ou no micro-ondas, mas é melhor fresca. Mantenha os croutons separados, caso contrário, eles ficarão moles. Se sobrar mais de dois dias, o sabor muda, não recomendo armazenamento prolongado.

Ingredientes

brócolis 200 g
couve
flor 200 g
pimentão 1 peça
cenoura 1 peça
abobrinha 1 peça
cogumelos 200 g
sal iodado
pimenta moída na hora
óleo de framboesa extra virgem
molho de ostra. Croutons caseiros.

Sopa cremosa de legumes aromatizada com molho de ostra

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