オイスターソースで味付けされた野菜クリームスープ
最近、シンプルなクリームスープが欲しいと感じました。軽くてたくさんの野菜が入ったものです。そこで、ブロッコリーとカリフラワーを使ったバージョンを作ることにしました。オイスターソースを使ってそれらを「隠しました」。Zepter鍋でレシピを実践しましたが、どんな蓋付きの鍋でも同じように作ることができます。最後に、急いで作ったクルトンが全体をうまく補完しました。 クイック情報 総時間：約50〜60分 準備時間：10〜15分 調理時間：45分（加熱なしの時間を含む） 分量：4 難易度：簡単 レシピタイプ：野菜のクリームスープ、ランチまたはディナー 材料 200g ブロッコリー 200g カリフラワー 1個 赤ピーマン 1本 人参 1本 ズッキーニ 200g マッシュルーム ヨウ素塩（お好みで） 新鮮に挽いた黒胡椒 エキストラバージンオリーブオイル（バターに置き換え可能） オイスターソース（お好みで） 手作りクルトン（4枚のパンから） クルトン用のハーブ：ローズマリー、タイム、バジル（オプション） 作り方 1. すべての野菜を洗い、よく洗って粗く切ります。最後にすべてをピューレにするので、小さく切る必要はありません。 2. 切った野菜を鍋に入れます。お好みで塩と胡椒を振りかけ、好きな乾燥ハーブを少し加えることもできます。 3. 野菜の上に200mlの冷水を加えます。 4. 蓋をして、弱火で調理します。温度コントロール付きの鍋を使用している場合は、指示器が緑のゾーンに達したら火を止めます（約15分）。通常の鍋を使用している場合は、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで（15〜20分）調理します。水は多く必要ありません。野菜は主に蒸気で調理されます。 5. 火を止め、蓋の下でさらに30分間、熱源なしで野菜を調理します。 6. その間に、クルトンを準備します：4枚のパンをトーストし、次に小さく切ります。少量のオリーブオイルを入れたフライパンで、適度な火で短時間調理します。お好みで塩と乾燥ハーブで味付けします。陶器のコーティングがある鍋を使うと、より美味しくなることに気付きました。 7. 野菜が柔らかくなったら、まだ熱いうちにハンドブレンダーで鍋の中で直接ピューレにします。オリーブオイル（またはバター）とオイスターソースを少しずつ加え、お好みの濃度と味になるまで混ぜます。通常、私にはオイスターソースが2〜3杯で十分ですが、各自の好みに応じて調整できます。 8. クリームスープは熱い状態で提供し、香ばしいクルトンを上に振りかけます。最後に、より強い味が好みであれば、もう少しオイスターソースを加えることもできます。 なぜこのレシピをよく作るのか 普通の野菜を使っていて、しっかりとした軽い食事が必要なときにぴったりだからです。オイスターソースは異なる風味を与え、シンプルなブロッコリーやカリフラワーを食べない子供たちのために料理をするときにも役立ちます。急いで作ったクルトンは食感を加え、みんながボウルをきれいに食べるのを助けます。 アドバイスとバリエーション アドバイス できるだけ新鮮な野菜を使用して、味を強くします。 最初からあまり水を加えないでください。スープが濃すぎる場合は、最後に追加できます。 ハンドブレンダーがない場合は、少量ずつブレンダーでピューレにできます（少量で、飛び散らないように）。 代替品 オリーブオイルはバターに置き換えることができます。特に断食していない場合は。 他の種類のマッシュルームを使用できます。種類は問いません。 赤ピーマンがない場合は、任意の赤い唐辛子を使用できます。 バリエーション より濃厚な食感を得るために少量のジャガイモを追加できますが、必須ではありません。 オイスターソースは好みに応じて増減でき、他の強い調味料は必要ありません。 新鮮さを加えるために、最後に刻んだハーブ（パセリ、チャイブ）を振りかけることができます。 サービングアイデア スープは熱いうちに、ピューレにした後すぐに食べるのが良いです。 クルトンはその場で作るとより美味しく、あまり前もって作らない方が良いです。 最後にオリーブオイルを数滴加えたり、オイスターソースを追加して、強い味を好む人向けに提供できます。 よくある質問 1. オイスターソースなしでスープを作れますか？ はい、できますが、最終的な風味は異なります。少しの醤油で試してみることができますが、味は同じにはなりません。 2. 温度コントロールのない鍋しかない場合はどうすればいいですか？ 弱火で蓋をして、野菜が柔らかくなるまで調理します。フォークで確認できます。温度コントロールがない場合は、指示器を守る必要はありません。 3. スープが薄すぎるのですが、どうすれば濃くできますか？ 水を入れすぎた場合は、蓋をせずに少し煮て液体を減らすことができます。または、クルトンの一部を直接スープにピューレにすることもできます。 4. どの種類のマッシュルームを使えばいいですか？ 白いマッシュルーム、茶色いマッシュルーム、またはシャンピニオンが使えます。テクスチャーと味は大きく変わりません。 5. 人参やズッキーニを省略できますか？ はい、手元にあるもので、これらの野菜のいずれかを省略または置き換えることができますが、それぞれが最終的な味に少し貢献します。 栄養価 1人前の推定（クルトンなし）：約90-120 kcal、5-6 gのタンパク質、14-18 gの炭水化物、2-3 gの脂肪。カロリーはクルトンによって増加する可能性があり、加える油やソースの量によって異なります。ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルームはカロリーが少なく、食物繊維が豊富です。オイスターソースには多少の塩と少量の砂糖が含まれているため、好みに応じて調整してください。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で、蓋付きの容器に最大2日間保存できます。弱火または電子レンジで再加熱できますが、新鮮な方が美味しいです。クルトンは別々に保存してください。そうしないと、柔らかくなります。2日以上残った場合、味が変わるので、長期間の保存はお勧めしません。
材料
- ブロッコリー 200g、カリフラワー 200g、ピーマン 1個、ニンジン 1本、ズッキーニ 1本、キノコ 200g、ヨウ素入り塩、挽きたてのコショウ、エクストラバージンラズベリーオイル、オイスターソース。自家製クルトン。
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