Курица, фаршированная блинами

В период, когда я хотел использовать целую курицу иначе, чем классически, я наткнулся на этот рецепт курицы, фаршированной блинами и грибами. Это более трудоемко, это не тот тип блюда для спешки, но результат стоит времени, проведенного на кухне. Если вы когда-либо готовили блины и вам приходилось разбирать курицу, то нет сложных шагов, просто требуется немного внимания и терпения. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 1 час (в зависимости от того, насколько быстро вы очистите курицу и сделаете блины) Время выпечки: 1 час Порции: 6-8 (в зависимости от того, как каждый нарезает) Сложность: от средней до высокой, особенно часть с разборкой Рецепт подходит для семейного обеда или особых случаев Ингредиенты Для курицы и начинки: 1 целая курица (со шкурой, желательно от 1,2 до 1,5 кг) 400 г грибов 1 средняя луковица соль и перец по вкусу 1 пучок свежей петрушки паприка (для смазывания в конце) Для блинов: 2 яйца 200 мл минеральной воды 200 мл молока щепотка соли 50 г масла (растопленного и охлажденного) около 300 г муки 1/2 пакетика разрыхлителя Для смазывания курицы перед запеканием: соль перец паприка мягкое масло Способ приготовления 1. Приготовление блинов 1.1 Разбейте яйца в большой миске, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте. 1.2 Влейте минеральную воду, молоко и растопленное масло (после охлаждения), перемешивая после каждого ингредиента, чтобы все стало однородным. 1.3 Вмешайте муку и разрыхлитель. Взбивайте, пока не останется комочков, и масса не станет немного гуще, чем для обычных блинов. 1.4 Разогрейте антипригарную сковороду, смажьте ее немного маслом только при приготовлении первого блина. 1.5 Вылейте половник теста и поворачивайте сковороду, чтобы блины не были слишком тонкими и не слишком толстыми. Жарьте с обеих сторон. 1.6 Выложите блины на тарелку. Продолжайте, пока не закончится тесто. 2. Разборка курицы 2.1 Вымойте курицу, вытрите ее бумажным полотенцем и положите на разделочную доску, грудкой вверх. 2.2 Используйте маленький острый нож. Начните отделять кожу от мяса, осторожно, чтобы не порвать. Идите под кожей пальцами и ножом, медленно. 2.3 Удалите мясо с груди, спины и ребер, оставив только крылья и нижние бедра, прикрепленные к коже. Будьте осторожны, чтобы не проколоть кожу, иначе начинка может вытечь во время запекания. 2.4 Все извлеченное мясо промойте, затем варите в подсоленной воде, чтобы оно было хорошо покрыто. 2.5 После варки дайте мясу остыть, а затем полностью разберите и мелко нарежьте. 3. Начинка с грибами 3.1 Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на большой сковороде с небольшим количеством масла. 3.2 Очистите грибы, нарежьте их кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте, пока жидкость не выпарится. 3.3 Добавьте отварное и нарезанное куриное мясо, перемешайте. Приправьте солью, перцем и, возможно, немного паприки. 3.4 Оставьте на огне еще 2 минуты, затем снимите сковороду с огня. 3.5 Добавьте нарезанную свежую петрушку. Дайте начинке остыть. 4. Сборка курицы 4.1 Возьмите каждую блину и намажьте ее тонким слоем начинки по всей поверхности. 4.2 Заверните фаршированные блины, как короткие рулеты, или можете оставить их развернутыми, в зависимости от того, насколько они большие. 4.3 Наполните курицу этими завернутыми блинами, укладывая их одну на другую, вертикально, чтобы заполнить оставшуюся кожу. Не слишком сильно нажимайте, чтобы не порвать кожу. 4.4 Когда закончите с начинкой, придайте курице форму, максимально приближенную к первоначальной. 4.5 Если кожа где-то порвалась, зашейте ее кухонной иглой и ниткой или скрепите зубочистками. 5. Подготовка к запеканию 5.1 Смешайте мягкое масло с солью, перцем и паприкой. 5.2 Обмажьте курицу со всех сторон. 5.3 Постелите бумагу для выпечки на противень, смажьте ее немного маслом и положите курицу грудкой вверх. 5.4 Поставьте в предварительно разогретую духовку (180-200°C) на примерно 1 час. Проверьте в конце, равномерно ли подрумянилась кожа. 6. Подача 6.1 После подрумянивания дайте курице постоять 10-15 минут, затем нарежьте, чтобы увидеть слои блинов и начинки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, это хорошее решение для дней, когда вы хотите чего-то особенного и у вас есть целая курица. Это сытно, а сочетание блинов и грибов с нежным куриным мясом сытное. Вы можете сделать много порций, а остатки сохраняются довольно хорошо с дня на день. Советы и вариации Советы Будьте терпеливы при разборке, не торопитесь. Целая кожа помогает, чтобы начинка не вышла при запекании. Если у вас нет кухонной иглы и нитки, можно использовать зубочистки. Обжаривайте грибы, пока вся вода не испарится, чтобы начинка не была слишком влажной. Замены Можно использовать любые грибы, не обязательно шампиньоны. Вы можете заменить петрушку укропом, если предпочитаете. Вариации Вы можете добавить немного тертого сыра в начинку, но не слишком много, чтобы она не стала тяжелой. Иногда вы также можете использовать обжаренный шпинат вместе с грибами. Идеи для подачи Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с зеленым салатом или соленьями. Она также подходит холодной, тонкими ломтиками как закуска. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если кожа рвется при разборке? Если у вас нет целой кожи, зашейте ее как можно лучше или используйте зубочистки. В худшем случае, заполните, насколько позволяет кожа, и отрегулируйте внешний вид в конце. 2. Сколько блинов мне нужно сделать? Из данного теста получается около 8-10 блинов, достаточно для фарширования средней курицы. 3. Могу ли я приготовить курицу за день до этого? Да, вы можете собрать курицу и держать ее в холодильнике под крышкой. Запекайте на следующий день. 4. Могу ли я использовать отдельно куриную грудку без разбора? Для этого рецепта нет, так как вам нужна неповрежденная кожа, чтобы снова нафаршировать курицу. 5. Могу ли я заморозить фаршированную курицу? Не рекомендую, текстура блинов и грибов меняется после замораживания. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 8) содержит 370-420 ккал, около 28 г белка, 21 г углеводов и 18 г жиров. Значения варьируются в зависимости от того, насколько толстыми вы делаете блины и сколько масла используете для смазывания. Хранение и разогрев Хранится хорошо в холодильнике, накрытым, 1-2 дня. При разогреве используйте духовку на среднем температурном уровне, накрывая фольгой, если не хотите, чтобы кожа высохла. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как блины могут стать резиновыми.

Ингредиенты

1 курица 400 г грибов соль перец 1 лук свежая петрушка паприка Блины 2 яйца 200 мл газированной воды щепотка соли 200 мл молока 50 г масла около 300 г муки 1/

Курица, фаршированная блинами

Ингредиенты

Теги

Категории