クレープを詰めた鶏肉
伝統的な方法とは違って、丸ごとの鶏肉を使いたいと思っていた時期に、パンケーキときのこを詰めたこのレシピに出会いました。手間はかかりますが、急いでいる日の料理には向いていませんが、結果はキッチンで過ごした時間に見合う価値があります。もしあなたがパンケーキを作ったことがあり、丸ごとの鶏肉をさばいたことがあるなら、手順はそれほど複雑ではありません。ただ少しの注意と忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：1時間（鶏肉を掃除してパンケーキを作る速さによる） 焼き時間：1時間 分量：6-8（切り方による） 難易度：中級から上級、特に骨を取り除く部分 家族の食事や特別な機会に適したレシピ 材料 鶏肉と詰め物のために： 1羽の丸ごとの鶏肉（皮付き、1.2〜1.5kgが望ましい） 400gのきのこ 中くらいの玉ねぎ1個 塩と胡椒、好みに応じて 新鮮なパセリ1束 パプリカ（最後に塗る用） パンケーキのために： 卵2個 200mlのミネラルウォーター 200mlの牛乳 ひとつまみの塩 50gのバター（溶かして冷やしたもの） 約300gの小麦粉 1/2パックのベーキングパウダー オーブンの前に鶏肉に塗るために： 塩 胡椒 パプリカ 柔らかいバター 作り方 1. パンケーキの準備 1.1 大きなボウルに卵を割り入れ、ひとつまみの塩を加えてよくかき混ぜます。 1.2 ミネラルウォーター、牛乳、溶かしたバター（冷やした後）を加え、各材料を加えるたびに混ぜて均一にします。 1.3 小麦粉とベーキングパウダーを加え、ダマがなくなるまで混ぜ、通常のパンケーキより少し厚い生地にします。 1.4 ノンスティックパンを熱し、最初のパンケーキの時だけ少し油を塗ります。 1.5 生地をお玉で1杯ずつ入れ、鍋を回して、薄すぎず厚すぎないパンケーキを作ります。両面を焼きます。 1.6 パンケーキを皿に取り出し、生地がなくなるまで続けます。 2. 鶏肉の骨を取り除く 2.1 鶏肉を洗い、ペーパータオルで拭き、胸を上にしてまな板に置きます。 2.2 小さくて鋭いナイフを使います。皮を肉から慎重に剥がし始め、破れないように注意します。指とナイフで皮の下をゆっくりと進めます。 2.3 胸肉、背肉、肋骨から肉を取り外し、皮がついたままの翼と腿だけを残します。皮を破らないように注意してください。そうしないと、詰め物が焼くときに漏れ出てしまいます。 2.4 取り外した肉はすべて洗い、塩水で煮ます。肉がしっかりと覆われるくらいの水を加えます。 2.5 煮た後、肉を冷やし、完全に骨を取り除き、細かく刻みます。 3. きのこの詰め物 3.1 玉ねぎを掃除して細かく刻み、大きな鍋で少しの油で炒めます。 3.2 きのこを掃除し、角切りにして玉ねぎの上に加えます。水分が完全に蒸発するまで炒めます。 3.3 煮て刻んだ鶏肉を加え、混ぜます。塩、胡椒、必要に応じて少しのパプリカで味付けします。 3.4 さらに2分間加熱した後、鍋を横に置きます。 3.5 刻んだ新鮮なパセリを加え、詰め物を冷やします。 4. 鶏肉の組み立て 4.1 各パンケーキを取り、全体に薄い層の詰め物を塗ります。 4.2 詰め物をしたパンケーキを短いロールのように巻くか、大きさに応じて伸ばしたままにします。 4.3 この巻いたパンケーキを鶏肉に詰め、皮の残りを埋めるように縦に入れます。あまり強く押し込まないように、皮が破れないようにします。 4.4 詰め終わったら、鶏肉を元の形に近づけるように整えます。 4.5 もし皮がどこかで破れてしまった場合は、針とキッチン糸で縫うか、爪楊枝で留めます。 5. オーブンの準備 5.1 柔らかいバターを塩、胡椒、パプリカと混ぜます。 5.2 鶏肉全体に塗ります。 5.3 焼き紙を天板に置き、少し油を塗って、胸を上にして鶏肉を置きます。 5.4 予熱したオーブン（180-200°C）に入れ、約1時間焼きます。最後に皮が均一に焼けているか確認します。 6. サーブする 6.1 焼き色がついたら、鶏肉を10-15分置いてからスライスし、パンケーキと詰め物の層が見えるようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 特別な料理が欲しい日や丸ごとの鶏肉がある日には、良い解決策だと思います。ボリュームがあり、パンケーキときのこ、柔らかい鶏肉の組み合わせは満足感があります。たくさんのポーションが作れ、残り物は翌日までしっかり保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 骨を取り除くときは忍耐を持ち、急がないでください。皮が完全であれば、詰め物が焼くときに漏れ出るのを防ぎます。 キッチン糸や針がない場合は、爪楊枝でも大丈夫です。 きのこは完全に水分が蒸発するまで炒めて、詰め物が湿りすぎないようにします。 代替品 どんな種類のきのこでも使用できます。必ずしもマッシュルームである必要はありません。 好みに応じてパセリをディルに置き換えることができます。 バリエーション 詰め物に少しのチーズを加えることができますが、あまり多くは入れないでください。重たくなってしまいます。 時には、きのこと一緒に炒めたほうれん草を使うこともできます。 サーブするアイデア 厚く切り、生のサラダやピクルスと一緒に提供します。 冷たい状態でも、薄く切って前菜として適しています。 よくある質問 1. 骨を取り除くときに皮が破れたらどうすればよいですか？ 皮が完全でない場合は、できるだけ縫うか、爪楊枝を使ってください。最悪の場合は、皮が許す範囲で詰めて、最後に見た目を調整します。 2. 何枚のパンケーキを作る必要がありますか？ このレシピから約8-10枚のパンケーキができ、中くらいの鶏肉を詰めるのに十分です。 3. 鶏肉を1日前に準備できますか？ はい、鶏肉を組み立てて冷蔵庫に覆っておくことができます。翌日焼きます。 4. 骨なしの鶏胸肉を単独で使用できますか？ このレシピにはできません。鶏肉を再び詰めるためには、皮が intactである必要があります。 5. 詰め物をした鶏肉を冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。パンケーキときのこの食感は冷凍後に変わります。 栄養価 推定で、1食分（8食分）のカロリーは370-420 kcalで、約28gのタンパク質、21gの炭水化物、18gの脂肪が含まれています。値は、パンケーキの厚さや塗るバターの量によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日間、覆って保存できます。再加熱する際は、中温のオーブンを使用し、皮が乾かないようにアルミホイルで覆います。電子レンジで再加熱することはお勧めしません。パンケーキが弾力性を持つ可能性があります。
材料
- 1羽鶏 400gのきのこ 塩 胡椒 1個の玉ねぎ 新鮮なパセリ パプリカ クレープ 2個の卵 200mlの炭酸水 一つまみの塩 200mlの牛乳 50gのバター 約300gの小麦粉 1/2ベーキングパウダー グリース 塩 胡椒 パプリカ バター
