Тушеный картофель с ребрышками и колбасой

Картофельное рагу с ребрышками и колбасой После периода, когда я готовил все, что просила семья, пришло время для картофельного рагу с ребрышками и колбасой, как хотела Данута. Я приготовил его неторопливо, как обычно делаю с этими классическими рецептами. Получились довольно сытные порции, и за столом я получил много похвал, особенно от своей невестки. Быстрая информация Общее время: около 1 часа и 30 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 70-80 минут Порции: 5-6 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашняя еда, основное блюдо Ингредиенты 200 г копченой колбасы 800 г копченых ребрышек 4-5 луковиц среднего размера 1 головка чеснока 1 кг картофеля 3 столовые ложки домашнего кетчупа сладкая паприка (по вкусу) зелень петрушки, для подачи соль перец Способ приготовления 1. Нарежьте колбасу на подходящие кусочки. Положите в кастрюлю вместе с копчеными ребрышками. Влейте две чашки воды и поставьте на огонь. 2. Дайте покипеть около 10 минут, затем слейте и выбросьте воду. Таким образом, часть соли и слишком интенсивного дымного вкуса уйдет. 3. Верните в кастрюлю чашку свежей воды и снова доведите до кипения, не накрывая крышкой, пока вода почти не выпарится. Мясо и колбасы должны начать шипеть в оставшемся жиру. 4. Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. Добавьте их в кастрюлю с ребрышками и колбасами. Обжаривайте на огне, пока лук не станет прозрачным. 5. Добавьте паприку (по вкусу), затем добавьте 3 столовые ложки кетчупа. Перемешайте и влейте около 4 чашек воды, чтобы все покрылось. Дайте покипеть на среднем огне с крышкой, периодически помешивая. 6. Очистите картофель, нарежьте его не слишком толстыми ломтиками. После того как основа варилась около 20-30 минут, добавьте картофель в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. 7. Добавьте воды, чтобы она слегка покрыла картофель, накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем-низком огне. 8. Когда картофель хорошо сварится и начнет слегка разваливаться, выключите огонь. 9. В конце посыпьте нарезанной зеленью петрушки, приправьте солью и перцем по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рагу всегда подходит, когда мне нужно сытное и довольно простое блюдо. Его можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. То, что я могу использовать как ребрышки, так и колбасы, очень удобно. Результат получается сытным и имеет округлый вкус благодаря обильному количеству лука. Советы и вариации Советы Используйте хороший лук, если есть, для более сладкого вкуса. Большее количество лука делает рагу более кремовым. Не пропускайте этап обваривания ребрышек и колбасы, если хотите избавиться от части соли и дыма. Если хотите, можно удалить пену из бульона в начале, но это не обязательно для этого рецепта. Используйте картофель, который не разваливается слишком быстро, но и не остается твердым. Заменители Копченые ребрышки можно заменить свежим мясом, результат будет немного другим по вкусу. Можно использовать свежую колбасу, если нет копченой. Кетчуп можно заменить немного бульона, но тогда не будет этой слегка сладкой ноты. Вариации Можно добавить нарезанный кубиками сладкий перец вместе с луком, если вам нравится. Для более легкой версии используйте только мясо, без колбасы. Если не хотите много соуса, дайте рагу больше увариться в конце. Идеи подачи Лучше всего подавать с запеченным перцем или закусками и свежим хлебом. Также хорошо сочетается с полентой, если вам нравится. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только свежее мясо, без копченостей? Да, подойдет также свежее мясо или свежая колбаса, только вкус будет мягче и без дымного аромата. 2. Можно ли замораживать рагу? Не рекомендую замораживать, так как при размораживании картофель становится водянистым, и текстура уже не та. 3. Если у меня нет домашнего кетчупа, могу ли я добавить что-то другое? Можно использовать хороший магазинный кетчуп или, в отсутствие его, томатное пюре, смешанное с небольшим количеством сахара. 4. Какой тип картофеля лучше всего подходит? Белые, крахмалистые картофели лучше всего подходят для рагу, но и красные картофели тоже подойдут, просто останутся немного более твердыми. 5. Насколько соленым получается рагу? Это зависит от копченостей; после первоначального кипячения и слива воды соль остается на подходящем уровне, но попробуйте перед добавлением соли. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (из 6 порций): Приблизительно 400 ккал Белки: 18-22 г Жиры: 22-26 г (в зависимости от колбасы и ребрышек) Углеводы: 32-36 г Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от того, насколько жирным является мясо и колбасы, сколько воды испаряется и сколько соуса вы сохраняете. Хранение и разогрев Рагу хорошо хранится в холодильнике 2 дня, под крышкой. При разогреве добавьте немного воды, если оно загустело слишком сильно. Не рекомендую замораживать из-за картофеля. Если у вас остались остатки, их можно разогреть прямо на слабом огне или в микроволновке с добавлением немного воды.

Приготовление

Мы нарезаем колбасу на кусочки и вместе с ребрами кладем их в кастрюлю с 2 стаканами воды, даем закипеть в течение 10 минут и сливаем воду, чтобы избавиться от сильного копченого вкуса и соли. Добавляем еще один стакан воды и снова доводим до кипения, пока вода не уменьшится, и жир от колбасы и ребер не начнет шипеть. Чистим лук и чеснок и мелко нарезаем, добавляем их к ребрам в кастрюле и перемешиваем. Когда лук станет прозрачным, добавляем паприку и кетчуп, и вливаем 4 стакана воды, даем закипеть, время от времени помешивая. Тем временем чистим картошку, нарезаем ее кружочками и добавляем сверху мяса в кастрюлю, перемешиваем и добавляем столько воды, чтобы она покрыла картошку. Накрываем крышкой и варим, пока картошка не начнет разваливаться, посыпаем свежей петрушкой, приправляем солью и перцем по вкусу, и рагу готово. Подается с запеченным перцем или маринованными овощами и свежим хлебом для желающих. Приятного аппетита!!! Рагу также так же вкусно с свежим мясом и колбасой. Лук придает рагу сладкий вкус, особенно когда его используют в большем количестве.