रिब्स और सॉसेज के साथ आलू की स्ट्यू

आलू की सब्जी, पसलियाँ और सॉसेज एक समय के बाद जब मैंने अपने परिवार की मांग पर खाना बनाना शुरू किया, अब दानुता के अनुरोध पर आलू की सब्जी, पसलियाँ और सॉसेज बनाने का समय आ गया है। मैंने इसे बिना जल्दी किए तैयार किया, जैसा कि मैं आम तौर पर इन क्लासिक रेसिपीज़ में करता हूँ। यह एक भरपूर मात्रा में बना, और मेज पर मुझे काफी प्रशंसा मिली, खासकर मेरी बहू से। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 70-80 मिनट पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का खाना, मुख्य व्यंजन सामग्री 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज 800 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ 4-5 मध्यम आकार के प्याज 1 सिर लहसुन 1 किलोग्राम आलू 3 चम्मच घर का केचप स्वादानुसार मीठी मिर्च पाउडर अंत में सजाने के लिए हरा धनिया नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. सॉसेज को उपयुक्त टुकड़ों में काटें। इसे एक बर्तन में स्मोक्ड पसलियों के साथ डालें। दो कप पानी डालें और आग पर रखें। 2. लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी को छान लें और फेंक दें। इस तरह से अधिक नमक और धुएँ के तीखे स्वाद से छुटकारा मिल जाएगा। 3. बर्तन में एक कप ताजा पानी वापस डालें और बिना ढक्कन के फिर से उबालें, जब तक पानी लगभग खत्म न हो जाए। मांस और सॉसेज को वसा में चिढ़ाना चाहिए। 4. इस बीच, प्याज और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काटें। इन्हें बर्तन में पसलियों और सॉसेज के ऊपर डालें। आग पर मिलाएँ, प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएँ। 5. मीठी मिर्च पाउडर डालें (स्वादानुसार), फिर 3 चम्मच केचप डालें। मिलाएँ और लगभग 4 कप पानी डालें, ताकि सब कुछ ढक जाए। मध्यम आंच पर ढककर उबालें, समय-समय पर मिलाते रहें। 6. आलू को छीलें, उन्हें ज्यादा मोटे टुकड़ों में काटें। जब आधार लगभग 20-30 मिनट तक उबल जाए, तो आलू को बर्तन में डालें। हल्के से मिलाएँ। 7. आलू के ऊपर थोड़ा पानी डालें, ढक्कन लगाएँ और मध्यम-धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। 8. जब आलू अच्छी तरह से पक जाएँ और थोड़ा टूटने लगें, तो आग बंद कर दें। 9. अंत में, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह सब्जी हमेशा तब काम आती है जब मुझे एक भरपूर और सरल भोजन की आवश्यकता होती है। इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह कि मैं पसलियाँ और सॉसेज दोनों का उपयोग कर सकता हूँ, यह व्यावहारिक है। परिणाम संतोषजनक होता है और प्याज के प्रचुरता से एक गोल स्वाद मिलता है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आपके पास अच्छा प्याज है, तो इसका उपयोग करें, इससे स्वाद अधिक मीठा हो जाएगा। अधिक प्याज होने से सब्जी अधिक क्रीमी हो जाती है। यदि आप नमक और धुएँ के स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो पसलियों और सॉसेज को उबालने के चरण को न छोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप शुरुआत में झाग को हटा सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में यह आवश्यक नहीं है। ऐसे आलू का उपयोग करें जो जल्दी न टूटें, लेकिन बहुत कठोर भी न हों। वैकल्पिक सामग्री स्मोक्ड पसलियों को ताजे मांस से बदला जा सकता है, परिणाम केवल स्वाद में थोड़ा भिन्न होगा। यदि आपके पास स्मोक्ड सॉसेज नहीं है, तो आप ताजे सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। केचप को थोड़े टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन उस हल्की मिठास की कमी होगी। विविधताएँ यदि आपको पसंद है, तो प्याज के साथ क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं। एक हल्की वैरिएंट के लिए, केवल मांस का उपयोग करें, सॉसेज के बिना। यदि आप बहुत अधिक सॉस नहीं चाहते हैं, तो सब्जी को अंत में अधिक उबालने दें। सेवा करने के विचार इसे भुने हुए शिमला मिर्च या अचार और ताजे ब्रेड के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यदि आपको पसंद है, तो यह मक्के की रोटी के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल ताजे मांस का उपयोग कर सकता हूँ, बिना धूम्रपान के? हाँ, ताजे मांस या ताजे सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है, बस इसका स्वाद हल्का होगा और धुएँ का स्वाद नहीं होगा। 2. क्या सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है? फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करते समय आलू पानीदार हो जाते हैं और बनावट समान नहीं रहती। 3. यदि मेरे पास घर का केचप नहीं है, तो क्या मैं कुछ और डाल सकता हूँ? आप अच्छे वाणिज्यिक केचप का उपयोग कर सकते हैं या, यदि नहीं है, तो थोड़े चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। 4. किस प्रकार के आलू सबसे उपयुक्त हैं? सफेद, स्टार्चयुक्त आलू स्टू के लिए बेहतर होते हैं, लेकिन लाल आलू भी चलते हैं, बस वे थोड़े अधिक दृढ़ रहते हैं। 5. सब्जी कितनी नमकीन होती है? यह धूम्रपान के आधार पर निर्भर करता है; प्रारंभिक उबालने और पानी को फेंकने के बाद, नमक एक उचित स्तर पर रहता है, लेकिन नमक जोड़ने से पहले चखें। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग के लिए औसत भाग का अनुमान: लगभग 400 कैलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम वसा: 22-26 ग्राम (सॉसेज और पसलियों पर निर्भर) कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, मांस और सॉसेज की वसा, कितने पानी की कमी होती है, और कितनी सॉस बची रहती है, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सब्जी को फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें। आलू के कारण फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें सीधे कम आंच पर या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डालकर गर्म किया जा सकता है।

तैयारी

हम सॉसेज को टुकड़ों में काटते हैं और इसे पसलियों के साथ एक बर्तन में 2 कप पानी के साथ डालते हैं, 10 मिनट तक उबालते हैं और पानी को फेंक देते हैं ताकि तेज धुएं का स्वाद और नमक निकल जाए। हम एक और कप पानी डालते हैं और फिर से उबालते हैं जब तक पानी कम न हो जाए और सॉसेज और पसलियों से निकलने वाला वसा चटकने लगे। हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं, उन्हें बर्तन में पसलियों पर डालते हैं और मिलाते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो हम उसमें लाल मिर्च और केचप डालते हैं और 4 कप पानी डालते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए उबालते हैं। इस बीच, हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस करते हैं और उन्हें बर्तन में मांस के ऊपर डालते हैं, मिलाते हैं और आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। हम ढक्कन लगाते हैं और उबालते हैं जब तक आलू टूटने लगते हैं, ताजा अजमोद छिड़कते हैं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, और स्टू तैयार है। इसे भुने हुए मिर्च या अचार और ताजे ब्रेड के साथ परोसा जाता है। आपका भोजन शुभ हो!!! ताजा मांस और सॉसेज के साथ स्टू भी उतना ही स्वादिष्ट है। प्याज स्टू को मीठा स्वाद देता है, खासकर जब इसका उपयोग अधिक मात्रा में किया जाता है।