Tocanita de cartofi cu coaste si carnat

Tocăniță de cartofi cu coaste și cârnat După o perioadă în care am tot gătit ce mi-a cerut familia, a venit rândul unei tocănițe de cartofi cu coaste și cârnat, cum voia Danuta. Am pregătit-o fără grabă, așa cum fac de obicei la rețetele astea clasice. Au ieșit niște porții consistente, iar la masă am primit destule laude, mai ales de la nora mea. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp pregătire: 20 minute Timp gătire: 70-80 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: mâncare de casă, fel principal Ingrediente 200 g cârnat afumat 800 g coaste afumate 4-5 cepe, de mărime medie 1 căpățână usturoi 1 kg cartofi 3 linguri ketchup de casă boia de ardei dulce (după gust) pătrunjel verde, pentru final sare piper Mod de preparare 1. Tăiați cârnatul în bucăți potrivite. Puneți-l într-o cratiță alături de coastele afumate. Turnați două căni de apă și puneți pe foc. 2. Lăsați să fiarbă cam 10 minute, apoi scurgeți și aruncați apa. În felul ăsta mai iese din sarea și gustul prea intens de fum. 3. Adăugați înapoi în cratiță o cană de apă proaspătă și lăsați iar la fiert, fără capac, până scade apa aproape de tot. Carnea și cârnații trebuie să înceapă să sfârâie în grăsimea lăsată. 4. Între timp, tocați ceapa și usturoiul cât mai mărunt. Adăugați-le peste coastele și cârnații din cratiță. Amestecați pe foc, lăsați ceapa să devină sticloasă. 5. Puneți boiaua de ardei (după gust), apoi adăugați cele 3 linguri de ketchup. Amestecați și turnați aproximativ 4 căni de apă, cât să acopere totul. Lăsați să fiarbă la foc potrivit, cu capac, amestecând din când în când. 6. Curățați cartofii, tăiați-i felii nu prea groase. După ce baza a fiert cam 20-30 de minute, puneți cartofii în cratiță. Amestecați ușor. 7. Adăugați apă cât să treacă puțin peste cartofi, puneți capacul și continuați fierberea la foc mic-mediu. 8. Când cartofii sunt fierți bine și încep să se sfarâme ușor, opriți focul. 9. La final, presărați pătrunjel verde tocat, potriviți de sare și piper după gust. De ce fac rețeta des Tocănița asta merge mereu când am nevoie de o mâncare consistentă și destul de simplă. Se poate adapta după ce am prin frigider. Faptul că pot să folosesc atât coaste, cât și cârnați e practic. Rezultatul iese sățios și are gust rotund de la ceapa din belșug. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți o ceapă bună, dacă aveți, pentru un gust mai dulceag. Ceapa mai multă face tocănița mai cremoasă. Nu săriți etapa de opărire a coastelor și cârnatului, dacă vreți să mai pierdeți din sare și fum. Dacă doriți, puteți spuma zeama la început, dar nu e neapărat nevoie la această rețetă. Folosiți cartofi care nu se sfărâmă foarte repede, dar nici nu rămân tari. Înlocuiri Coastele afumate pot fi înlocuite cu carne proaspătă, rezultatul e doar puțin diferit la aromă. Puteți folosi cârnat proaspăt dacă nu aveți afumat. Ketchupul poate fi înlocuit cu puțin bulion, dar va lipsi acea notă ușor dulce. Variații Se poate adăuga ardei gras tăiat cuburi, odată cu ceapa, dacă vă place. Pentru o variantă mai ușoară, folosiți doar carne, fără cârnați. Dacă nu vreți foarte mult sos, lăsați tocănița să scadă mai mult spre final. Idei de servire Se servește cel mai bine cu ardei copți sau murături lângă, și pâine proaspătă. Merge și cu mămăligă, dacă vă place. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar carne proaspătă, fără afumătură? Da, merge și cu carne proaspătă sau cârnat proaspăt, doar că gustul va fi mai blând și fără aromă de fum. 2. Se poate congela tocănița? Nu recomand congelarea, pentru că la decongelare cartofii devin apoși și textura nu mai e aceeași. 3. Dacă nu am ketchup de casă, pot pune altceva? Puteți folosi un ketchup bun din comerț sau, în lipsă, bulion amestecat cu puțin zahăr. 4. Ce tip de cartofi e cel mai potrivit? Cartofii albi, făinoși, sunt mai buni pentru tocană, dar și cartofii roșii merg, doar că rămân puțin mai fermi. 5. Cât de sărată iese tocănița? Depinde de afumătură; după fierberea inițială și aruncarea apei, sarea rămâne la un nivel potrivit, dar gustați înainte să mai adăugați sare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (din 6 porții): Aprox. 400 kcal Proteine: 18-22 g Grăsimi: 22-26 g (depinde de cârnați și coaste) Carbohidrați: 32-36 g Sunt valori orientative, pot varia după cât de grase sunt carnea și cârnații, câtă apă scade și cât sos păstrați. Păstrare și reîncălzire Tocănița se păstrează bine în frigider 2 zile, acoperită. La reîncălzire, adăugați puțină apă dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand congelarea din cauza cartofilor. Dacă aveți resturi, le puteți încălzi direct pe foc mic sau la microunde, cu puțină apă adăugată.

Preparare

Taiem carnatul bucati si impreuna cu coastele le punem intr-o cratita cu 2 cani de apa, lasam 10 minute sa fiarba si aruncam apa pentru a iesi gustul puternic de fum si sarea.Mai punem o cana de apa si lasam sa fiarba din nou pana cand scade apa si sfaraie grasimea scursa din carnat si coaste .Curatam ceapa si usturoiul si le taiem marunt, le punem peste coaste in cratita si amesrecam.Cand ceapa devine sticloasa adaugam boiaua de ardei si ketchupul si turnam 4 cani de apa, lasam la fiert amestecand din cand in cand .Intre timp curatam cartofii ii taiem felii si -i punem peste carne in cratita , amestecam si punem apa cat sa treaca peste cartofi, punem capacul si lasam la fiert pana cand incep sa se sfarme cartofii, presaram patrunjel verde condimentam cu sare si piper dupa gust si tocanita este gata .Se serveste cu ardei copti sau muratura si paine proaspata cine doreste .Pofta buna !!! Si cu carne si carnat proaspete este la fel de gustoasa tocanita . Ceapa -i da un gust dulce tocanitei cu cat este in cantitate mai mare .

Ingrediente

200 gr. carnat afumat 800 gr. coaste afumate 4
5 cepe 1 capatana usturoi 1 kg. cartofi 3 linguri ketchup de casa patrunjel verde boia de ardei sare piper

Etichete

tocanita de cartofi tocanita de cartofi cu carne

Categorie: Carne Autor: Dalia I. Vizualizări: 676 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii