Falafel in pita

De obicei, când țin post sau când vreau ceva rapid și sățios de pus la pachet, pregătesc falafel în pita. Sunt acele chiftele din năut care se fac destul de simplu dacă ai un robot de bucătărie la îndemână. Îmi place că nu trebuie să fierb năutul dinainte, merge direct cu conservă, iar în timpul cât se prăjesc, pot să pregătesc garnitura sau să spăl salata. Rețeta asta nu are pași complicați, iar gustul e bun, mai ales cu multe verdețuri și legume proaspete. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire (prăjire): 10-15 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: de post, pentru prânz sau cină, bună la pachet Ingrediente 1 conservă năut (aprox. 400 g, scursă bine de apă) o mână de coriandru proaspăt (dacă nu ai, folosește 1 linguriță coriandru măcinat) o mână de pătrunjel verde tocat 2 căței de usturoi 2 linguri de făină 1/3 ardei iute (sau mai mult, după preferință) zeama de la o jumătate de lime un praf de chimen măcinat 1/3 linguriță praf de copt sare piper Pentru asamblare: pita sau chiflă salată verde roșii castraveți murați brânză tofu (opțional) Mod de preparare 1. Scurge bine năutul din conservă. Îl poți clăti rapid sub un jet de apă rece, apoi lasă-l câteva minute la scurs. 2. Pune în robotul de bucătărie năutul, coriandrul (proaspăt sau măcinat), pătrunjelul, usturoiul curățat, ardeiul iute, zeama de lime, chimenul, praful de copt, sare și piper. 3. Mixează totul până obții o pastă cât mai omogenă. Dacă ți se pare că nu se leagă sau compoziția e prea moale, adaugă cele 2 linguri de făină și amestecă din nou. Pasta trebuie să fie ușor de modelat. 4. Ia câte o lingură din compoziție și formează biluțe sau chiftele plate, apăsând ușor să stea legate. 5. Încinge ulei într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie mică, să ai o baie de ulei pentru prăjit. Când uleiul e bine încins, pune pe rând chiftelele de falafel și prăjește-le până devin rumene pe ambele părți. Nu aglomera tigaia. 6. Scoate-le pe un prosop de hârtie, să absoarbă surplusul de ulei. 7. Pentru servit, taie o pita sau o chiflă, adaugă câteva frunze de salată verde, felii de roșii și castraveți murați. Pune 2-3 bucăți de falafel, adaugă brânză tofu, dacă folosești, și strânge totul laolaltă. De ce fac rețeta des Falafelul din năut conservat e rapid, nu ai nevoie de timp de hidratare sau fierbere. Îmi place că pot varia ce pun în pita după ce am prin frigider și că rămân ok și reci. Sunt destul de consistente și chiar țin de foame la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește năutul foarte bine scurs, altfel compoziția riscă să fie prea moale și nu se vor lega chiftelele. 2. Nu mixa excesiv, ca să nu devină prea fină pasta – e mai bine să rămână puțin textură. 3. Pentru prăjit, uleiul trebuie să fie destul de încins, dar nu exagerat, ca să nu se ardă la suprafață și să rămână crude la interior. Înlocuiri Dacă nu găsești coriandru proaspăt, merge și cel măcinat. Făina se poate schimba cu făină de năut sau chiar pesmet, dacă vrei mai multă textură. Ardeiul iute poate fi omis sau poți folosi fulgi de chili. Lime se poate înlocui cu lămâie. Variații Poți adăuga alte verdețuri dacă ai (mărar, mentă). Pentru un plus de aromă, poți pune puțină ceapă tocată fin. Dacă nu vrei să prăjești în baie de ulei, poți încerca la cuptor, dar textura va fi puțin diferită. Idei de servire Merge bine în pita caldă, cu multe legume proaspete sau murate. Uneori pun și un sos simplu din iaurt vegetal sau tahini. Tofu fărâmițat dă puțin gust de „brânză” în variantă de post. Pot fi puse și la salată, nu doar în pâine. Întrebări frecvente 1. Ce pot face dacă pasta de falafel e prea moale? Adaugă încă puțină făină sau pesmet, amestecă și vezi dacă se leagă mai bine. 2. Se pot coace la cuptor în loc să fie prăjiți? Da, dar textura va fi mai uscată și nu la fel de crocantă. Încinge cuptorul la 200°C, pune chiftelele pe hârtie de copt, stropește-le ușor cu ulei și coace-le până se rumenesc. 3. Ce fel de pita să folosesc? Orice fel de pita sau chiflă rotundă care se poate desface ușor. Se poate folosi și lipie subțire, dar s-ar putea să se rupă mai ușor dacă are multă umplutură. 4. Pot folosi năut fiert de casă? Da, dar ai grijă să fie bine scurs, fără apă în exces. 5. Cât de picant poate fi? Depinde cât ardei iute pui. Dacă nu vrei deloc picant, omite ardeiul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru 1 porție (1/3 din rețetă, fără pâine și garnituri): Calorii: aprox. 220 kcal Proteine: 9 g Carbohidrați: 32 g Grăsimi: 5 g Datele variază în funcție de tipul de năut și cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Dacă se folosește pita, cresc carbohidrații și caloriile. Sosurile sau tofu-ul adaugă și ele calorii suplimentare. Păstrare și reîncălzire Falafelul prăjit rezistă la frigider 2 zile, dar textura devine mai moale. Se pot reîncălzi câteva minute într-o tigaie fără ulei sau în cuptor, ca să revină crocanți. Nu recomand congelarea pentru această variantă rapidă cu năut din conservă. Asamblează pita doar înainte de servire, altfel se înmoaie.

Ingrediente

1 conserva naut o mana de coriandru proaspat (daca nu gasim
punem coriandru macinat
o lingurita ) o mana patrunjel verde tocat 2 catei usturoi 2 linguri faina 1/3 ardei iute (sau dupa preferinta) zeama de la o jumatate de lime un praf de chimen macinat 1/3 l

Etichete

falafel chiftelute de naut

Categorie: Sezon Autor: Crenguta C. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii